Приготування періодично або як готувати за 2 години протягом цілого тижня Femme Actuelle MAG
Набридло задаватися питанням, що ви збираєтесь їсти сьогодні ввечері? Відкрийте для себе періодичне приготування їжі та навчіться оптимізувати свій час, проведений за плитою, для більш спокійних вечорів.
Серійна кулінарія, що це таке ?
Можливо, ви практикуєте це, не усвідомлюючи цього. Приготування періодично або "періодичне приготування" - це організаційний метод, який передбачає передбачення та передбачення більшості страв на тиждень, готуючи основні інгредієнти за 2 години приготування в неділю. Концепція заснована на здатності множити завдання: подрібнення овочів, гасіння м’яса на повільному вогні, оптимізація вашого робота або духовки ...
Перевага цієї техніки: заощадите час протягом тижня, заощадите гроші та уникайте марнотратства! Оскільки так, передбачення їжі (а отже, і покупок) дозволяє обмежити ризик овочів, забутих на дні сміттєвого контейнера, або дозволити йогуртам закінчитися ...
Серійна кулінарія, питання організації
Щоб досягти успіху у вашому кулінарному марафоні, є лише одне рішення: бути організованим. Вибір рецептів, кількості для виробництва, оптимізовані перегони, початок кулінарного приготування вимагає попередньої гарної підготовки та трохи практики. Тому щотижневе планування меню є надзвичайно важливим! Наша порада, щоб не загубитися у цьому Всесвіті: спеціалізовані кулінарні книги. Багато книг виступають за таке мистецтво організації, як "Мої перші кроки в пакетному приготуванні" Кеди Блек, (видання Marabout), "Революція кулінарного приготування" Енн Луазо (видання Ларусса) або навіть "За 2 години я готую весь тиждень довго », написана Керолайн Пессін (Hachette Cuisine) ... Головна перевага цих книжок полягає в тому, що вони пропонують готові та детальні покрокові меню, щоб зрозуміти, як працює ця тенденція, і перш за все знати, як правильно вживати заходів.
Серійне приготування та консервація
Але будьте обережні: готувати страви заздалегідь означає знати, як їх зберігати. Будь то в пластикових коробках чи скляних банках, їжа разом чи окремо, кожен пристосовує своє зберігання до своїх уподобань та звичок.
Маленька порада: дайте їжі добре охолонути, перш ніж покласти її в холодильник. Це запобігає нагріванню вмісту вашого холодильника та запобігає розмноженню бактерій. На вихідні, подумайте про морозильну камеру! Супи, хліб та запіканки дуже добре тримаються і нагріваються без турбот.
Щоб не загубитися, фокус полягає у використанні самоклеючих етикеток, на яких ви пишете Дата консервування. Таким чином, ви можете легко перевірити, чи навряд чи вам вівчарський пиріг захворіє ... FYI, страви в соусі та м’ясо на повільному вогні можна тримати до 3 днів у холодильнику, а рибу - максимум 2 дні, якщо вони сирі.
Тиждень меню, яке слід підготувати за 2 години в неділю (приблизно)
Понеділок: горщик петрушки
Вівторок: салат на наступний день пот-о-фей
Середа: Різотто
Четвер: Локшина на бульйоні, соус з лимонної трави
П’ятниця: Салат кроке-мосьє
Що ми готуємо в неділю за 2 години
Тиждень здорових та збалансованих зимових меню на зиму
Для тушонки: Очистіть, почистіть і поріжте всі овочі з каструлі на вогонь, щоб зберігати їх у мішках із морозильною камерою. Зберігайте картоплю в мисці з холодною водою (інакше вона почорніє). Зварити м’ясо та частину овочів у великій кількості бульйону.
Приготуйте соус із петрушки та лимонної трави.
Для різотто: потіти цибулю-шалот в маслі.
Для крок-мосьє: карамелізувати цибулю.
Що ще потрібно зробити за тиждень:
Понеділок: Готуйте картоплю та решту овочів, нагріваючи бульйон. Подавати з петрушкою та 4 ковшами бульйону, решту зберігаючи на інші дні.
Вівторок: Розкладіть залишки від каструлі з холодним вогнем із зеленим салатом, соліннями, нарізаними кубиками Конте та помідорами чері. Подавайте з пряним вінегретом.
Середа: Приготуйте різотто, підігріваючи бульйон, поки цибуля-шалот нагрівається на сковороді, щоб перекрити рис.
Четвер: Готуйте локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте, промийте в холодній воді і розігрійте бульйоном, решта овочі наріжте дрібними шматочками і подавайте з соусом з лимонної трави.
П’ятниця: приготувати кроке-мосьє та додати карамелізовану цибулю.
Ці ідеї взяті з Mes premiers pas en batch cooking, опублікованого Marabout.