Правильне вино для сиру - їжа та напої
Правильне вино для сиру
Особисті уподобання та випадки
Загальні поради та пропозиції полегшують вибір, але не слід дотримуватися їх занадто суворо. Бо у кожного свій смак та особисті уподобання. Вибір вина також залежить не тільки від виду сиру, але і від того, з якої причини подається сир. Вино, яке подається до сиру після основної страви, наприклад, повинно бути більш повним, ніж випите раніше.
Вибір вина: основні правила
• Не тільки червоні вина є ідеальними супутниками сиру.
• М’яке вино добре поєднується з м’яким сиром.
• Сир з певного регіону зазвичай можна поєднувати з вином того ж регіону.
• Сир з виразно пікантним або солоним смаком часто поєднується з благородним солодким вином, але також може поєднуватися з вином з сильною кислотністю.
• Кислий тип сиру вимагає напівсухого або благородного солодкого вина.
• Якщо ви подаєте вино з сирним блюдом, воно повинно бути на основі найміцнішого та найароматичнішого сиру.
• Сир не повинен "вбивати" вино, тобто H. воно не повинно маскувати смак вина.
Гострий сир і вино
Твердий сир: Тверді сири з пікантним смаком, такі як Емменталер або Чеддер, чудово поєднуються з повноцінними білими винами та оксамитовими червоними винами, які не надто дубильні (танін = танін). Прикладами є білий сорт винограду Кернер та червоні вина Дорнфельдер та Лембергер. Фруктове французьке червоне вино або розе також добре поєднується з Груєром; Сухе червоне вино чудово поєднується з іспанським Manchego. До білого вина відноситься наступне: сухі вина супроводжують сир як основну страву, десертне вино подається до сиру як десерт.
Напівтвердий сир та напівтвердий сир: Ця група сирів має дуже широкий вибір смаків. Тому складно робити загальні рекомендації. Пряні, дещо міцніші сорти гармоніюють із z. Б. з гевюрцтрамінером (біле вино) та світлим піно нуар (червоне вино). Сир з блакитним грибом: Зазвичай вони мають пікантний, часто майже гострий смак і потребують вина, яке може встояти проти них. З пікканте "Рокфор" або "Горгонзола" вина, що мають відповідну солодкість, такі як Беренауслезе і Ауслесен, або ельзаський гевюрцтрамінер, в основному гармонізують. Червоний мазок: Гострі червоні мазні, такі як Ромадур, Мюнстер або Лімбургер, чудово поєднуються із сухим або напівсухим рислінгом, свіжим сивим піно або гутеделем (біле вино). Spätburgunder і Trollinger підходять як червоні вина. Особливо сильні червоні сири-мазки маскують смак кожного вина. Козячий сир: Подавайте біле вино з козячим сиром. Підійдуть сухі, фруктові білі вина з дрібною кислотністю, такі як сухі та фруктові Silvaner, Pinot Blanc або Riesling Auslese.