Правила харчового балансу в день харчування дитини шкільного віку - PDF Безкоштовно
РОЗДІЛ 22 Правила збалансованого харчування: день харчування дитини шкільного віку, ЩО ТРЕБА ЗНАТИ Розробка збалансованого харчування складається з переліку меню, що складатимуть „день їжі”. Для збалансування цих меню необхідно враховувати: вік дитини та її харчові потреби; наявність усіх груп продуктів харчування; різноманітність продуктів однієї групи (щоб замінити один одного). Щоб скласти типовий день прийому їжі, нормою є два основних прийоми їжі, до яких потрібно додати сніданок та післяобідній перекус та, залежно від випадку, перекус близько 10 ранку. Правила, яких слід дотримуватися для забезпечення збалансованого меню Кожне меню повинно пропонуватися: закваска (наприклад: сирі або варені некрохмалисті овочі); центральна білкова страва (наприклад: VPO, що супроводжується гарніром); два десерти (наприклад: молочний продукт + сирі або варені фрукти) 2012, Elsevier Masson SAS. Всі права захищені 1 білкова страва + 1 гарнір Хліб Центральна страва Закуска (сирі овочі) Десерти (молочний продукт + фрукти) Додаткові страви 121
Що потрібно знати Рис. 3.1 Збалансований “лоток для їжі” 41 Помилок у харчуванні, яких слід уникати Потрібно уникати того самого прийому їжі, поєднуючи: 2 крохмалисті страви (наприклад: рис + паста) = харчовий дисбаланс; 2 молочні продукти (наприклад: йогурт + невеликий швейцарський); 2 фрукти (яблуко + груша) або крохмалистий фрукт (банан) + 1 пиріг = харчовий дисбаланс. ЧАСТИНА 3 Годування дитини Метод зміни дієти Щоб запропонувати різноманітний раціон, вам доведеться мати справу з групами продуктів харчування та вживати харчові еквіваленти. Використання груп продуктів харчування Продукти з тієї ж групи, що мають загальні характеристики, можна замінювати одна на одну, що дозволяє змінювати дієту (див. Таблицю нижче). ТАБЛИЦЯ 3.4 Шість харчових груп Їжа Склад їжі N групи Енергетичні поживні речовини Неенергетичні поживні речовини Білки Ліпіди Вуглеводи Вітаміни Мінерали Клітковина 1 Молоко та молочні продукти 2 М’ясо, риба та яйця xxx A, B, D xxx A, B, D 3 Крохмали xx B xx 4 Свіжі овочі x A, C xx 5 Жирні речовини x A, D, E, K 6 Солодкі продукти xx 41 J. Gassier, Guide AP (Auxiliaire de périculture), с. 161, Ельзев'є Массон. 123
22. Правила харчового балансу в день харчування дитини шкільного віку 5. Перевірте правильну відповідь. У меню називаються такі страви: Страви A Закуска B Центральна страва C Гарнір D Десерт E Напій 1 Курка 2 Морква (варена) 3 Рис 4 Йогурт 5 Апельсин 6 Редька 7 Вода 6. Збалансований сніданок дітей> 2 років старі можуть поєднувати: А. Молоко + хліб + фруктовий сік + масло + варення. Б. Йогурт + свіжі фрукти + крупи. C. Молоко + сир + фрукти. D. Йогурт + яблуко + печиво. 7. Полуденок, рекомендований дітям> 2 років, може поєднувати: А. Кока-кола + круасан + вода. Б. хліб + масло + варення + молоко. C. бісквіт + молоко + виноград. Д. йогурт + яблуко + печиво. 8. Називається фруктово-крохмальним (оскільки він багатий крохмалем): А. Апельсин. B. Банан. C. Ківі. 9. Входять до однієї групи продуктів харчування: А. Молоко та м’ясо. Б. Молоко та сир. C. М’ясо та риба. D. Риба та фрукти. E. Рис та макарони. Ф. Рис і морква. ВІДПОВІДІ 1. 1AC, 2BC, 3D, 4ABC; 2. D; 3. В, С; 4. B, C, E; 5.1B, 2C, 3C, 4D, 5D, 6A, 7E; 6. А; 7. B, C, D; 8. В; 9. B, C, E. 128