Примушування дітей; обробка їх плити - це не гарна ідея; e
За столом краще уникати примушування нащадків не залишати крихту. Ризик полягає в тому, щоб змусити його ігнорувати свій голод і навіть ненавидіти овочі.
Час читання: 7 хв
"О ні, жодного десерту для вас, ви ще не закінчили свою страву". Ця заборона має освітню мету; В основному, мета полягає в тому, щоб нащадки не їли тільки солодке, а навпаки, щоб вони їли все, у достатній кількості. Більше ніяких примх. Не може бути й мови, що наші малюки зневажливо дивляться на свою зелену квасолю, віддаючи перевагу рису або, звичайно, картоплі, настільки ж солоною, як і жирною.
За винятком того, що навіть якщо це починається з доброго почуття, "це не рекомендується з точки зору поведінки чи харчування", говорить Софі Ніклаус, директор з досліджень Центру смакових та харчових наук (CSGA). Ця повістка, щоб допити свою тарілку, навіть контрпродуктивна. Тому що це врешті-решт сприяє розмиванню почуття голоду та регулюванню споживання їжі. Але ще й тому, що це кидає завісу негативу на продукти, які ми таким чином спонукаємо поглинати.
Ми повинні знати, що "у дітей шлунки різного розміру від дорослих", продовжує дослідниця з CSGA, де вона відповідає за детермінанти харчової поведінки протягом життя, відносини з медичною командою. Однак «дорослі часто про це забувають і подають їм об’єктивно занадто великі та непридатні порції». Коли наймолодші не закінчують те, що у них на тарілці, це не просто жорстоко випробовувати батьків і намагатися їх підірвати. Це може бути просто тому, що їх шлунки переповнені.
Тим більше, що "діти народжуються з дуже хорошими сигналами голоду та ситості", додає дієтолог Вероніка Провенчер, серед іншого професор Школи харчування при Університеті Лаваль (Квебек). Що ми можемо побачити, годуючи груддю немовляти: наситившись, він припиняє грудне вигодовування. До того часу, коли голод знову не виникає.
Шкідливі звички закріпилися
Проблема полягає не тільки в тому, щоб змусити його потомство з’їсти більше, ніж слід, змусивши його закінчити їжу. Наслідки можуть мати тривалі наслідки. При цьому "дитина вчиться більше не довіряти сигналам насичення, які виникають природним чином під час їжі". І навпаки, ми навчаємо малюків, що вони повинні їсти більше, ніж голод, "що може призвести до дерегуляції в довгостроковій перспективі, звички споживати більше, ніж те, що потрібно організму", вказує Софі Ніклаус, дослідження якої зосереджується на детермінантах харчової поведінки.
Не слід забувати, що для дітей, як і для дорослих, "багато чи більше усвідомлених сигналів втручаються в контроль над споживанням їжі". Те, що дослідник з Національного інституту агрономічних досліджень (INRA) ілюструє яскравим прикладом: “Якщо я скажу вам, що зараз полудень, оскільки, за соціальною згодою, це час їжі, це може спонукати вас їсти, навіть не запитуючи себе питання "Я справді голодний?". "
Тільки тому, що час, який ви вважаєте нормальним для обіду, ви відкриєте свої шафи та холодильник, або заберете своїх колег або надішлете їм повідомлення на Slack. Інший приклад: "Погляд на їжу або наявність запахів може стимулювати бажання їсти навіть без голоду". Коротше кажучи, "голод знаходиться на межі метаболічних сигналів (гормональних або нервових), психологічних, але також пов'язаних із соціальним середовищем". Наказ доробляти пластину - це зробити так, щоб зовнішні сигнали переважали над метаболічними.
Це також забруднення продуктів, відкладених в сторону, з несприятливим іміджем. Тому що, підкреслює Софі Ніклаус, якщо на тарілці залишився лише один укус, це все одно спрацює, але якщо ви вирішите залишити решту страви в холодильнику і подати її знову під час наступного прийому їжі (іноді навіть під час сніданку) (обід), "це дуже травматично, і негативна пам'ять буде надзвичайно тривалою". Результат: "це негативно вплине на оцінку харчових продуктів", яке ще не було прийнято, оскільки альтернативи на тарілці вважалися більш апетитними.
"Це контрпродуктивно", - каже дослідник, який вивчає спосіб впливу попереднього досвіду людей на їх харчову поведінку. Коли мова заходить про навчання, навряд чи можна сподіватися, що ці продукти сподобаються ". Накладаючи засвоєння цієї їжі, існує великий ризик викликати в довгостроковій перспективі харчову поведінку, що сприяє менш різноманітній їжі, отже, менш здоровій дієті з точки зору харчування.
Розподіл обов'язків
На щастя, Вероніка Провенчер розглядає перспективу, це не тому, що ми змушуємо дитину споживати кожну останню брюссельську капусту зі своєї миски, це спричинить патологічні розлади харчування в майбутньому. Жодної причинно-наслідкової зв'язку не доведено, можуть брати участь інші фактори, особливо, оскільки існує "генетична мінливість рівнів почуття голоду та ситості". Але якщо деякі люди почуваються дуже добре, коли їх організм дає їм їсти, тоді як іншим страждає більше труднощів, то певно, що несприятливе середовище може сприяти появі „дисфункціональної” поведінки, що призведе до надмірної ваги.
Вероніка Провенчер, чиє дослідження фокусується на психологічних та поведінкових факторах, пов'язаних з регулюванням прийому їжі та маси тіла, також опитувала жінок з проблемами зайвої ваги: коли їм пропонували подумати про свої труднощі при прослуховуванні їхніх сигналів голоду, вони, зокрема, сказали, що, коли вони були молодими, їх звикли доробляти тарілку або систематично подавати задану кількість, порція, яку вони вважали нормальною. "На цих людей дуже впливають зовнішні сигнали, а менше те, як вони почуватимуться".
Ми також спостерігаємо кореляцію цього явища дерегуляції їжі з ожирінням, каже Софі Ніклаус. «У менш привілейованих районах, де ми виявляємо вищу поширеність ожиріння, існує також бюджетна напруга навколо їжі: не витрачати їжу дійсно важливо. Це може змусити батьків часто примусово допивати тарілку та вибирати улюблені страви дитини, щоб уникнути псування їжі. Це замкнене коло ".
Щоб сигнал голоду, як і ситості, не розмивався, педіатр Еллін Саттер, виступає за "розподіл обов'язків", говорить нам Софі Ніклаус: "Люди, які виконують роль виховання в оточенні дітей, відповідальні за вибір коли їсти та якість пропонованої їжі. Свобода, яку має дитина, стосується споживаної кількості ".
Пам’ятайте: залежно від занять та інших страв та закусок, зроблених протягом дня, „дитина не завжди має однаковий рівень голоду, це нормально, коли розміри дитячих порцій різняться”, зазначає Веронік Прованчер. Можливо, було б розумно запитати малюка про його голод, коли він вже достатньо дорослий, щоб висловити його. "Ми можемо запитати його, чи не хоче він миші, кота чи слона, використовує тварин різного розміру, це змусить його задати собі питання", - пропонує дослідник з Інституту з питань харчування та функціональних продуктів харчування.
Щоб уникнути марнотратства, оскільки загальновідомо, що "діти часто мають очі більші за шлунок і хочуть покласти все на тарілку", ми можемо заохотити їх вибрати кількість, яку вони з'їдять, але зробити це, щоб це не було занадто висока. Фокус полягає в тому, щоб дозволити їх подавати один або навіть два рази, якщо першої невеликої порції недостатньо.
Різноманітний каталог продуктів
Що стосується смаку, ми повинні досягти успіху у вирішенні часто неофобної поведінки (відмова від нових продуктів) у дітей, яка з’являється приблизно у віці 2 років і зменшується приблизно у віці 8 років, зазначає Софі Ніклаус. Мета - запропонувати широкий асортимент їжі протягом 2 років. Існують стратегії, які дають змогу отримати це освіту на смак. “Перший раз, коли дитина потрапляє під дію їжі, їй це може здатися дивним. Ми можемо запросити його просто перекусити, щоб він знав, який це на смак, - детально розповідає Вероніка Провенчер. І байдуже, якщо йому це не подобається ".
Ми можемо піти далі і "навіть дозволити йому плюнути", - підсуває Софі Ніклаус. Краще спробувати інший прийом їжі, щоб він ознайомився з цією їжею, а не наполягав на тому, щоб споживати її за будь-яку ціну. Це не дозволить їжі перетворитися на жахливі переговори (що більше пов’язано зі стратегією привернення уваги батьків).
Дітям молодшого віку також може сподобатися смак і текстура сирої, але не приготованої їжі. "Під час післяобіднього чаю ми можемо запропонувати йому піднос із сирими овочами", - продовжує дієтолог. Це ще одна можливість їсти овочі ". Варіація, запропонована дослідником з CSGA: "Ми можемо організувати їжу так, щоб їжа з найменшою оцінкою знаходилася на початку їжі, коли дитина голодна, не даючи їй альтернативи".
Ви все ще не можете дати йому вибір між овочами та, навмання, картоплею фрі. Цей метод працює в шкільному харчуванні: "На таких стравах, як овочі, може бути більше відходів, але врешті-решт діти їх їдять". І якщо малюки утримуються від доробки тарілки, це не драматично. “Дитина не дозволяє собі голодувати. Коли він відмовляється їсти, це означає, що він насправді не голодний », - наполягає Вероніка Прованчер. У гіршому випадку, якщо він пропустить блюдо, бо вважає, що це відкладає (врешті-решт, деякі продукти дійсно можуть бути йому не до вподоби), він з’їсть більше і буде голодним під час наступного прийому їжі.