Правильне зберігання фруктів та овочів, здоровий журнал aktiv

Правильне_зберігання_ фруктів_і_зелених.pdf

Правильне зберігання фруктів та овочів може не тільки запобігти передчасному псуванню, це також важливо, коли йдеться про збереження життєво важливих речовин та ароматизаторів. Більшість людей знає, що картоплю, наприклад, не слід охолоджувати. Але як щодо помідорів чи огірків? Холодильник або комора?

Правильне зберігання починається в магазині

Якщо продукт не свіжий і не якісний, навіть найкраще зберігання не принесе користі. Час збору, транспортування, упаковки та зберігання в цеху є визначальним для якості. Деякі види фруктів та овочів потребують охолодження, а інші довше залишаються свіжими та ароматними без охолодження. Додаткова спеціальність стосується цикорію. Він дуже чутливий і повинен зберігатися в темряві, оскільки під впливом світла утворює більше гірких речовин.

Як розпізнати свіжі товари?

Ось кілька хитрощів для розпізнавання свіжих або стиглих продуктів. Зі спаржею, капустою, кабачками та салатом завжди звертайте увагу на перетин стебел. Вони не повинні бути коричневими або сухими. Брокколі не повинен мати жовтих квіточок. Вони роблять смак гірким. Гриби свіжі, коли капелюх відкритий, але не потертий. Гриби повинні бути сухими, гладкими і твердими. Гарбуз може потрапити в кошик для покупок, якщо він має суху ніжку і звучить трохи порожньо, коли ви натискаєте на неї. Те саме стосується динь. Ви можете впізнати стиглі ананаси за тим, що внутрішній лист можна легко витягнути. З яблуками, виноградом та сливами тьмяні плоди є більш свіжими. Блиск зазвичай свідчить про тривалий час зберігання.

Холодильник, комора або фруктовий посуд?

У більшості холодильників найхолоднішою точкою є плита безпосередньо над ящиком для овочів. Холод зменшується до вершини. Все, що знаходиться в дверях, є найтеплішим. Висувні ящики для овочів - найкраще місце для овочів та фруктів охолоджений повинен стати. Сюди входять:

• Абрикоси, нектарини, сливи, персики
• Ягоди, вишні, ківі
• Гриби
• Листові салати, шпинат
• Брокколі, капуста
• Горох, солодка кукурудза
• Морква, редис, кольрабі, буряк, селера
• цибуля-порей
• спаржа

На моркві швидко втрачається хрусткість і з’являються чорні плями. Тут допомагає укутати їх вологим рушником у холодильнику. Ревінь, цикорій та біла спаржа також можуть зберігатися особливо довго. З іншого боку, зелена спаржа залишається свіжою, якщо вона стоїть у невеликій кількості води, як букет квітів.

Деякі продукти втрачають смак або стають водянистими, коли охолоджуються. Однак вітаміни чутливі до тепла і світла. Отже, такі фрукти та овочі повинні мати не в холодильнику належать, але зберігаються в досить прохолодному і темному місці:

• Яблука, груші
• Ананаси, банани, манго, папайя
• Гранати
• Авокадо
• Цитрусові фрукти
• Дині, кабачки, гарбуз, огірок
• (Солодка) картопля, баклажани, перець, помідори
• Зелена квасоля
• Цибуля

Картопля - це справжні мімози. Якщо зберігати їх занадто теплими, вони починають проростати, якщо зберігати занадто холодними, вони стають солодкими, якщо зберігати занадто легкими - вони зеленіють. Завжди відрізайте зелені ділянки на картоплі, оскільки картопля утворила тут отруйну речовину соланін.

Тропічні фрукти не переносять сильних холодів. Цитрусовим не місце в холодильнику. Те саме стосується манго та овочів, таких як кабачки, помідори та перець. Вони швидко втрачають свій аромат. Стиглі банани та авокадо можна зберігати в холодильнику. Шкірка банана відносно швидко темніє, але вона все ще їстівна.

Місцеві фрукти, такі як яблука чи груші, можна зберігати у верхній частині холодильника. Будь-яку шкоду, заподіяну холодом, можна помітити на склоподібних ділянках. Ці види фруктів краще витримувати в прохолодній коморі або підвалі.

Будь то в холодильнику, фруктовій мисці чи коморі, деякі види фруктів чи овочів не слід зберігати разом з іншими, оскільки вони визрівають речовину, яка називається етиленом, дозріваючи. Сюди входять яблука та помідори. Газоподібний рослинний гормон також прискорює дозрівання сусідніх плодів. Але тільки тими, хто здатний зрозуміти. Щоб використовувати цей ефект для себе, просто загортайте незрілі, дозрілі плоди разом з яблуком у папір і залишайте на день-два. Плоди, які не дозрівають, слід завжди зберігати окремо від фруктів, що виділяють етилен. Тут це має згубний вплив.

Які фрукти чи овочі ще дозрівають?

Багато плодів збирають незрілими в первісній довжині через довгий транспортний шлях. Плоди, які ще дозрівати є наприклад:

• Авокадо
• Банани
• Яблука, груші
• Рис
• ківі
• Манго, папайя
• Сливи, абрикоси, нектарини, персики
• помідори

Плоди, які не дозрівати і тому їх не слід купувати незрілими, це:

• ананас
• Баклажани
• Чорниця, полуниця, малина
• Гранати
• Огірки
• Вишні
• паприка
• Виноград
• Цитрусові фрукти

Коли фрукти та овочі вже не їстівні?

Навіть при оптимальному зберіганні більшість видів фруктів та овочів псуються через кілька днів. Менші коричневі або м’які плями можна щедро вирізати для більш твердих сортів. Однак з обережністю рекомендується застосовувати багаті водою фрукти, такі як персики або помідори. Через великий вміст води гнильні мікроби можуть швидко поширюватися. На жаль, тут допомагає лише утилізація їжі. Запліснявілі плоди також не можна більше розварювати, оскільки спори цвілі надзвичайно жароміцні.

---