Припиніть вживати сіль! Сіль і гіпертонія - Doctissimo

Ми їмо занадто багато солі, і уряд вирішив вжити заходів! У їхніх пам’ятках: хліб, нарізки з м’яса та готові страви… які повинні зменшити вміст натрію. Захід, який повинен зменшити споживання солі на 20% за п’ять років, врятувавши тисячі життів.

вживати

В останні місяці сіль породила багато суперечок. Спочатку група "солі" Французького агентства з безпеки харчових продуктів (AFSSA), зокрема доктор П'єр Менетон, який ставив під сумнів харчову промисловість.

Надмірне споживання

Сіль дійсно може бути небезпечною для здоров'я. Його надмірне споживання безпосередньо пов’язане з підвищенням артеріального тиску і, зрештою, призводить до серцево-судинних проблем. За словами П'єра Менетона, ці надмірності спричиняють 25 000 смертей щороку у Франції. Це правда, що французи є великими споживачами солі. В середньому в даний час від 9 до 10 г на день. Але деякі люди можуть споживати до десяти разів більше. Коли ми знаємо, що мінімальна потреба становить 2 г, ми маємо право турбуватися.

Постраждало багато продуктів

Однак проблема не обов'язково пов'язана із зловживанням соляною машиною ... Справді, основним джерелом солі є продукти, які ми купуємо (70% солі, яка потрапляє всередину). У першому ряду ми знаходимо хлібобулочні вироби: лише хліб забезпечує важливу частину добової кількості солі. У багатьох готових стравах він також широко використовується. Тому що це дозволяє, зокрема, маскувати гіркі смаки та виявляти солодкі смаки. Крім того, вони збільшили б вагу продуктів ... за менших витрат.

Основними групами продуктів харчування, які несуть сіль, є:

  • Хліб та хлібобулочні вироби;
  • Холодні нарізки;
  • Супи;
  • Сири;
  • Змішані страви;
  • Піца, кіш та солоні пироги;
  • Бутерброди та закуски;
  • Тістечка;
  • Морепродукти;
  • М'ясо та птиця;
  • Приправи та соуси.

П’ятирічна програма скорочення

Усвідомлюючи проблему, уряд запустив 9 січня 2002 р. Програму, спрямовану на зменшення щонайменше на 20% протягом 5 років споживання солі у Франції. Він уже зустрів основних представників агропродовольчої галузі, які, схоже, готові поступово знижувати рівень їхньої продукції.

Крім того, передбачається маркування із зазначенням кількості солі. Уряд дотримувався рекомендацій AFSSA. Агентство рекомендує, зокрема:

  • Зменшити кількість солі в хлібобулочних виробах на 5% на рік протягом 5 років;
  • Заохочувати перероблене м’ясо для зменшення вмісту солі та забезпечувати споживачів продуктами, що містять замінні солі;
  • Заохочувати професіоналів сирного виробництва до зменшення вмісту солі;
  • Обмежити доступність пакетиків-солонок солі в колективному харчуванні або зменшити їх місткість (0,5 г замість 1 г);
  • Повідомляти про вміст натрію з наближеною еквівалентністю солі шляхом систематичного маркування;
  • Організовувати інформаційні кампанії, що сприяють підвищенню інтересу до здоров’я, щоб уникнути вживання занадто солоних продуктів.

Для П'єра Менетона "ці рекомендації є значним прогресом. Ми можемо лише радіти. Нам доведеться контролювати їх виконання". Очікується, що уряд розпочне свою програму дуже скоро. Тому дні занадто солоних страв здаються зліченими ...