Правильно харчуватися суші Ці речі вважаються забороною
Суші вже давно зробили свій тріумфальний прогрес по всьому світу.
Правильно поїсти суші не так просто. Японські рисові гризки вже давно розпочали свою тріумфальну ходу, також у Німеччині. Але правильна японська культура харчування, яка цінує ввічливість, ще не утвердилася в цій країні.
Для багатьох поціновувачів труднощі починаються з паличок для того, щоб мати можливість правильно їсти суші. Але у японців свій етикет суші.
Якщо ви хочете вразити своє побачення або хороших друзів під час наступного відвідування ресторану, прочитайте тут, як вміло уникнути абсолютних заборон на наступну насолоду від суші.
Забудьте свій ніж і виделку!
Це може бути простіше, ніж правильно їсти суші, ніж паличками. Але ножі та виделки насуплюються. Вам важко користуватися паличками для їжі? Тоді просто візьміть пальці.
Звичайно, вам слід було їх помити заздалегідь, але не соромтеся, якщо сприймете їх мужньо. Тільки з сашими, скибочками сирої риби, це не годиться, вони належать між паличками.
Правильне вживання суші в Японії поєднується з тим, як людина поводиться паличками для їжі: грається з ними, натирає їх, розмахує ними або вказує на інших людей. Якщо палички не використовуються, наприклад, під час невеликої перерви, їх кладуть на тарілку для паличок.
Їжа підбирається тонким кінцем паличок. Ширший кінець ви використовуєте лише тоді, коли берете їжу з тарілки, з якою всі учасники круглого столу допоможуть собі. Японці вважають це більш гігієнічним.
Іншому теж ніхто нічого не дає своїми паличками для їжі, в такій ситуації ви передаєте тарілку рукою людині, яка знаходиться навпроти вас. Крім того, не чіпайте свою тарілку паличками від нудьги, в Японії люди пов'язують це з жебрацькою поведінкою.
Японці мають власний етикет при споживанні смачних рисових укусів.
Правильно харчуватися суші: звичайно, з укусом
Шеф-кухарі готують японські фірмові страви у вигляді порцій розміру. Тому вони не люблять відкушувати. Таким чином ви «знищуєте» загальний смак твору мистецтва. Це важко з новими рисовими творіннями, наприклад у формі човна з татарським наповненням.
Якщо насправді немає іншого шляху, якщо сумніваєтеся, використовуйте руки і відкушуйте. Не ріжте, не рвіть і не роздвоюйте суші паличками для їжі чи іншим посудом.
Особливо популярно в цій країні топити смачні рисові грудки в соєвому соусі. Кухареві це зовсім не подобається, оскільки це ознака того, що риба не свіжа і її потрібно правильно заправити.
Так само, не має значення, з якою стороною суші ви занурюєте в соус. Рисова сторона вбирає багато рідини, тому вона втрачає свою міцність, а суші розвалюється. Якщо ця біда все-таки трапиться з вами, і зерна рису потраплять у миску для соусу, то непомітно обміняйте її на нову.
Японці також лише занурюють рибну сторону в соєвий соус - і лише дуже злегка. Ви також повинні бути економічними, коли наповнюєте чашу вперше. Японці вважають верхній край нижньої губи відходами соусу.
Немає: змішайте соєвий соус з васабі
Європейці практичні. На жаль, мода додавання пряної пасти васабі до соєвого соусу та його розчинення також стала звичною справою. Це не повинно бути!
Що стосується смаку, також не обов’язково прикрашати кожен укус рису васабі. Кухарі застосовують невелику кількість під час приготування. Приправа охоплює різноманітний смак суші.
Правильне харчування суші має щось спільне з ритуалами між кожним перекусом. Мариновані шматочки імбиру, які зазвичай знаходяться поруч із рисовими укусами, не є ні прикрасою, ні приправою для суші. Їх їдять між укусами, щоб освіжити смак і очистити небо.