Правильне зберігання продуктів - побутова перевірка - ARD Das Erste

Фруктові овочі:

зберігання

Порада: Мийте фрукти та овочі лише незадовго до вживання; контакт з водою робить їх більш чутливими та вразливими до мікробів.

  • Фрукти: що є в холодильнику - що ні?
  • За даними Федерального міністерства продовольства та сільського господарства, можна пам’ятати приблизне правило: вітчизняна їжа любить її прохолодною, екзотична їжа - теплою. Це детально означає:
  • Яблука, вишні, сливи та Co. особливо добре почуваються при температурі нижче восьми градусів Цельсія.
  • Тропічні фрукти, такі як банан, манго або цитрусові, з іншого боку, воліють зберігати при температурі понад 16 градусів Цельсія. Лише деякі винятки, такі як інжир та ківі, належать до холодильника.
  • Якщо яблука та груші зберігатимуться довше, найкраще це зробити льох - стежте за пунктами тиску та раз у раз перевертайте товари.
  • Є види фруктів, які виділяють етилен фітогормону сильніше, ніж інші, і таким чином прискорюють процес дозрівання (і, отже, процес, що призводить до псування) інших видів фруктів. Сильними виробниками етилену є, наприклад, яблука, абрикоси та сливи. Щоб інші фрукти не псувалися передчасно, їх слід зберігати окремо один від одного.

Майже всі види овочів добре почуваються в холодильнику.

  • Те, що заборонено в холодильнику?
  • Баклажани, помідори, картопля та гарбуз - тут виняток.
  • Зберігайте салат і помідори окремо, якщо це можливо:

Помідори виділяють багато етилену, а салат дуже чутливий до нього. Тому зберігайте ці два окремо один від одного.

Поради та підказки:

  • Гриби з пластикової упаковки! У пластиці швидше утворюється конденсат, через який гриби гниють. Краще зберігати його в паперовому пакеті або просто кухонному рулоні!
  • Заморожування полуниці без того, щоб вона стала кашоподібною: Попередньо заморозьте полуницю на підносі (або іншій великій формі, яка вміщує полуницю поруч). Вони заморожуються окремо, а потім можуть бути жорстко перекладені в мішок для морозильної камери або інший контейнер.

Приготовані залишки їжі:

  • Занадто багато приготовленої їжі або залишків їжі, запланованих на наступний день, по можливості не можна давати охолонути у використаному посуді. Краще перекласти в інші ємності, розмір яких не перевищує п’яти сантиметрів, тоді вони охолоджуються краще і рівномірніше. Потім все це повинно бути в холодильнику або морозильній камері протягом 1-2 годин.
  • У холодильнику залишки знаходять своє місце у верхньому відділенні холодильника (у звичайних холодильниках без зон 0 ° C або подібних, але абсолютно охолоджених - інакше може утворитися конденсат - і покритих, щоб вони не контактували з іншими мікробами та не виникали) зберігається від висихання.

Поради щодо заморожування залишків їжі:

  • Можна використовувати пластиковий контейнер, придатний для заморожування, щоб залишки, такі як червонокачанна капуста, могли легше складатись у морозильну камеру. Насипте їжу в мішок з морозильною камерою, упакуйте в контейнер і поставте кришкою в морозильне відділення. Як тільки продукт заморожений, ємність можна вийняти, а їжа залишається у своїй формі. Це означає, що їжу можна складати в штабелі навіть без багатьох пластикових контейнерів. Напишіть дату заморозки і вміст на ній, щоб не забути, що всередині і скільки років.

Хлібобулочні вироби:

  • Нарізаний нарізаний хліб ліпше швидше, тому купуйте цілі або наполовину буханки хліба. Порада про зберігання від професора Бернда Садловського: оберніть кухонним рушником і покладіть у хлібницю. Смітник для хліба слід регулярно витирати, оскільки крихти, що лежать навколо, сприяють росту цвілі.
  • Заморожування: якщо ви хочете заморозити хліб або булочки, ви можете зробити це без проблем. Хліб слід заморожувати скибочками. Їх можна швидко розморозити при кімнатній температурі, в мікрохвильовці або в тостері.

Риба та м'ясо:

  • Рибу та м’ясо слід зберігати в прохолоді при температурі приблизно від 2 ° C до 6 ° C на найнижчому рівні (над відділенням для овочів) у холодильнику. (Якщо у вас немає холодильника зі спеціальним відділенням для м’яса та риби.)
  • Уникайте переривання холодного ланцюга під час покупок та транспортування додому. Порада: візьміть з собою сумку-кулер, коли вирушаєте за покупками!
  • По можливості зберігайте свіжу рибу в скляних або фарфорових ємностях, покритих харчовою плівкою. Він триває максимум одну добу, курить приблизно два-чотири дні. Якщо йдеться про сиру рибу, обов’язково дотримуйтесь дату використання.
  • М’ясо можна тримати різний час у холодильнику, залежно від виду м’яса:
  • Яловичина буде триматися там 3-4 дні
  • Телятина і свинина 2-3 дні
  • М'ясо птиці 1-2 дні
  • М’ясний сік не повинен контактувати з іншими продуктами, його слід викидати перед приготуванням.
  • Фарш особливо чутливий. Якщо купується свіжим, його слід вживати в той же день, якщо це можливо. Для термоусадочної продукції з холодильного приладу самообслуговування слід дотримуватись терміну використання. Правильне місце зберігання - це найнижчий рівень у холодильнику.

Поради щодо заморожування та розморожування м’яса:

  • Упакуйте м’ясо якомога герметичніше, щоб уникнути опіку морозильної камери.
  • Найкраще розморожувати розпаковані та закриті в холодильнику: це зберігає аромат і запобігає утворенню мікробів. ВАЖЛИВО: Регулярно зливайте рідину для розморожування або використовуйте ємність із ситечком, щоб м’ясо не плавало у воді, що розморожується, оскільки в ній збираються патогени! Знову ж таки, застосовується таке: розморожування води/м’ясного соку не повинно контактувати з іншими продуктами!

Молочні продукти:

  • Молочні продукти слід зберігати в середньому відділенні холодильника.
  • Різні типи сиру слід упаковувати індивідуально, щоб запахи не змішувались або благородна цвіль поширювалася на твердий сир

Чи можна заморожувати молочні продукти?

  • Не всі, але деякі молочні продукти можна заморозити. Продукти з високим вмістом жиру, такі як:
  • вершкового масла
  • Свіжий, м’який і твердий сир з високим вмістом жиру
  • Розморожування молочних продуктів слід робити повільно в холодильнику! Ні в мікрохвильовці, ні в каструлі. Твердий сир не слід заморожувати знову, тому краще заморозити менші порції і розморожувати лише стільки, скільки потрібно.
  • Не заморожуйте такі продукти, як:
  • Вершкове або сирне молоко
  • йогурт
  • кефір
  • Кварк

Поради щодо зберігання сиру:

  • Цілі шматки сиру можна зберігати в холодильнику до трьох тижнів. Щоб вони залишалися вологими і не висихали, просто оберніть їх чистим чайним рушником, змоченим у солоній воді (звичайно, добре віджати). Повторювати кожні два-три дні.
  • Сир не слід різати на поверхні, на яку раніше клали хліб, залишки дріжджів змушують сир швидше цвілі.