Приготування їжі d; крабовий торт - Часи приготування та рецепти

Про краба

Краб - це красивий, кремезний краб, який на даний момент досить добре розвивається на європейських узбережжях, незважаючи на значний урожай на узбережжі Франції (див. Вкладку "Інформація про коментарі").

Харчується переважно молюсками та черв’яками.

Апеляція

Мінімальний розмір риболовлі та продажу

Мінімальний розмір для риболовлі та збуту торта - 14 см, розмір вимірюється на найбільшій ширині панцира.

Сезонні

Дати біологічного відпочинку погано визначені. Тільки уникайте купувати самок крабів у травні та червні, теоретичному періоді несучості, але кліматичні порушення спричиняють коливання температури моря, що також визначає яйцекладку.

Як вибрати свої торти/краби ?

Свіжий торт - це торт, чия нижня щелепа рухається так само, як і очі. Вмираючий пиріг не рухає ногами і виділяє певну кількість піни (мертвий пиріг після приготування дає зернисту м’якоть).
Вибирайте його так, як вибрали б диню, тобто якнайбільшу вагу по відношенню до її обсягу.
Хтось віддає перевагу чоловічій їжі, інші - жіночій. Текстура та смак м’якоті справді різні. Список різниць між чоловіками та жінками, а також способи розрізнення статі коржів ви знайдете на вкладці "Додаткова інформація". .

Ринкова ціна

Бретань - Ціни, записані у вересні 2019 року: Від 8,50 до 12 євро за кілограм для чоловічого торта/від 6,90 до 7,50 євро за кілограм для жіночого торта.

Іль де Ре - Ціни, записані у вересні 2019 року: 19 € за кілограм (приготоване).

Столичне узбережжя Середземного моря - Ціни, зафіксовані в квітні 2019 року: Від 8,50 до 12 євро за кілограм для чоловічого торта/від 6,90 до 7,50 євро за кілограм для жіночого торта.

Етикетка

Наразі немає етикетки для краба.

Короткий термін зберігання (перед підготовкою)

Торт, якщо його покласти на ноги, можна зберігати від 12 до 18 годин у холодильнику при + 4 ° C, якщо це можливо, оточений вологою, але віджатою тканиною.

Тривалий термін зберігання

Заморожувати небажано, оскільки це краб, який доступний більшу частину року і є не дуже дорогим, тому він не представляє інтересу.

Підготовка до приготування їжі

Просте приготування крабів/крабів

Обладнання, необхідне для приготування торта

Режим приготування

Закип'ятіть воду в голландській печі, в яку ви попередньо поклали крупну сіль (2 г солі/літр води для чоловічих тістечок або 2 г солі для всієї води для приготування їжі у випадку тортів. Жінки).
Коли закипить, покладіть краба, ноги опустіть вниз.
Натисніть на шкаралупу, щоб пиріг потонув і наповнився водою, починаючи тим самим готувати.
Рахувати 25 хвилин.
В кінці приготування вийміть пиріг і поставте його стекати.

Залежно від вашого смаку, ви будете їсти свого краба гарячим, теплим або навіть холодним (див. Розділ "Рецепти на основі краба/краба").

Який бічний напій подавати до ваших крабів/крабів ?

- Зловживання алкоголем небезпечно для здоров’я. Споживати з помірністю. -

Рецепти на основі краба/краба

Які відмінності між чоловічим та жіночим пирогом? ?

Чоловіча їжа	Жіноче харчування
Фізично більший і важчий	Фізично менший і легший
Дві дуже великі плоскогубці; іноді лише одна дуже велика, інша менша	Два менших затискача
Він може відокремитися від одного зі своїх кліщів під час бійки, удару або якщо він застряг у порушенні	Те саме, що і для самця
Великі кігті дуже популярні серед споживачів, оскільки містять багато м’якоті, яку дуже легко очистити	Його кліщі містять менше м’якоті через їх розмір
Досить велика кількість м’якоті у відсіках тіла	Менше м’яса у відділеннях кузова
Грубіша плоть текстури	Більш тонка і м’яка текстура м’якоті
Досить стійкий смак і запах м’якоті	Більш гладкий смак і аромати
Маса гусячого кольору часто зерниста і дуже сильна на запах, зазвичай супроводжується рідиною коричневого кольору. Цей набір важкий у використанні	Маса гусячого пуху менш об’ємна, але значно гладша. З нього можна приготувати приправу для їжі з м’якоттю, розбавивши цю масу 1 - 2 столовими ложками оливкової олії.

Саме з усіх цих причин я завжди готую чоловіків та жінок окремо. Я трохи солю кулінарну воду чоловіків (2 г солі/літр води) і навряд чи жінку (2 г солі на всю воду для готування).

Як розпізнати чоловічу їжу з жіночої ?

Самець має черево трикутної форми, всередині якого два стилі (репродуктивні пристрої). Самка має більший живіт для розміщення яєць після запліднення.

Як ловити масляні коржі ?

Здебільшого пиріжки знаходять сховані під камінням або в щілинах, але найважче - їх промити. Для цього настійно рекомендується мати гачок та/або велику шкіряну рукавичку. Будь ласка, прочитайте всі наші поради з цього питання в нашій статті про рекреаційний береговий риболовля.

Примітки, зауваження та коментарі

Одного дня може виникнути проблема з ресурсом макухи: французькі норми викрадають зайняті рибалки !

Дійсно, ще кілька років тому рибалка міг приносити назад і продавати крабові ноги, випадково відірвані від тіл тварин, до певного відсотка від ваги його вилову. На жаль, протягом останніх 3 років або близько того недобросовісні рибалки плетуть крабів, щоб зламати ноги, і викидають тіла назад у море.

Це, очевидно, формально заборонено, хоча б лише із здорового глузду, проте в даний час рибні продавці також продають ці заборонені персики !

Триває розслідування, попередження робляться все частіше і частіше, але санкції, схоже, відсутні. Чому ?

У нас для споживачів залишилася потужна зброя: відмова купувати що-небудь у продавців риби, які практикують такий вид продажу.