Приготування їжі; пікша
Представляємо пікшу
Пікша є двоюрідним братом тріски і входить до сімейства гадідових. Його часто називають «жеребком» або «віслюком». При курінні вона приймає назву «пікша».
Пікша - велика риба з великими, видовими очима, яка живе переважно на узбережжі Атлантики та Ісландії. Сіро-пурпурового кольору, він має молочно-білий живіт і темні округлі плями з боків. Максимальний розмір - 1 метр, максимальна вага - 10 кг.
Пікша - захищений вид з дуже низькими запасами. Подекуди в Атлантиці він уже повністю зник.
Як вибрати пікшу ?
Пікша рідко продається цілою, і ви частіше зустрічаєте її нарізаною. Вона повинна мати рожеву м’якоть, а не сірувату, і її запах повинен нагадувати приплив, але ніколи не пахнути аміаком. М'якоть повинна бути твердою і блискучою з добре прилипаючими лусочками. Її очі повинні бути чіткими та яскравими, але ніколи не відводити назад.
Враховуйте 150 г філе або скибочки на людину.
Купуйте пікшу взимку, коли вона ловить рибу, щоб знайти її дешевше, ніж протягом року. У свіжому вигляді їжте пікшу в день її придбання. Ви можете зберігати приготовлені залишки їжі до 3 днів у своєму холодильнику.
Різні методи приготування пікші
Приготування на пару
Помістіть філе пікші у свою скороварку і варіть 10 хвилин.
Приготування їжі на сковороді
На сковороді розігріти трохи олії. Киньте філе і варіть по 4 хвилини з кожного боку.
Приготування в мікрохвильовій печі
Загорніть своє філе в поліетиленову плівку і поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин на максимальній потужності, а потім почекайте 5 хвилин з мікрохвильовки перед подачею.
Випічка
Розігрійте духовку до 220 ° C (термостат 8). Розкладіть філе пікші у посуді з гратену, в якому ви розмазали трохи оливкової олії. Приправте за смаком. Накрийте аркушем алюмінієвої фольги і випікайте 20 хвилин. Регулярно перевіряйте варіння та переконайтесь, що м’якоть стає непрозорою і легко відривається.
Порада: щоб розморозити філе, обсмажте його на грилі, готуйте на сильному вогні протягом 5 хвилин, коли вони ще заморожені, а потім готуйте протягом 4 хвилин на повільному вогні. Щодо стейків, розморожуйте їх протягом 6 годин у холодильнику, а потім готуйте так само, як і філе.