Презентація їжі впливає на споживання ними дітей - WonderFoodJob
Опубліковано 24 січня 2019 р
Змішані чи відокремлені? Як оптимізувати харчування ?
Лабораторія майбутніх споживачів з Університету Копенгагена щойно провела дослідження, щоб з’ясувати, чи воліють діти подавати їжу певним чином залежно від їх статі та віку. Результати можуть бути корисними для харчової промисловості, шкільного харчування та, звичайно, для батьків !
Від досвіду до дослідження: яка поведінка серед молодих споживачів ?
Усі батьки або професіонали, які працюють з дітьми, безумовно, помічали, що зелена квасоля, загублена в купі рису, може спричинити відмову деяких дітей від їжі. Що інші воліють замість цього все змішувати самі перед споживанням. Нарешті, інші будуть їсти їжу окремо один за одним. Це питання віку? Сексу? Які переваги мають діти, коли мова йде про подачу їжі. Це те, що намагалася визначити Лабораторія майбутніх споживачів в Університеті Копенгагена шляхом впровадження дослідження.
Дослідники попросили 100 школярів віком від 7 до 8 та від 12 до 14 скласти пріоритетний список фотографій шести різних страв, які подаються трьома різними способами:
- З елементами їжі, представленими окремо, щоб вони не торкалися один одного
- Як суміш окремих інгредієнтів та змішаних інгредієнтів
- З усіма продуктами, змішаними
Результати, що підтверджують відмінності в уподобаннях серед дітей
Завдяки пріоритету, який діти надають виставленим фото, дослідники змогли побачити, яку презентацію їжі вони віддають перевагу і який стиль обслуговування їм найбільше подобається.
Дослідження показує, що дівчата молодшого віку (7-8 років) воліють приймати окремі порції, тоді як хлопчики того ж віку не мають переваги щодо організації їжі.
Дослідження також показали, що діти у віці від 12 до 14 років вважають за краще їжу змішувати або подавати як суміш окремих та змішаних інгредієнтів.
Межі та сфери досліджень
Хоча наявна інформація не дає більше пояснень щодо вибору різних груп дітей, висуваються три гіпотези щодо переваги молодших дівчат їжі, яку подають окремо. Вони можуть подумати, що різні інгредієнти можуть забруднитися (“Трохи цибулі на моїй рибі, як жахливо, я більше не можу її їсти!”). Вони також можуть віддати перевагу їсти різні продукти в певному порядку. Нарешті, вони також можуть віддати перевагу розділенню їжі, що дасть їм кращий огляд тарілки.
Ці елементи забезпечують цікаві шляхи розслідування для виробників харчової промисловості, починаючи з перевірки результатів на їх власних ринках. Чи поводяться діти у всіх країнах однаково ?
Крім того, дослідження нових ринків можуть, таким чином, сприяти інноваціям серед виробників харчової промисловості як з точки зору представлення готових страв, так і з точки зору можливостей покращення певних інгредієнтів/продуктів або дозволу дитині змішувати. на його смак і, таким чином, пропонують більше персоналізації.
Нарешті, і очевидно, що в яслах, школах та сім’ях результати нових досліджень можуть допомогти оптимізувати харчування та задоволення дітей, виховати смак та зменшити відходи.