Прес-релізи дисоційованих дієт

Дисоційована дієта була винайдена доктором Вільямом Говардом Хей в 1911 р. Вона відома також під іншими назвами, наприклад, "дієта Хея" або "дієта роздільного харчування". Доктор Хей народився в Хартстоні, штат Пенсільванія, США в 1866 р. Він закінчив Медичну школу Нью-Йоркського університету в 1891 р. І присвятив себе медичній професії протягом наступних 16 років. У цей момент він серйозно захворів: у нього діагностували хворобу Брайта (форму переродження ниркової тканини). Хей вирішив зцілитися правильним харчуванням і через три місяці досяг значного поліпшення стану здоров'я, лікарі, які спостерігали його, були дуже вражені.

Починаючи з цього епізоду та після інших експериментів у 1911 році, він розробив окрему дієтичну дієту, засновану на принципі, що в організмі можна утворювати незбалансовані скупчення травних та метаболічних продуктів, які він не може вивести, що може згодом призводить до проблем зі здоров'ям. Хей стверджував, що це повинно бути пов'язано з чотирма основними причинами:

• надмірне споживання м’яса;
• надмірне вживання рафінованих вуглеводів (крохмалю);
• відсутність знань про хімічні процеси травлення;
• великий апетит.

Основні правила роздільного харчування

Дієта окремих продуктів заснована на п'яти основних принципах:

• не їжте вуглеводи з білками і кислими фруктами за один прийом їжі;
• їжте якомога більше фруктів і овочів, роблячи їх основною частиною вашого раціону;
• крохмальних білків і жирів в обмеженій кількості;
• їжте цільнозернові продукти, уникаючи рафінованих та оброблених продуктів, таких як біле борошно, похідні цукру та маргарину;
• встановлюйте інтервали не менше 4 годин між прийомами їжі.

Теорія роздільного харчування

Дисоційована дієта заснована на аналізі механізмів перетравлення їжі:

Білки потребують кислому середовищі. При споживанні білків соляна кислота активується в шлунку, активуючи фермент пепсин, який розділяє і перетравлює білок. Цей процес відбувається в кислому середовищі, частково нейтралізованому наявністю крохмалів і цукрів, лікування яких супроводжується лужними речовинами, а це означає, що білки в цій комбінації засвоюються не повністю. Прочитайте тут більше про цю дієту.

Вуглеводи повинні засвоюватися в лужному середовищі. Цей процес починається в роті з ферментом птіаліном, який починає розщеплювати крохмаль, не доходячи до кишечника, де він далі ділиться і перетравлюється. Наявність білків або фруктових кислот зменшує лужність, перешкоджаючи перетравленню жирів у шлунково-кишковому тракті. Словом, якщо велику кількість вуглеводів і білків змішати в одній і тій же масі, утворюється середовище, занадто кисле для обробки крохмалю і, навпаки, занадто мало кислоти для повної переробки білків.

На цій теорії базуються численні дієти для швидкого схуднення, які регулярно подаються як «новинки».

Але ця окрема теорія дієти хороша?

Наукові основи та, як наслідок, ефективність цього типу дієти суперечливі.

Вже деякий час представники наукового світу твердо виступають проти такого типу дієти, але нові публікації постійно оновлюються і заявки відновлюються.

Шелдон Маерген, професор Каліфорнійського університету, стверджує, що не існує справжніх наукових експериментів, які б підтвердили цю теорію роздільного харчування та що насправді "всі продукти є конкретними комбінаціями". Квасоля, наприклад, містить вуглеводи (цукор і крохмаль), білок і клітковину. Наша травна система здатна справлятися з різними комбінаціями поживних речовин. Процес починається в роті, де жування та слина ініціюють процес травлення, починаючи з процесу розкладання крохмалю до цукру. Тоді інші ферменти вступають у гру до кінця перетравлення їжі, незалежно від їх комбінації.

Спеціальне дослідження було проведене в Женевському університеті групою вчених на чолі з Аленом Голі. Протягом півтора місяця було обстежено 57 людей з ожирінням, які були згруповані у дві групи, одна з яких дотримувалась дисоційованої дієти, а друга кістянка - збалансованої дієти. Однак пацієнти обох груп повинні приймати однакову кількість калорій і поповнювати споживання енергії 45% вуглеводів і 30% жиру. Незважаючи на те, що в роз'єднаній дієті вміст жиру був дещо нижчим, збалансоване харчування було більш ефективним, оскільки дозволяло втратити в середньому 7,5 кг порівняно з 6,2 кг, втраченим тими, хто дотримувався дієти. окремі продукти.

Для дослідників це означає, що втрата ваги не має нічого спільного з розподілом їжі та видів поживних речовин у їжі. Важливим є лише низький рівень споживання калорій.

Дослідники також зазначили, що пацієнти обох груп демонстрували однаковий рівень холестерину, тригліцеридів та інсуліну, вказуючи на те, що користь для здоров'я, пов'язана зі зниженням ваги, однакова для обох дієт.

Незважаючи на привабливість цієї роздільної дієти, наукові дані свідчать, що збалансована дієта є більш доцільною, ніж звичайна дієта, і дієта рекомендується для схуднення. До того ж це набагато практичніше і ситніше з точки зору смаку.

---