Приготування чорного сальсифіку • Здоровий завдяки багатьом поживним речовинам

Salsify також називають зимовою спаржею або спаржею бідного чоловіка, і він здоровий на всі боки: вони є передовиками за вмістом клітковини. Про поживні речовини, чому вони такі здорові, як їх можна приготувати та рецепт ви можете прочитати тут.

Salsify чорний зовні, а білий всередині. Вони були відомі як овочі з 17 століття, до того, як чорний сальсифік використовували як лікарську рослину. Овочі-стовпи морозостійкі і в сезон з жовтня по лютий.

З одного погляду:

Інгредієнти зимової спаржі

Будь то вегетаріанською основною стравою чи гарніром - чорний сальсифік, спаржа бідного чоловіка, нічим не поступається справжній спаржі. Його здорові інгредієнти включають вітаміни В1, В2, В3, С і Е, а також мінерали калій, кальцій, залізо і магній. Оскільки клітковина також включається в калорійність з 2008 року, коренеплоди додають 54 ккал на 100 грам. Оскільки чорний сальсифік містить багато клітковини. Отже, палички далеко не є калорійною пасткою: вони забезпечують менше енергії, ніж картопля, а завдяки вмісту клітковини тримають вас ситими довгий час.

Ваші здорові ефекти з першого погляду:

Сприяють травленню: Завдяки великій кількості клітковини, особливо інуліну, сальсифік протидіє проблемам кишечника, таким як запор. Волокна зв'язують воду, роблять стілець об'ємним і еластичним, а також служать їжею для здорових кишкових бактерій.

детоксикація: Коріння містять марганець, мікроелемент, який підтримує власне очищення організму через печінку. З іншого боку, це сприяє швидшому розщепленню пуринів і тим самим допомагає запобігти нападам подагри. Завдяки мінералу калію чорний сальсифік природним чином відводить воду.

Антистресові засоби: Якщо у вас проблеми зі сном, вам слід спробувати порцію чорного сальсифіку ввечері. Оскільки його білий молочний сік має заспокійливу дію завдяки вміщеному в ньому калію. Крім того, овоч може мати велику кількість вітаміну В1 для зміцнення нервів.

Захист кісток: Нашому організму потрібна мідь, щоб підтримувати кістки міцними та еластичними. Salsify забезпечує його великою кількістю. Їх регулярне вживання знижує ризик переломів та остеопорозу, особливо після менопаузи.

Свіжість і зберігання сальсифіку

Чорний сальсифі доступний у свіжому вигляді, у банці або замороженому. Купуючи свіжий сальсифік, слід переконатися, що палички товщиною близько одного сантиметра міцні на дотик і не пошкоджені, інакше вони швидко висохнуть. Їх можна тримати в холодильнику близько тижня. Їх також можна бланшувати, а потім заморожувати.

При приготуванні сальсифікату слід носити рукавички та фартух. Овочі, що містять стовп, містять молочний сік, який стає коричневим при контакті з повітрям і може пошкодити шкіру та одяг. Перед лущенням коріння слід ретельно промити і прибрати все земне сміття. Очищений сальсифік найкраще помістити у воду з невеликою кількістю лимонного соку або оцту, щоб вони не зарум’янилися.

Приготування сальсифіку

Salsify вариться в підсоленій воді. Щоб воно не зарум’янилося, найкраще помішати трохи борошна. Після приготування коренеплоди добре поєднуються з м’ясом та рибою як гарнір. Чорний сальсифі можна також панірувати і смажити або робити з нього рагу з легким вершковим соусом. Чорний сальсифік також смачний як запіканка.

Чорний сальсифі також чудово смакує в сирому вигляді як салат. Для цього палички після пілінгу натирають і змішують з кількома бризками лимонного соку та йогурту або сметани.

Рецепт салату Salsify

Інгредієнти для чотирьох осіб:

500 г чорного сальсифікованого
Лимонний сік
сіль
150 г помідорів чері або фініка
2 жмені молодого листя салату
80 г редиски
1 свіжий жовток
2 ст. Ложки винного оцту
близько 4 ст. л. рослинного масла
1 ч. Ложка гарячої гірчиці
1 щіпка цукру
перець з подрібнювача

підготовка: Вимити, почистити і почистити сальсифікувати (надіти рукавички!). Очищувачем наріжте дрібні скибочки і варіть в окропі з лимонним соком протягом 3-4 хвилин. Загасити і обсушити. Потім порціями обсмажуйте на гарячому жирі (приблизно 170 ° C) протягом 2-3 хвилин до золотистої скоринки. Підняти щілинною ложкою, злити на паперових рушниках і злегка посолити.

Помідори вимити, почистити і четвертувати. Очистіть салат і струсіть насухо. Редис вимити і нарізати дрібними скибочками. Змішайте в мисці сальсифікований салат, салат, помідори та редис.

Для заправки змішайте жовтки з оцтом, олією, гірчицею, цукром, сіллю і перцем до стану крему (ручний блендер) і приправте за смаком. Полийте заправку салатом (або окремо, щоб дощ пролився) і подавайте до столу.