Правильне поводження з рибою - інформація про рибу

Завдання/цілі FIZ
Членство в FIZ
Info-Net (z) -werk
Захист даних
відбиток
Зв'язок

Традиційно готується або спеціально готується на пару

Незалежно від того, на парі чи в бразі: риба готується швидко.

Приготовлена риба - це не просто типова їжа жителів морського узбережжя. Особливо морська риба дуже підходить для приготування їжі. Ваше тверде м’ясо не легко розщепиться в процесі приготування і збереже свій аромат. Цільну рибу та, зокрема, рибні відбивні, можна використовувати для приготування їжі в заготівлі. Філе та рибні котлети підходять для приготування на пару, а всю рибу або філе можна приготувати у фользі.

Ніколи не дозволяйте їй бурхливо кипіти
Для приготованого рибного блюда спочатку готують брагу, наприклад, з невеликої кількості води, оцту, солі, лаврового листа, перцю та ягід ялівцю, цибулі, гвоздики та овочів для супу. Але лимон, трохи оливкової олії, бульйон, сіль, перець та базилік також можуть бути можливими варіантами спецій.
Дайте настою варитися 10 хвилин, а потім зменште вогонь. Очищену рибу вставляють, коли заварник більше не пузириться. Риба повинна варитись, тобто браконьєром. Порції займають від 10 до 20 хвилин, цілі риби від 30 до 40 хвилин. Найкраще користуватися кухонним годинником, щоб ніщо не розварилося!

Тушкувати у власному соку
Маючи лише трохи доданого жиру та води, тушкування є дуже здоровим способом приготування, оскільки воно зберігає власний смак, поживні речовини та вітаміни. Рибу кладуть у закриту посудину з невеликою кількістю бульйону або білого вина - не більше, ніж дно горщика покривається рідиною висотою на один сантиметр, або капають мокрі овочі. Готуйте в розігрітій духовці (175 градусів Цельсія) або на середньому вогні на плиті, залежно від розміру. Ніжне філе займає лише 5-10 хвилин, тоді як велика риба займає до 40 хвилин. Зробіть тест на приготування їжі.

Вимкнено в духовці
Рибу також можна готувати на пару в щільно закритій алюмінієвій фользі або в прожарювальній трубці. Рибу можна готувати у фользі на водяній бані приблизно 80 градусів Цельсія або в духовці 200 градусів Цельсія. Риба в трубі для запікання підходить лише для духовки. Пам’ятайте, що трубку для бороди ставлять у холодну піч. Тільки тоді піч нагрівається до 200 градусів Цельсія. Додані овочі слід посолити перед тушкуванням, тоді овочевий сік вийде швидше і нічого не злипне.

Він повністю знежирений з парою
Особливо для дрібних і ніжних риб, таких як B. Філе камбали такого типу приготування підходить. Тому що відпарювання захищає їжу від висихання та розсипання. Приготування на пару ідеально підходить тим, хто хоче або повинен їсти знежирене. Оскільки жир є абсолютно зайвим під час готування на пару: він навряд чи може щось спалити, оскільки їжа не знаходиться в безпосередньому контакті з джерелом тепла.

Ось як це працює:
Горщик наповнюється водою висотою близько 3 сантиметрів. Приготована на пару їжа поміщається в розбірну ситову вставку і стоїть над окропом під час варіння. Рибу можна також помістити в пару на змащеній алюмінієвою фольгою або пергаментному папері. Філе вимагає часу варіння від 5 до 8 хвилин, більші шматки риби потребують від 15 до 20 хвилин для приготування на пару.

Важливо, щоб кришка горщика щільно закривалася. Залишилася конденсована вода ідеально підходить для соусів та супів. Оскільки природний аромат риби відіграє головну роль, зі спеціями та сіллю слід поводитися обережно.