Приготування їжі, консервація
Безпека харчових продуктів є важливою проблемою у світі, оскільки їжа, непридатна для вживання, є причиною серйозних отруєнь, іноді смертельних. Ми обходимо кухню, щоб перевірити, чи вжито всіх запобіжних заходів.
• Їжа: це не тільки фініки
Уникайте перевищення терміну придатності розфасованих продуктів, багатих водою, а отже і потенційних джерел небезпечних бактерій. Але ця згадка ще не все.
- Співвідношення: ніколи не їжте продукти з проколотою або куполоподібною упаковкою, яйця з потрісканою шкаралупою, сочиться або різким запахом.
- Прання: мийте фрукти та овочі, які можна завантажити мікробами, навіть у лоток. але ніколи не мийте яєчну шкаралупу: вона потім стане пористою для мікробів.
- Кулінарія: щоб усунути будь-яких паразитів, температура в основі їжі повинна бути високою.
- Підігрів: у мікрохвильовці це часто занадто коротко для однорідної санітарії. Програмуйте більше або розігрійте в критому посуді.
- Заморожені: після розморожування структура їжі погіршується, і мікроорганізми швидко розмножуються. Споживайте протягом 3 днів і ніколи не заморожуйте.
- Залишки: навіть посуд, який довго вариться на повільному вогні, не повинен перебувати більше 2 годин при кімнатній температурі перед тим, як йти в холодильник.
• Підготовка: додаткові запобіжні заходи
Перед приготуванням їжі та після обробки сирої їжі добре вимийте руки, що є основним переносником бактерій. Але також.
- Дошка для нарізання: сира їжа може містити сальмонелу, яка може забруднити варені продукти або овочі, нарізані на тій самій підставці. Заплануйте 2 набори дощок, які слід очистити після використання дуже гарячою водою та миючим засобом, ретельно зішкребши подряпини, які є справжніми гніздами для бактерій. Не використовуйте їх повторно, поки вони не висохнуть.
- капюшон: мікроби люблять це, тому що воно гаряче, вологе і пронизане бризками їжі. Не забувайте регулярно міняти фільтр і чистити сітку.
- Раковина: твоя іскриться? Ідеально Не забувайте також щотижня чистити злив та пробку, вкриту бактеріями та грибками.
• Збереження: оптимізуйте його!
Температура холодильника повинна бути від 0 до + 4 ° C, щоб розмноження патогенних мікроорганізмів було зупинено або уповільнено.
- Моніторинг: використовуйте спеціальний термометр, уникайте перевантаження холодильника, занадто часто відкриваючи дверцята. Перевірте пломби, якщо полички вкриті краплями.
- Зберігання: завжди відокремлюйте сире від приготовленого. Навіть у холодильнику одна їжа може забруднити іншу. Видаліть надмірну упаковку, яка, обробляючись багатьма руками, все ще містить мікроби.
- Інтерв’ю: негайно змийте всі сліди їжі і робіть повне прибирання холодильника принаймні раз на рік: золотистий стафілокок дуже добре переживає холод.
Читайте також: 5 золотих правил обслуговування холодильника
• Чайні рушники, губки: не нехтуйте ними
Дверні ручки, роботи. слід спостерігати за всіма посередниками між руками та їжею. Але гірше, ніж ці сухі поверхні, це мокрі поверхні.
- чайні рушники: щоб уникнути забруднення, кожен має свою роль. Один для рук, один для посуду, інший для столу та стільниці. І кип’ятити все це регулярно.
- Губки: Не змінюючи їх щодня, ви можете усунути бактерії з неметалевих губок і тканин, мікрохвильовим способом протягом 2 хв з максимальною потужністю після замочування водою. Зваріть абразивні прокладки та щітки в каструлі, а потім змочіть їх у розведеному відбілювачі.
- Смітник: його покрив уникає запахів, але всередині бактерії розмножуються. Віддавайте перевагу невеликим пакетам, щоб часто їх спорожняти та регулярно чистити стіни.
За порадою ANSES, Національного агентства охорони здоров’я