Природа; Навколишнє середовище - вбивати крабів головою недостатньо - знання - ОСР
Їхати над ним з вантажівкою - з точки зору добробуту тварин, цей спосіб вбивства був би найкращим, оскільки він швидкий та ефективний. Рак був би мертвим за частки секунди, його страждання мінімальне. Тільки: цей процес не настільки підходить для ресторанів із зірковим рейтингом.
Тварин вбивають, вимикаючи мозок і дозволяючи тварині кровоточити до смерті. Це прописує законодавець. Але що робити, якщо у тварини немає крові і не лише одна, а кілька областей мозку? При раку ці так звані ганглії все ще розподіляються по всьому тілу. Як і у багатьох безхребетних, краби мають мотузкову драбину, а не центральну нервову систему. Тож не можна вбити рак з відкинутою головою. Вбивчий імпульс повинен діяти на все тіло.
Поширені вбивства
Цій вимозі відповідають два методи: заморожування та нагрівання. Багато рестораторів відмовляються від заморожування, оскільки страждає структура м’яса. Вбивство в окропі переважало. Для фахівця з раків та адміністратора мисливських та рибальських промислів Ааргау Томаса Стукі цей метод є виправданим для раків, якщо використовувати його обережно: «Вода повинна закипіти, а тварин потрібно помістити окремо в окріп. Занадто багато тварин або занадто маленький горщик призводять до падіння температури води, що затримує час смерті ".
Він дає все зрозуміле для крику чи свисту, що часто описується при приготуванні великих крабів. Ці шуми спричинені витіканням гарячого повітря з бака. "Рак не має органу, який міг би виробляти такі голоси".
Гастрономічний фольклор
Тим не менше, швейцарська організація захисту тварин STS рішуче відкидає вбивства в гарячій воді: Ще не доведено, що краби не страждають від такого виду вбивства. Сара Верлі з підрозділу дикої природи STS: «Навіть якщо про сприйняття болю крабами мало що відомо: кулінарія в режимі живого - це жорстокість, яку потрібно припинити. Це гастрономічний фольклор ".
Насправді, живі краби сьогодні майже виключно переробляються у сфері громадського харчування. "Якщо кухарі з балами не хочуть обійтися без омарів, то вони повинні принаймні оглушити тварин заздалегідь", - говорить Сара Верлі. Це стосується випробуваного британського кухонного приладу, Link відкривається в новому вікні, яке приголомшує крабів електрикою.
Законодавчому органу доводиться важко
Приголомшення тварин перед забоєм є обов'язковим згідно із швейцарським Законом про захист тварин. Відповідна стаття стосується лише хребетних. Що стосується раків, то законодавець вже не говорить про примусове оглушення, а лише про "дозволені методи оглушення". Два називаються поіменно: електрика та механічне руйнування мозку. Але, як ми знаємо, рак має не лише один мозок. І в регламенті немає нічого про вантажівки.