Правильна дієта Їжте себе здорово!
Серія «Медицина à la carte» поєднує в собі наукові факти та рецепти збалансованого харчування. На початку розмова з лікарем проф. Лікар. Беренд Феддерсен та головний шеф-кухар Олександр Еберт.
Як виникла ідея "Медицини по меню"?
Професор доктор Лікар. Бернд Феддерсен: Поки читав - і їв: деякий час тому в науковому журналі була цікава стаття про кальмарів. Незабаром після цього я зайшов до ресторану Олександра Еберта, замовив різотто з кальмарів. І подумав собі: наука та харчування - це чудове поєднання. Просто їжте себе здоровим - цього хочуть усі!
Скільки насправді ліків у їжі?
Олександр Еберт: Дуже! Але багато знань було втрачено з часом - або, принаймні, відійшло на другий план. Це шкода. Цибуля на вусі від вушного болю, міцний курячий бульйон проти неприємних простудних захворювань - все це зараз майже «секретні рецепти»! Лікар. Феддерсен: Я б також частіше прописував шоколад - доведено, що він піднімає настрій і створює хвилини щастя!
Є продукти, які шкідливі?
Феддерсен: Я думаю, що це завжди питання дози. З’їдання цілого мускатного горіха може призвести до летального результату .
Еберт: Звичайно, це може бути і менш драматичним: Наприклад, занадто багато моркви може набути жовтувату шкіру. А так звана квасоля тонка відпускається лише в аптеці, але без рецепта, оскільки вона може мати галюциногенну дію вище певної кількості.
Що може зробити хтось для свого здоров’я з найпростішим бюджетом?
Еберт: Овочі вок - вони швидко готуються і, якщо їх не переварити, особливо багаті вітамінами. Імбирна вода зміцнює імунітет - розріжте свіжий імбир, влийте, готово.
Тому вам не завжди потрібні особливо екзотичні інгредієнти .
Еберт: Зовсім не! Візьміть пшоно. Це вже ніхто не робить. Дуже часто мова йде про помпезну кулінарну кулінарію. Цілу їжу можна скласти разом з пшоном; серед іншого, він містить магній і кальцій. І: Це швидко і легко готується.
Що ще ви рекомендуєте?
Еберт: Топінамбур, старий овоч з високим вмістом крохмалю. Його особливо часто культивували після війни, потім про нього забули - і зараз він переживає своє відродження.
Скільки часу потрібно для вашого особистого "ліки по меню"?
Лікар. Феддерсен: Досить 15 хвилин на день. Наприклад, ви створюєте хрусткі мюслі, якими ви все ще зможете харчуватися протягом наступних кількох днів - у прямому розумінні цього слова. Мюслі забезпечує вітамінами, мінералами та клітковиною. - А можна зробити все смачним?
Еберт: Так - кулінарія здебільшого стосується любові. Вам потрібно докласти трохи зусиль і зайняти трохи часу, це найголовніше.
Тепер конкретно: Що ви рекомендуєте новачкам, щоб отримати здоровий і хороший смак?
Еберт: Почніть з хорошого салату. Купуйте салат на фермерському ринку. Отримайте хорошу олію та хороший оцет, плюс сіль, перець, можливо трохи гірчиці, і у вас буде чудова заправка. З психології ми знаємо, що маленькі радощі роблять нам життя гарнішим. І лише це найкраще ліки!
Серія: Медицина à la carte - Кулінарія для здоров’я
Харчуйтесь здорово в прямому розумінні цього слова: Ви можете знайти більше статей з легкозасвоюваними науковими фактами, які можуть надихнути вас спробувати кухонний експеримент тут:
Наші меню для завантаження: