Причина непереносимості глютену, симптоми та лікування

Повторювані скарги на шлунково-кишковий тракт можуть мати безліч причин. Непереносимість глютену може бути одним з них, особливо якщо такі симптоми, як роздратоване кишечник, виникають після вживання злаків або продуктів, що містять глютен.

Але що криється за непереносимістю глютену?

Як виникає нетерпимість?

І в чому різниця між синдромом подразненого кишечника, алергією на пшеницю, целіакією та чутливістю до глютену?

Ми скажемо вам - і ми також шукаємо відповідь на питання, чи непереносимість глютену також є можливою причиною псоріазу.

Що таке клейковина?

Клейковина відома як клейковина (також клейковина пшениці або клейковина зернових). Це не окрема речовина, а поєднання білків.

Він міститься в насінні, тобто в паростках зерна, і діє як запас білка, щоб забезпечити ріст нових рослин. Водночас клейковина є захисним механізмом для зерна, яке важко перетравлюється. Це особливо пошкоджує травлення природних хижаків і, таким чином, служить довгостроковою захистом.

Ця функція клейковини як захисної речовини є основою будь-якої непереносимості глютену.

Натуральна клейковина - важкий для засвоєння, стресовий білок для нашого організму. Він інгібує різні ферменти в нашому травленні та сприяє запаленню та алергії в нашому організмі.

Як розвивається непереносимість глютену?

Термін непереносимість глютену не є медичним терміном, але служить як Загальний термін для скарг, симптомів та клінічних картин у зв'язку з глютеном.

У разі непереносимості глютену лікарі розрізняють три різні прояви, форми та клінічні картини:

Целіакія

Целіакія - це аутоімунне захворювання, при якому імунна система атакує слизову оболонку тонкої кишки. Цю реакцію викликає глютен, який пошкоджує наші клітини кишечника і тим самим призводить до запалення. Наша імунна система помилково класифікує кишкові клітини як ворога і бореться з ними.

За даними лікарів, близько 800 000 людей по всій Німеччині уражені целіакією. Симптоми часто проявляються в ранньому дитинстві, як тільки дають перший прикорм на основі зерна.

Конкретні симптоми целіакії включають:

діарея,
Втрата апетиту,
Блювота,
об’ємний, неприємний запах і липкий стілець,
роздутий живіт,
втома,
Безсилля,
суху шкіру також
Сприйнятливість до інфекції.

В наш час целіакію можна швидко та надійно діагностувати за допомогою різних аналізів крові. Сюди входять аналізи крові на тканинні аутоантитіла до трансглутамінази (tTG-AK), ендомізіальні антигени (EMA-IgA) та антитіла до гліадину (DGP-IgG).

Біопсія (гістологія) також може внести ясність у діагноз. У дзеркалі шлунка та тонкої кишки лікар бере пробу тканини, а потім досліджує її на наявність запальних клітин.

Чутливість до глютену

В даний час ваш лікар може відносно надійно поставити діагноз целіакії на основі різних аналізів крові або біопсії. Однак набагато складніше з чутливістю до глютену.

Клейковина складається з великої кількості речовин, не всі з яких можна виявити в аналізах крові. Крім того, симптоми чутливості до глютену надзвичайно різноманітні, так що постраждалі спочатку не можуть встановити прямий зв'язок з непереносимістю їжі.

Симптоми чутливості до глютену включають, крім характерних розладів травлення, наприклад:

Труднощі з концентрацією уваги,
Симптоми аутизму,
Перепади настрою,
Ожиріння,
запаморочення,
головний біль,
порушення сну,
Виснаження та/або
відчуття туману.

Розпізнати чутливість до глютену також важко для постраждалих, оскільки симптоми часто з’являються через деякий час, іноді лише через кілька днів після споживання відповідної їжі.

Алергія на пшеницю

На відміну від симптомів чутливості до глютену, симптоми алергії на пшеницю зазвичай проявляються протягом короткого періоду часу, іноді відразу через кілька хвилин.

Діагноз алергії на пшеницю ставить лікар шляхом виявлення відповідних антитіл IgE (імуноглобуліну Е) у крові.

Алергія на пшеницю часто вражає дітей віком до п’яти років. Алергічна реакція стосується білків пшениці, але не обов'язково білків інших видів зерна.

Навіть при алергії на пшеницю симптоми різні. До них належать:

діарея,
біль у животі,
Чхати,
кашляти,
сльозяться очі,
сверблячий,
втома,
анафілактичний шок,
Проблеми з диханням (наприклад, астма або задишка),
Висипання на шкірі (як атопічна екзема) і навіть
Екзема.

Дієта без пшениці та без глютену є найбільш очевидною формою лікування.

Непереносимість глютену: симптоми

Загалом, симптоми непереносимості глютену дуже різноманітні. Специфічні симптоми целіакії, чутливість до глютену або алергія на пшеницю у кожної людини різні.

Лікар повинен уточнити ступінь непереносимості. Наступні симптоми можуть бути можливими ознаками непереносимості глютену:

Роздратований кишечник і проблеми з травленням,
підвищена сприйнятливість до інфекції,
Проблеми зі шкірою,
головний біль,
Труднощі з концентрацією уваги,
хронічне виснаження,
Дефіцит заліза,
психічні проблеми і навіть
артрит.

Часте, а іноді і тривале запалення в кишечнику, яке викликається непереносимістю глютену, напружує всю імунну систему. Потік інформації, кровообіг та енергопостачання нашого організму обмежені. Наслідки та симптоми проявляються по-різному.

Якщо їх довго не лікувати, постійні проблеми з травленням можуть, наприклад, призвести до синдрому негерметичності кишечника. Крім того, підвищена потреба в детоксикації часто помітна на нашій шкірі у вигляді домішок, шкірних запалень та екземи.

Непереносимість глютену: лікування

Непереносимість глютену не виліковний. Однак, якщо постраждала людина обирає безглютенову дієту, пов'язані з цим симптоми часто майже повністю зменшуються.

Насправді перелік продуктів, що містять глютен, досить довгий - недарма постраждалі після діагностики відчувають серйозні обмеження в харчуванні. Дуже важливо, щоб постраждалі якомога інтенсивніше займалися своїм харчуванням та отримували необхідну інформацію про харчування.

Безглютенова, але різноманітна дієта, безумовно, можлива. Далі ви отримаєте початковий огляд, який показує продукти, що містять глютен, і клейковину:

Зерна, що містять глютен

пшениця
жито
ячмінь
Пишеться
Овес (не обов'язково викликає симптоми у постраждалих)
Зелені ядра
Тритикале
Ейнкорн
Еммер Камут

Якщо у вас діагностовано або є підозра на непереносимість глютену, слід суворо і постійно уникати цих видів зерна та продуктів, що містять це зерно.

Крупи без глютену

Однак ви можете без вагань включити в свій раціон такі безглютенові зерна:

рис
Кукурудза
пшоно
Кіноа
Гречка
Амарант
Дикий рис
Тефф (карликове пшоно)

Продукти, що містять глютен

З 2005 року, згідно з зобов'язанням щодо маркування алергенів, виробники продукції мають юридичне зобов'язання маркувати добавки, що містять глютен, такі як пшениця, як такі. Однак клейковину не потрібно згадувати як термін.

Тому для постраждалих особливо важливо знати, які добавки та інгредієнти містять глютен. Ви можете розпізнати продукти, що не містять глютену, за символом перекресленого зернового колоса.

Наступні продукти майже завжди містять глютен:

Макарони
Піца
Хліб та інші хлібобулочні вироби
Супи швидкого приготування
панірована риба та м’ясо
Соуси
заправка для салату
Мюслі та інші пластівці для сніданку
Печиво
Солодова кава
пиво
соєвий соус

Продукти, що не містять глютену

У своєму природному стані такі продукти не містять глютену, і тому їх можна без вагань спотворювати:

М'ясо, птиця, риба, морепродукти
Усі види фруктів та овочів
Картопля
Такі бобові, як соя
Яйця, молоко, молочні продукти, масло, маргарин
Горіхи та олії
Вода та соки
Варення, мед
Цукор, сіль, зелень
Вино та шампанське
кава та чай

Симптоми дефіциту у разі непереносимості глютену

Окрім уникання продуктів, що містять глютен, важливо компенсувати можливі дефіцити в організмі. Природне засвоєння поживних речовин частково порушується запаленою кишкою.

Основними вітамінами та мікроелементами, які часто лише недостатньо всмоктуються в кров, є, наприклад:

Вітамін А
Вітамін В6
Вітамін В12
Вітамін К
Фолієва кислота
магнію
кальцію
залізо

Цільове надходження вітамінів та мікроелементів може відбуватися у вигляді харчових добавок або у вигляді інфузій.

Непереносимість глютену та псоріаз

Дієта має значний вплив на наше здоров’я і значною мірою на здоров’я шкіри. Тож не дивно, що непереносимість глютену також впливає на різні запалення шкіри та шкірні захворювання.

Постраждалі від псоріазу, а також деякі медичні працівники підтверджують, що непереносимість глютену, целіакія або алергія на пшеницю можуть вплинути на псоріаз. Хворі на псоріаз, які дотримуються суворої дієти без глютену, часто відчувають значне полегшення своїх симптомів.

Однак це ще не було чітко доведено медично та науково. Можливий зв’язок між дієтою та шкірними захворюваннями, такими як псоріаз, неодноразово призводить до бурхливих дискусій. Теоретично ефекти були б зрозумілі - але дослідники мають неоднозначну думку.

Однак, якщо ви страждаєте на псоріаз, вам напевно варто подумати про те, щоб деякий час вживати безглютенову дієту. Період від двох до трьох місяців вже повинен давати чіткі сигнали про те, чи має ця форма зміни дієти довгостроковий позитивний вплив на псоріаз.

Життя з непереносимістю глютену? Сьогодні не проблема!

Непереносимість глютену - цей діагноз спочатку багато людей страждає відчайдухом. Свіжі булочки з пекарні, піца та паста з вашої улюбленої італійської кухні та швидкий готовий суп із мішка, коли у вас немає часу на обширне приготування страви - нічого з цього вже неможливо.

Насправді діагностована непереносимість глютену - це запорука попередніх звичок. Оскільки він містить численні продукти, які раніше були в меню очевидно або навіть прихована клейковина. Щоб уникнути таких характерних симптомів, як порушення травлення, головний біль, нудота та ослаблений імунітет у майбутньому, важливо суворо уникати глютену та продуктів, що містять глютен.

Як людині, яка постраждала, важливо повідомити себе і бути в курсі того, яка їжа корисна для вас, а якої слід уникати. Однак ми можемо з чистою совістю сказати, що сьогодні існує дуже різноманітний, різноманітний і наскрізь смачний асортимент безглютенових продуктів.

Вас також страждає непереносимість глютену? Або ви впізнаєте деякі із згаданих симптомів і тому підозрюєте, що може бути непереносимість?

У нашій групі на Facebook ви можете обмінятися думками з іншими людьми, яких це стосується, у будь-який час - ми будемо раді бачити вас!

Поширені запитання щодо непереносимості глютену

Чи виліковна непереносимість глютену?

Непереносимість глютену - це не медичний термін, а скоріше загальний термін для скарг, симптомів та клінічних картин, пов’язаних із глютеном. Сюди в основному відносять целіакію, чутливість до глютену та алергію на пшеницю. Непереносимість глютену не виліковна. Постраждалі, які інтенсивно борються зі своєю непереносимістю, інформують себе і свідомо звертають увагу на дієту, яка є максимально безглютеновою, можуть значно полегшити та зменшити симптоми.

Які симптоми непереносимості глютену?

Симптоми непереносимості глютену дуже різноманітні і по-різному проявляються у кожного пацієнта. Симптоми, пов’язані з непереносимістю глютену, включають проблеми з травленням, головні болі, виснаження, часті інфекції та проблеми зі шкірою. Типові симптоми алергії також виникають при непереносимості глютену. До них належать, наприклад, чхання, кашель, свербіж і сльозотеча.

Чого не можна їсти, якщо ви не переносите глютен?

У разі непереносимості глютену постраждалі та медичні працівники рекомендують дотримуватися суворої дієти без глютену. Постраждалі часто відзначають майже повне зменшення симптомів. Очевидний чи прихований, список продуктів, що містять глютен, довгий. Зерно, що містить глютен, це, наприклад, пшениця, жито, ячмінь, спельта та овес. Продукти, які майже завжди містять глютен, включають макарони, хліб та інші хлібобулочні вироби, соуси, мюслі та пластівці для сніданку та паніроване м’ясо.