Прекрасний великодній суп з чистого четверга (суп з дев’яти трав) - Блог Hans Natur
Ті, хто одного разу постився, знають, що легше розпочати піст, ніж перервати піст. Дієта після голодування дуже повільна. Після правильного голодування ви не їсте набагато більше, ніж деякі фрукти, картопля куртки та рідкі супи в перші кілька днів.
Суп із Чистого четверга, який широко поширений у багатьох регіонах Німеччини, є таким швидким супом - і дуже, дуже корисним! Усі їстівні зелені рослини, які ви можете зустріти на вулиці в цей час року, так звані «нелікарські рослини», потрапляють у суп. Це були перші прийоми вітамінів наших предків після довгої зими - ви взяли те, що змогли знайти. Але якщо вам не вдається збирати дикорослі рослини, ви можете обійтися травами з супермаркету. Той, хто може щось робити з духовними ідеями, насправді додає до супу дев’ять зелених інгредієнтів, оскільки число дев’ять (три рази три) означає божественне, що ідеально підходить для Великодня.
Для тих, хто не постився, суп також може бути частиною того, що відоме як «маленький піст». Це звичай їсти мало чи нічого принаймні у Страсну п’ятницю та Велику суботу (наприклад, лише рис та яблука) перед святкуванням Великодня у Великодню неділю та, нарешті, бенкетуванням на енергійне весняне свято.
Ось мій рецепт супу від Чистого четверга, один раз із дикорослими травами, про який ви можете дізнатись тут чи тут, а один раз у міській версії, яка обходиться разом із зеленню на ринку та в супермаркетах.
Інгредієнти для варіанту дикої трави
- невелика жменя дев'яти різних дикорослих трав і рослин цих сортів: дикий часник, кропива, кульбаба, щавель, крес-салат, щавель деревний, цикорій (цикорій), мелена бузина, квітка бузини, мать-і-мачуха, чистотіл, звичайний бобер, маргаритки (так, вони їстівні!), Деревій, гундерманн, вівчарська сумка, чорнобривці, мертва кропива, тіпмадам (рослина седуми)
- велика цибуля
- фокус вершкового масла
- дві-три борошняних картоплі
- 300-500 г свіжого, молодого шпинату
- близько 1 літра води
- трохи овочевого порошку
- мускатний горіх
- Сіль і перець
Інгредієнти для тижневого варіанту ринку
- приблизно 400 г свіжого, дуже молодого шпинату
- пучок таких трав: петрушка, цибуля, базилік, дикий часник
- кілька невеликих листочків капусти або кольрабі зеленого кольору
- по одній гілці кожної з цих трав: розмарин, чебрець
- жменька кресу
- велика цибуля
- фокус вершкового масла
- дві-три борошняних картоплі
- близько 1 літра води
- трохи овочевого порошку
- мускатний горіх
- Сіль і перець
Очистіть картоплю і наріжте шматочками. Помістіть у невелику каструлю з 500 мл води та варіть до м’якості приблизно через 15 хвилин.
Поки картопля вариться, очистіть і дрібно наріжте цибулю, а потім у напівпрозорому масі поту у великій каструлі. Помийте шпинат, злийте, додайте і дайте зруйнуватися, періодично помішуючи.
Тим часом помийте і дрібно наріжте всі трави, додайте і коротко протушкуйте. Можливо, ви можете додати смачні сирі трави, такі як цибуля і кресон свіжі та неварені, пізніше в суп або над ним - так само, як вам подобається.
Коли шматочки картоплі стануть м’якими, вилийте шматочки разом з водою до варильної трави. Влийте ще 500 мл води і доведіть все до кипіння. Додайте порошок з овочевого бульйону, втріть трохи мускатного горіха (не надто багато) і дайте йому гаситися кілька хвилин.
Потім дрібно пюрируйте суп у міксері або за допомогою ручного блендера. Приправте сіллю і перцем і насолоджуйтесь! Якщо вам подобається трохи насиченіший, як я, ви можете додати в суп щіпку сметани і насолоджуватися цим із сендвічем.
Коли діти їдять, ви можете нарізати (цільнозернові) скибочки тостів кубиками і запекти їх на вершковому маслі. За допомогою цих сухариків діти, як правило, воліють їсти суп.