Приготування їжі з воком - це не просто азіатська кухня

Любителі азіатської кухні блукають ароматними та хрусткими стравами з воку. Крім того, приготування страв із сферичного посуду з Азії має багато переваг, які також можна використовувати для інших страв. Ми пояснимо переваги приготування їжі з воком та дамо поради щодо використання воку, як придбати його та як за ним доглядати.

Може використовуватися різними способами для приготування їжі, смаження та смаження у фритюрі

Більшість домогосподарств купують вок для приготування азіатських страв. Але вок підходить і для набагато більше: можна, наприклад, смажити м’ясо, готувати на пару овочі або рибу, варити або бланшувати у воді, а також смажити у фритюрі. І останнє, але не менш важливе: страви можна розігрівати у воку.

Переваги воку: швидкий і ніжний

Вок виявляється надзвичайно практичним помічником на кухні. Оскільки, готуючи у воку, інгредієнти можна готувати в тиші та спокої, а їх можна приготувати зовсім за короткий час. Це особливо корисно, коли очікуєте гостей. Короткий час приготування при високій температурі захищає вітаміни і одночасно забезпечує хрустку, хрустку насолоду. Крім того, для приготування їжі на воку не потрібно багато жиру.

Розмішайте каструлю в температурній каруселі

Що відрізняє вок від звичайних каструль чи каструль? Спеціальна форма створює різні температурні зони. В середині, в найнижчій точці, вок стає дуже гарячим. Тут їжу можна готувати гарячою. По краях температура продовжує знижуватися. Ця зона ідеально підходить для обробки їжі при більш низьких температурах. У типовому азіатському процесі смаження всі інгредієнти постійно перемішують, щоб вони постійно змінювали температурні зони і лише ненадовго контактували з гарячим центром. Їжа зовні хрустка, а всередині ніжна.

Смаження, варіння на пару і смаження у фритюрі

Ви також можете використовувати різницю температур при запіканні м’яса, обсмажити його посередині і продовжувати готувати з краю. Пароварна вставка рекомендується для тушкування та приготування на пару риби або овочів, наприклад, традиційні бамбукові кошики, складені у вок, або вставна пароварка з нержавіючої сталі. Для цього покладіть у вок трохи води, закрийте кришку і нагрійте, щоб утворилася пара.

Якщо у вас немає фритюрниці, ви також можете використовувати вок для фритюру. Додайте приблизно півлітра олії і нагрівайте до 180 ° C, поки на зануреній дерев’яній паличці не утворюються бульбашки. Наприклад, смажте пружинні рулети в напівплаваючому положенні і раз у раз обертайте їх. Перед подачею добре процідіть.

Ви можете знайти чудові рецепти воку в нашій базі рецептів

Поради щодо покупки воку

Якщо ви хочете придбати вок, ви зіпсовані вибором завдяки великому вибору. Але які критерії важливі? У будь-якому випадку посуд повинен бути стабільним і добре виготовленим. Перевірте, чи ручки сидять оптимально для поводження і щільно. Чи правильно закривається кришка? З воком для електричної плити цоколь повинен бути товстим і рівним, щоб він не хитався на верхній частині плити і добре проводив тепло.

Який матеріал є оптимальним?

Як приготувати в воку ідеально:

Нагріти порожній вок.
Наріжте інгредієнти невеликими шматочками розміром з укус. Найкраще маринувати м’ясо.
У вок влити ложку термостійкого масла. Для азіатських рецептів, наприклад, арахісової або соєвої олії.
Додавайте інгредієнти один за одним, не занадто багато відразу. Спочатку інгредієнти з найдовшим часом варіння (наприклад, коренеплоди), нарешті ті, що мають короткий час варіння (наприклад, гриби).
Коротко обсмажте інгредієнти в середині, потім перемішайте.
Перед самим кінцем додайте соуси та спеції.
Готуйте при перемішуванні, негайно викладайте на тарілки і подавайте до столу.

До речі: Оскільки готування у воку відбувається дуже швидко, гарніри, такі як рис, слід готувати заздалегідь.