Приготовлені овочі іноді є кращими та кориснішими
Коли восени температура падає, час салатів зі свіжими хрусткими овочами закінчується. Тоді на стіл приходить так звана комфортна їжа. Це також означає, що овочі знову варять, готують на пару або смажать на грилі. Однак це не означає автоматично, що ви споживаєте менше поживних речовин. Дослідження показали, що є овочі, які забезпечують більше поживних речовин навіть у варінні.
5 прикладів, коли варені овочі корисніші
Далі я хотів би пояснити вам, до яких овочів застосовується це правило. Тоді у вас більше не буде сумління, коли ви будете готувати ці овочі.
1. Морква
Морква завдячує своєму прекрасному помаранчевому кольору діючій речовині, яка називається бета-каротин. Ця діюча речовина в організмі перетворюється на вітамін А. Однією з переваг, напевно, ви вже знаєте, є кращий зір. Однак, коли моркву їдять сирою, її організм важче засвоює. З іншого боку, коли вони готуються, це збільшує кількість ефективних поживних речовин, які організм може переробити.
2. помідори
Ми їмо велику кількість помідорів у різних формах. Томатний соус і томатна паста - лише два популярні приклади. І звичайно, ми їмо їх, приготовані з ним. Якщо ви ще цього не робите, вам слід почати швидко. Ті, хто їсть лише сирі помідори, втрачають 96% корисних антиоксидантів, які може запропонувати цей овоч. Після приготування помідорів наш організм може краще переробити антиоксидант лікопен. Це теж добре, оскільки відомо, що він бореться із вільними радикалами, які відповідають за ракові клітини. Консервовані помідори та томатна паста містять найбільшу концентрацію лікопіну, оскільки помідори збирали в дозрілому стані. Тож дістаньтеся до томатного соусу і разом з ним антиоксидантів.
3. Спаржа
Зокрема, зелена спаржа наповнена вітамінами А, С та Е, які борються з раком. І зі спаржею саме товсті клітинні стінки ускладнюють нашому організму отримання здорових поживних речовин у сирому стані. Коли ви готуєте спаржу, ви отримуєте більше вітамінів.
4. Гриби
Приготування грибів - це не тільки більш здоровий спосіб приготування, але і більш безпечний. Існує багато видів грибів, які безпечно вживати в їжу лише в приготованому вигляді. Навіть добре відомі білі гриби, які часто подають сирими в салатах, засвоюються непросто. Гриби мають тверду клітинну структуру. Коли ви їх готуєте, поживні речовини виділяються, а можливі токсини руйнуються.
5. Гарбуз і батат
Подібно до моркви, гарбуз і солодка картопля мають високий вміст антиоксидантів та бета-каротинів, які, коли готуєте овочі, можуть легше засвоюватися організмом людини. Але хто б їв солодку картоплю в сирому вигляді?
Як правильно готувати овочі, щоб виділилося багато корисних речовин
Овочі не слід пережарювати, тобто варити занадто довго. Рекомендую варити овочі на пару. Або ви кладете овочі на друшляк, який вміщується в каструлю з невеликою кількістю води, і готуєте їх на пару, поки вони не отримають потрібну для вас консистенцію. Я люблю, коли овочі ще хрустять. Крім того, ви можете готувати овочі в воку з невеликою кількістю води, в супі або в тайському каррі.
Корисні жири допомагають витягувати поживні речовини
Жири важливі. Я, звичайно, говорю про здорові жири, такі як жири в оливковій олії, кокосовій олії, олії авокадо чи лляній олії. У зв’язку з цими жирами організм краще розщеплює важливі поживні речовини.
Однозначно важливо їсти багато овочів. Чим кольоровіше, тим краще. Влітку ви можете робити смачні салати зі свіжих інгредієнтів, які ви можете доповнити запеченими овочами, такими як гарбуз або солодка картопля взимку. Салат з високим вмістом антиоксидантів повинен бути невід’ємною частиною вашого раціону.