Правда про шоколад - їжа Impish Ink
Правда про шоколад? Ми розповімо вам про них та багато інших цікавих фактів про солодку їжу.
Історія шоколаду
Ацтеки насолоджувались першими напоями, що містять какао, у Мексиці. Поточне слово для шоколаду походить від їхньої мови: xocólatl, що перекладається як `` какао-вода '', тоді називали своїм напоєм. Кажуть, що рослина какао існувала ще в 1500 р. До н. Е. У Мексиці, але майя в Центральній Америці лише цілеспрямовано вирощували какао значно пізніше, приблизно в 600 р. Н. Е.
З відкриттям Америки іспанський завойовник Ернан Кортес вперше подарував какао-боби іспанському королівському двору. Спочатку ентузіазму було мало, оскільки несолодка какао-маса не відповідала смаку вельмож. Трохи пізніше вони експериментували з медом та тростинним цукром при дворі - з тих пір популярність какао-бобів постійно зростала. Однак, оскільки інгредієнти були дуже дорогими, лише аристократи могли дозволити собі їх споживати; простим людям спочатку відмовляли в задоволенні.
Голландець Ван Хаутен вважається винахідником і піонером твердого шоколаду. На своїй фабриці, яку він відкрив у 19 столітті, він пресував та подрібнював какао-боби, тим самим відокремлюючи какао-масло від какао. Цей винахід поширив шоколад по всій Європі. Перші заводи з виробництва какао відкрилися в Нідерландах та Німеччині. Його навіть продавали в аптеках як загальнозміцнюючий засіб. Однак перший їстівний шоколад виготовив англійська компанія 'J.S. Fry & Sons ‘ринки.
Інгредієнти шоколаду
Будь то темне або незбиране молоко, з горіхами або строкате з розумом - які б інгредієнти ви не віддали перевагу в солодкій спокусі, вони навряд чи відрізняються своєю основною структурою. Кожна плитка складається з какао-масла, какао-маси та цукру, відсоток яких змінюється залежно від сорту. Крім того, він може містити, наприклад, молоко або вершки в порошку або різні ароматизатори, такі як штучний ванілін або справжня ваніль. Різниця у смаці можлива також через різні якості сортів какао-бобів. Часто з дорогих бобів виробляється досить м’який шоколад, тоді як у більш дешевих бобах трохи кисла або гірка нотка. У дуже дешевих шоколадних плитках масло какао також часто обмінюють на дешеве концентроване масло.
Чорний шоколад корисніший для здоров’я
Як часто ви чули приказку: «Чорний шоколад корисніший за молочний шоколад»? Але чи правдивим є це твердження? Якщо спочатку поглянути на склад темного темного шоколаду, ви помітите, що він часто складається на 70% і більше какао і, отже, додається менше цукру. Згідно з медичними дослідженнями, ця велика частка розширює коронарні артерії та покращує загальний кровотік. Італійські дослідники також виявили, що він позитивно впливає на чутливість до інсуліну при захворюваннях на діабет і має антивіковий ефект.
Причиною такого ефекту називають антиоксиданти, що містяться в какао, які вловлюють вільні радикали та покращують стійкість клітин. Як тільки до шоколаду додають молочні продукти, кількість антиоксидантів падає до нуля - і, як випливає з назви, це стосується молочного шоколаду. Той же ефект також виникає, якщо ви випити склянку молока з темним шоколадом.
Шоколад як стимулятор
Високий відсоток какао в темному шоколаді може розширити коронарні артерії та сприяти кровообігу. Насправді, навіть невеликі кількості темного шоколаду зменшують ризик розвитку серцевого нападу або інсульту щодня, згідно з дослідженням, опублікованим в European Heart Journal. Німецьке дослідження, проведене дослідниками з Потсдаму, також показало, що регулярне споживання може зменшити ризик серцевого нападу або інсульту приблизно на 40 відсотків. Причиною цього є антиоксиданти або флаваноли, які покращують еластичність судин і тим самим впливають на кров'яний тиск. Оптимальний кров’яний тиск має велике значення для загального стану здоров’я, флаваноли можуть це збалансувати.
шоколад робить щасливим
Хто не одразу думає про себе, коли кажуть, що шоколад робить вас щасливим? Після поганого дня або суперечки з коханою людиною сміливий укус у плитку шоколаду - не рідкість. Кажуть, що пусковим механізмом для очевидного почуття щастя є фенілетиламін, який міститься у невеликій кількості. Ця речовина діє на нейромедіатори мозку, які викликають вивільнення гормону щастя серотоніну. З чисто наукової точки зору, на жаль, підозрюється, що фенілетиламін здатний викликати мігрень, навіть якщо це ще не доведено на сто відсотків. Крім того, пропорція не вища, ніж, наприклад, у сирі, і навіть вплив серотоніну на настрій людини суперечливий. З цієї точки зору твердження, що шоколад робить вас щасливим, не відповідає дійсності. Також не доведено, що шоколад діє як афродизіак.
Але є хороші новини: через велику кількість калорій та високий вміст цукру, це спричиняє короткочасний приплив енергії, який, безумовно, може допомогти вам встати на ноги. Однією з причин цього є те, що цукор потрапляє в кров дуже швидко, викликаючи коротке відчуття ситості і підвищуючи рівень цукру в крові. Наприклад, банани викликають подібний принцип, саме тому вони не повинні бути єдиною частиною сніданку.
Шоколад відгодовується
Як і все в житті, ця монета має дві сторони; Вам, мабуть, відомо, що споживання шоколаду має не менш високу калорійність завдяки високому вмісту жиру та цукру, що рано чи пізно відобразиться на стегнах. Темний шоколад має найнижчий вміст, 100 грам становить приблизно 480 калорій. Далі йде молочний шоколад з приблизно 526 калоріями, а потім білий шоколад з 540 калоріями. Горіховий шоколад є абсолютно калорійною бомбою з приблизно 556 калоріями на сто грамів! Одна дошка відповідає загальній потребі в звичайному обіді або чверті загальної добової потреби в енергії дорослої жінки. Результат зрозумілий: якщо його часто і надмірно вживати, шоколад товстіє.