Приготування їжі заздалегідь Приготуйте та заморозьте їжу - кухонний шукач
Готувати заздалегідь, щоб заощадити час пізніше - великої морозильної камери недостатньо. Які страви смакують після повторного нагрівання?
Підготовка деяких рецептів настільки копітка і нудна, що готувати і заморожувати більші порції просто практично. Загалом, чим більше вологи в їжі, тим краще вона підходить для заморожування та розморожування. Які страви особливо популярні? І в чому полягає небезпека замерзання?
Правильне заморожування зберігає насолоду
При температурі -18 ° C поживні речовини, смак і консистенція зберігаються надовго. Більшість готових продуктів можна зберігати в морозильній камері до трьох місяців. Які страви найкраще підходять для морозильної камери?
Супи та рагу
З дуже високим вмістом вологи супи ідеально підходять для заморожування. Від курячого супу до томатного супу або смачного гуляшу: спочатку дайте йому охолонути в каструлі, потім упакуйте, позначте дату та ім’я та поставте в морозильну камеру. Якщо суп подається з рисом, його не заморожують, якщо це можливо, а готують окремо, коли він розігрівається і подається пізніше. Приготування макаронних виробів, рису та подібних до них окремо не займає багато часу і зберігає певний укус.
Запіканки
Смачна лазанья, подрібнені запіканки з овечого сиру або овочеві запіканки: після того, як запіканки заморожені, ви можете розігріти їх у духовці. На відміну від супу, макарони, рис тощо подібні важко готувати окремо. При лазанні замерзання може означати, що шари локшини стають дуже м’якими. І навіть рис м’який після розігріву - можливо, ви віддаєте перевагу заморозити соус замість запіканки?
Соуси та бульйони
Для морозильної камери дуже підходять болоньєзе, карбонара або чилі-кон-сін-карне. Як і у випадку з супом, важливо дати спочатку соусам охолонути, а потім готувати гарніри окремо після розморожування. Додавання декількох свіжих (або заморожених) трав надає розігрітому блюду особливо вишуканий смак. Приготувати м’ясний або овочевий бульйон самостійно зі свіжих інгредієнтів - дуже трудомісткий і тривалий процес. За допомогою морозильної камери достатньо прийняти роботу лише кілька разів на рік.
Небезпека від мікрохвиль та температури замерзання?
Будь то солодкі або солоні пироги, млинці чи рибне філе - в принципі всі страви можна заморозити. Єдиний ризик полягає в тому, що продукти часто розморожуються, оскільки бактерії можуть розмножуватися на фазах заморожування та розморожування. Волога дуже добре проводить тепло і холод. Отже, їжа з меншим вмістом вологи менш придатна для заморозків і рису, макарони та квасоля також можуть швидко втратити свій укус. Варіння макаронів до стану альденте перед заморожуванням або використання таких сортів рису, як басмати або жасминовий рис, має допомогти. Загалом, однак смачніше готувати їх у свіжому вигляді.
Вентилятори мікрохвильових печей клянуться часом, який він економить. Однак різні дослідження показали, що приготування в мікрохвильовці може вплинути на наш організм. Страви найкраще смакують, коли їх розморожують якомога повільніше після заморожування та нагрівають у каструлі, сковороді або в духовці.