Правильне приготування бобових культур Так ви впливаєте на стійкість клювання
Чи віддаєте ви перевагу м’якій квасолі, а нуту - більш альденте? Вам не подобається кашоподібний горошок чи вам не потрібна тверда сочевиця для салату? Ми покажемо вам, як ви можете впливати на консистенцію бобових під час їх приготування!
Перед приготуванням: замочіть
Увага! Незалежно від того, тверді вони чи м’які: перед приготуванням обов’язково слід замочити бобові. Тільки так можна видалити злегка токсичні речовини, які можуть спричинити появу газу та шлунку. Ми тут пояснимо, як це зробити: правильно замочувати бобові
Варіть бобові, поки вони не стануть альденте
Бобові не завжди повинні бути м’якими. Нут, квасоля або сочевиця особливо корисні в салатах або в супах, якщо вони все ще трохи хрустяться. Щоб ваші бобові не отримували кашоподібність під час приготування їжі, ви можете відзначити наступне:
Це ускладнює бобові:
- Додайте кислоту до води для готування
- Відваріть бобові, як картопля: доведіть воду до кипіння, варіть бобові не більше 30 хвилин.
- Злийте бобові культури відразу після варіння і дайте їм охолонути
Варіть бобові до м’якості
Для хумусу, спредів або вершкового супу бобові повинні бути приємними і м’якими. У нас є поради, щоб уникнути твердої оболонки.
Що робить бобові м’якими:
- Додайте харчову соду у воду, що вимочує. Ми рекомендуємо одну чайну ложку на літр. Бобові вбирають харчову соду і таким чином отримують м’яку шкіру.
- Для дуже м’яких (майже м’яких) бобових культур ви також можете додати харчову соду безпосередньо у воду для приготування їжі.
- Варіть бобові до м’якості, а потім дайте їм просочитися в окропі із закритою кришкою! Ви імітуєте ефект збереженої банки. Це навіть створює аквафабу.
Чи є у вас інші поради, яких ми, можливо, ще не знаємо? Тоді напишіть нам електронний лист