Приготування риби - Як приготувати рибу
Риба як частина здорового харчування
Zander, herring & Co. забезпечують цінний білок, жирні кислоти та мінерали. Морська риба також має високий вміст йоду і при регулярному вживанні може компенсувати дефіцит запасів, головну причину багатьох захворювань щитовидної залози. Люди, які дотримуються веганської дієти або не люблять рибу, повинні забезпечити достатнє споживання йодованої солі або морських водоростей. Окрім більш жирних видів, таких як вугор або скумбрія, більшість риб мають лише 80-100 калорій на 100 грам. Звичайно, це залежить від способу приготування: Смажена смажена риба в рази більше, ніж філе тріски на пару. Риба часто асоціюється з дієтами, оскільки багато дієтичних рецептів готуються саме з рибою.
Покупка риби: важливе значення має свіжість
Той, хто має можливість отримати свіжий товар у рибника, неодмінно повинен скористатися цією пропозицією. Інші контакти: щотижневі ринки, спеціалізовані магазини та прилавки зі свіжими продуктами в супермаркетах. Риба не повинна пахнути рибою, це ознака початку процесу гниття! Він повинен пахнути нейтрально або нагадувати сіль або прісну воду. При тесті пальцем на тиск точка з відступами відразу ж піднімається вгору. Якщо підняти зябра, знизу немає слизу, а колір - яскраво-червоний, анітрохи не коричневий і не чорний. Зрозуміло, що роздрібні торговці не дозволять покупцям втручатися у свої товари. Якість можна побачити швидким поглядом: свіжа риба має чіткі, блискучі очі. Луска прилягає до тіла і блищить.
Приготування риби: відкрийте різноманітність приготування
“Готувати рибу” - це просто парасолька для багатьох способів її приготування. З рибою можна багато чого зробити: готувати на пару, смажити, смажити на грилі, панірувати, готувати на пару, гратинувати, смажити у фритюрі - тільки приготування їжі у великій кількості води абсолютно не корисно для нього; тому він розвалюється і втрачає смак.
Підбірка популярних методів підготовки:
- Браконьєр: варити нижче температури кипіння (наприклад, рибний суп)
- гриль: в алюмінієвій фользі у власному соку або маринований безпосередньо на мангалі (рекомендується: спеціальні щипці для риби з сітками)
- смажене м'ясо: в паніровці або борошні з невеликою кількістю жиру
- Смаження у фритюрі: в паніровці або борошні з великою кількістю жиру
- спекти: в печі
- Пропарювання: тушкуйте в невеликій кількості рідини при низькій температурі
- Пропарювання: готувати на пару без контакту з водою
- Сирий: Копчена риба, рибний тартар, суші
Як правильно готувати рибу?
Вид і розмір риби визначають спосіб її приготування. Дрібну рибу зазвичай готують цілою, більші екземпляри також можна приготувати як філе. Риба, як правило, вже звільняється під час покупок. Хороший рибний торговець із задоволенням скальпує та філірує рибу за запитом.
Чи смачніше риба смаженою, смаженою або приготованою на пару - справа смаку. Завдяки незліченній кількості ідей рецептів, завжди є нові варіанти, які забезпечують різноманітне меню. Соуси на основі білого вина, імбиру та трав - ідеальні супутники. Як класичний гарнір, картопля - безперечний номер один: у вигляді пюре, салату, картоплі смаженої або петрушки, картоплі фрі та картоплі на грилі. Свіжий салат не повинен бракувати: листові салати, помідори та огірки доповнюють кожну рибну страву. Овочі також добре поєднуються з багатьма рецептами. Великою популярністю користуються вершкова спаржа, брокколі, горох та шпинат. Також риба добре поєднується з рисом та макаронами.