Приховані цукри, які є ворогами вашого холестерину

Надмірне споживання цукру може бути причиною надмірної ваги і різних патологій. Крім того, згідно з результатами недавнього дослідження, опублікованого в JAMA, виявляється, що занадто багато доданих цукрів підвищує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин), тригліцеридів і знижує рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин) !

вашого

Заради смаку або зменшення кількості жиру в їх препаратах багато виробників вдаються до додавання простих вуглеводів. Ці “приховані” цукри містяться в багатьох повсякденних споживчих продуктах: напоях, крупах, молочних продуктах, випічці або готових стравах. Хоча вплив надмірного споживання цукру на деякі захворювання (діабет, надмірна вага тощо) добре відомий, з іншого боку, мало досліджень досліджувало взаємозв'язок між надмірним споживанням цукру та рівнем хостеролу.

Тому команда доктора Міріам Вос з Університету Еморі опитала понад 6000 представників населення США щодо їх харчових звичок, щоб оцінити їх пряме та непряме споживання (додані вуглеводи) цукру.
Згідно з аналізами крові, що проводяться паралельно, ті, хто споживає багато доданого цукру щодня, мають значно нижчий рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину), ніж ті, хто споживав мало (47,7 мг/дл проти 58,7 мг/дл). Іншою помітною відмінністю є помітне збільшення рівня тригліцеридів у важких споживачів цукристих продуктів. А у жінок навіть рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) підвищується через надмірне споживання цукру.

Більше того, це дослідження показало, що найбільші споживачі доданого цукру можуть споживати до 46 еквівалентних ложок на день, тоді як менш жадібні їдять лише еквівалент 3. після цього дослідження середня частка доданих цукрів у загальному споживанні енергії становить 15,8% (проти 10,6% у 1977 р.), що становить 89,8 г, або трохи більше 350 кілокалорій.

За словами Міріам Вос, "ми повинні звикнути споживати менше солодкої їжі та напоїв". Вона додає, що в довгостроковій перспективі було б важливо "контролювати, скільки доданого цукру ми споживаємо, і знайти спосіб зменшити цю кількість".

У Франції дослідження харчових продуктів вже вивчали взаємозв'язок між прихованим цукром та холестеринемією. У своїх офіційних рекомендаціях Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (Afssa) зазначає помітне збільшення споживання продуктів, що містять прості вуглеводи. За даними відомства, це збільшення пояснюється додаванням виробниками цукру в харчові продукти. «Вживання надлишку фруктози, неможливо визначити точну дозу (.) Може спричинити збільшення холестеринемії та/або тригліцеридемії», - зазначає Афсса в одному зі своїх думок (натисніть тут).
Отже, цукру, прихованого чи ні, не слід повністю уникати (апетит ризикує покладатися на жирну їжу), але, як і для такої кількості продуктів (сіль, насичені жири, алкоголь тощо), вони споживаються в помірних кількостях, при цьому пильно ставляться до присутності доданих цукрів в індустріальних харчових продуктах.

Джерело: «Споживання калорійних підсолоджувачів та дисліпідемія серед дорослих людей США», Міріам Вос та ін., JAMA (Журнал Американської медичної асоціації), 21 квітня 2010 р. (Повне дослідження доступне в Інтернеті)