Правда про підсолоджувачі - що говорить дієтолог - AlistMagazine
Думки щодо підсолоджувачів розділені. Хоча деякі дослідження показують, що вони не можуть спричинити серйозних захворювань і люди можуть споживати їх безпечно, інші показують інше. Але в чому правда? Дієтолог Джанлука Мех пояснює, що стоїть за цими підсолоджувачами.
Підсолоджувач - це речовина, яка використовується для підсолоджування їжі або інших продуктів, призначених для споживання людиною. Деякі типи зустрічаються в природі, інші штучно виробляються в лабораторії.
Натуральні підсолоджувачі
Дієтолог Джанлука Мех спочатку розповідає нам, що таке натуральні підсолоджувачі, і пояснює, що означає кожен з них!
"меду: це висококалорійна їжа, але з чудовими харчовими якостями;
Стевія: походить з рослини, яка походить з Південної Америки. Допомагає знизити артеріальний тиск і знизити рівень глюкози в крові, а також рівень інсуліну після їжі;
сироп з клен: багатий мінералами та вітамінами. Він має менше калорій, ніж багато інших натуральних підсолоджувачів, і має енергетичні та очищаючі властивості;
Тагатозіо: це підсолоджувач, витягнутий з молока, тому він має "природне" джерело, але насправді це "модифікований" цукор. Він менш солодкий, ніж сахароза, але має набагато менше калорій і не впливає на рівень цукру в крові. Максимальна доза, яку не слід перевищувати, становить 50 г на добу, щоб уникнути проносного ефекту. Насправді тагатоз метаболізується організмом як "клітковина" і, отже, стимулює кишковий транзит ", - пояснює Джанлука Мех.
Штучні підсолоджувачі
“Їх використовують, оскільки в них дуже мало калорій або їх зовсім немає, тому вони допомагають підтримувати оптимальну вагу і можуть використовуватися під час схуднення.
У більшості випадків вони не мають ні поживної сили, ні енергії, але можуть впливати на обмін речовин та вироблення інсуліну.
Деякі штучні підсолоджувачі мають абсолютні або відносні протипоказання. Їх не рекомендується застосовувати до трирічного віку та під час вагітності та годування груддю. Основними штучними підсолоджувачами є:
аспартам: найвідоміший та найпоширеніший із штучних підсолоджувачів, аспартам має пом’якшувальну силу, яка в 200 разів більша, ніж цукру. При максимально рекомендованому щоденному споживанні (40 мг/кг маси тіла) кореляція між аспартамом та неоплазією не демонструється і не викликає алергічних реакцій частіше, ніж плацебо. Аспартам рідко може викликати побічні ефекти у людей, які є особливо чутливими, такі як головний біль, нудота, блювота та біль у животі. Аспартам протипоказаний при фенілкетонурії;
сукралоза: похідне сахарози, в 600 разів солодше і з нульовою калорією. Доза, яку не слід перевищувати, становить 5 мг на кг маси тіла.
Обережно! Аспартам та сукралоза, якщо їх приймати у великих дозах або протягом тривалого часу, може бути канцерогенним і може впливати на метаболізм цукру.
Ацесульфам К: він є одним з найменш шкідливих, оскільки він не метаболізується організмом і виводиться з сечею. Він має пом’якшувальну силу в 200 разів вищу, ніж цукор, і доза, яку не слід перевищувати, становить 9 г на кг ваги.
поліоли (цукрові спирти): це підсолоджувачі наступного покоління, які вважаються найбільш нешкідливими з усіх, навіть корисними для здоров’я, особливо для зубів. До них належать сорбіт, ксиліт, маніт, ізомальтол. Крім того, в цьому випадку краще не перевищувати кількості: максимальна добова доза становить 50 г. Ксиліт і сорбіт можуть мати послаблюючий ефект ", - каже дієтолог Джанлука Мех.
Як ми використовуємо підсолоджувачі?
«Вживання занадто великої кількості цукру та рафінованих вуглеводів може збільшити ризик розвитку метаболічного синдрому та його ускладнень: ожиріння, цукровий діабет 2 типу, високий кров’яний тиск, серцево-судинні захворювання.
Тож, незалежно від користі для здоров’я, рекомендується використовувати помірні штучні підсолоджувачі ", рекомендує Gianluca Mech.
Джанлука Мех - один з найцінніших дієтологів на міжнародному рівні, його поради дотримуються такі зірки, як Єва Лонгорія, Анастасія Соаре, Аль Пачіно, Орнела Мутті або Сільвіо Берлусконі..
Минулого року Джанлука розпочав дві важливі кампанії проти ожиріння, що викликають тривогу щодо збільшення випадків захворювання серед дітей та підлітків. Кампанію в США розпочали з Іваною Трамп, а в Європі - з герцогинею Йоркською Сарою Фергюсон.