Правда про продукти з «негативною калорією» та «нульовою калорією»! Адіна Русу
"Негативні калорії"
Термін "негативні калорії" відноситься до продуктів, перетравлення яких людським організмом споживатиме більше калорій, ніж ці продукти. Візьмемо, наприклад, селеру, їжа, яку найчастіше називають негативною калорією. Кажуть, що він "витрачає" свої калорії після перетравлення і, крім того, організм споживає додаткову енергію для цих процесів.
Однак насправді ця теорія "негативних калорій" науково не підтримується. Калорії, споживані організмом для вилучення поживних речовин з їжі, обчислюються як TEF - термічний ефект їжі. Зазвичай на TEF припадає 10% калорій у їжі, але для деяких продуктів він може досягати 20%. Це означає, що на шматок селери в 10 калорій витрачається 2 калорії для травлення, але все-таки є 8 калорій, які надходять в організм. Це мізерно мала кількість калорій, враховуючи, що підрахунок калорій неможливо зробити точно. Такі продукти, як селера, огірки, шпинат, цикорій, гриби або цибуля, мають низький вміст калорій, але вважати, що вони мають негативні калорії, абсолютно неправильно. Яблука з "негативною калорією" часто називають яблуками, манго або динями, але вони містять цукор, який легко засвоюється організмом, тому їх не можна вважати незначними калоріями.
Продукти з нульовою калорією
Після дієтичних напоїв ми тепер маємо заправки для салатів і навіть олії для смаження «нульової калорії». Але як в олії не калорій? Ну, правила маркування дозволяють, щоб, якщо порція певної їжі мала менше 5 калорій, на етикетці здавалося, що вона містить нуль калорій! Це змушує деяких виробників штучно зменшувати порції на етикетці, щоб вони могли вказати, що продукт має нульову калорійність.
На закінчення, дуже важливо уникати таких маркетингових підводних каменів і перед тим, як застосовувати такі «чудодійні» методи, якомога краще задокументувати наукові основи, що підтримують механізм їх дії. До цього часу рішення, доступне для будь-кого, це: помірність, варіація, збалансованість!