Принципи та внески дієтичної кухні - Ooreka
- Що таке дієтична кулінарія ?
- Дієта для кращого життя
Благополуччя організму завдяки дієтичній кухні !
Їжа - головне питання. Доказом цього є те, що люди, які переїдають або погано харчуються, мають усілякі проблеми зі здоров’ям.
Дієтологія - це наука, яка вчить нас правилам здорового приготування їжі та збалансованого харчування.
Як готувати здорово? Що нам приносить дієтологія? Пояснення.
Що таке дієтичне приготування їжі ?
Дієта: наука "добре харчуватися"
Ми занадто часто пов'язуємо дієтичні страви з обмежувальним харчуванням. Однак дієтологія - це набагато більше, ніж набір дієт, і це стосується не лише тих, хто має проблеми з вагою, але й усіх, хто хоче покращити спосіб харчування.
Дієтологія - це наука, що має дві цілі:
- Профілактичний: Той, хто має гарне самопочуття, швидше за все підтримуватиме цей стан, харчуючись здоровою дієтою;
- Лікувальна: це дозволяє в певних випадках покращити розлад або запобігти його розвитку в більш критичну стадію (приклад: діабет, холестерин,.) шляхом відповідної адаптації нашої дієти (приклад: зменшення всмоктування цукру або жирів).
Дієтична дієта впливає:
- на нашому здоров'я в загальному;
- на нашому продуктивність:
- фізичне: здорове харчування запобігає фізичній втомі, зокрема, і покращує наші спортивні показники;
- екстрасенс: не будемо забувати, що мозок буде краще функціонувати, якщо його правильно живити і що ми зможемо краще впоратися з професійним стресом або нервовою втомою за допомогою адаптованої дієти.
Здорова кухня, питання якості більше, ніж кількості
Парадоксальним є той факт, що промислово розвинені країни та домогосподарства, які не перебувають у нестабільній ситуації, знають хвороби, пов’язані з поганим харчуванням: діабет, холестерин, серцево-судинні розлади, артеріальна гіпертензія, ожиріння, булімія. Чому ?
Оскільки дієтичне харчування - це поняття якісне, а не кількісне. Однак проблема наших країн полягає не в недоїданні, а в надлишку їжі і особливо в споживанні, орієнтованому на занадто багату їжу.
Основи дієти полягають у обмеженні споживання цих продуктів і орієнтуватися на якість.
Внесок дієтолога
При цьому дієтолог може розрахувати споживання їжі на основі стандартів (AJR: Рекомендована добова норма) для даної особи з урахуванням певних критеріїв:
- Стать: чоловіки та жінки не мають однакових потреб у споживанні калорій;
- Вік: зростаючий підліток має важливіші потреби, ніж літня людина;
- Стан здоров’я: хворі люди повинні мати дієту, адаптовану до їхнього випадку;
- Фізіологічний стан: вагітні та жінки, які годують груддю, мають вищі дієтичні потреби, водночас обмежуючи деякі види їжі;
- Соціокультурне середовище:
- люди, які живуть на сонці цілий рік, не мають такого ж раціону, як люди, які живуть на півночі;
- люди, які займають ручні функції (наприклад: важка праця, робота на будівельних майданчиках), мають більше калорій, ніж ті, хто працює в офісі.
Харчові добавки
У деяких випадках, коли дієта не охоплює всіх потреб або коли організм ослаблений (хвороба, застуда, більш інтенсивна фізична чи інтелектуальна активність), дієтолог може порекомендувати добавку:
- у вітамінах;
- продукти харчування: продукти, що містять більше пробіотиків або омега-3, наприклад;
- або харчові добавки.
Деякі цікаві сайти:
- www.i-dietetics.com;
- www.fondation-pileje.com.
Дієта для кращого життя
Тому можна сказати, що роль дієтолога (або дієтолога) виходить далеко за межі призначення дієти людям, які хочуть схуднути. Його функція також:
- допомогти порада баланс харчування окремих людей або громад (шкіл, лікарень, адміністрацій);
- з відновити належну гігієну харчування наприклад, у людей із занадто високим рівнем холестерину або занадто високим діабетом;
- адаптувати дієту відповідно до життєві зміни: вагітність, значний стрес, що призводить до розладів харчування, серйозних захворювань, розладів сну, більш інтенсивних фізичних навантажень (змагань), надмірна вага або труднощі при наборі ваги.
Також у розділі:
Збалансоване харчування
- Розуміння своїх енергетичних потреб
- Харчуйтесь добре кожен день
- Їжа та робота
- Практики, якої слід уникати