Природна анаболічна дієта
Жульєн Венессон - консультант з питань харчування. Він пише для декількох спеціалізованих сайтів і веде сайт superphysique.org разом з Майклом Гунділлом та Крістофом Карріо. Він видає "Nutrition de la force". Ми з ним познайомились.
LaNutrition.fr: Для кого призначений Nutrition de la force? ?
Жульєн Венессон: Більшість спортсменів, тих, хто стежить за своєю вагою, тих, хто потребує набору м’язів, сили у своїй спортивній діяльності. Відповідні види спорту - це бодібілдинг, але також регбі, бокс, бойові види спорту та єдиноборства загалом, скелелазіння, спринт ... одним словом, усі види спорту, які використовують бодібілдинг у фізичній підготовці.
Що спонукало вас написати цю книгу ?
Харчування - це швидко зростаючий напрямок медичних досліджень. Вплив харчування на здоров'я дедалі частіше сприймається, і широка громадськість дуже зацікавлена в інформації для покращення свого здоров'я та самопочуття. У спортивному полі дуже важко знайти надійну інформацію, оскільки вона потонула у потоці суперечливих даних. Регулярно стикаючись із запитаннями спортсменів моєї професії, я хотів дати чіткі відповіді, об’єднавши в одну і ту ж книгу повну та достовірну інформацію, яка буде корисна як спортсменам-любителям, так і професійним спортсменам.
Чому, на вашу думку, стільки суперечливої інформації ?
Оскільки інформація має пройти довгий шлях до того, як потрапить до вух широкої громадськості, її спочатку читає та інтерпретує журналіст, а потім транслює кілька разів. Неминучий курс зробити зрозумілим спеціалізований жаргон дослідників. Однак велика кількість журналістів не має необхідної підготовки та досвіду, необхідних для розшифровки певних досліджень та вироблення поспішних висновків. Ось чому одного дня ми можемо почути, що морква канцерогенна, а наступного - ні. Інша проблема полягає в тому, що наука прогресує. Не будучи в курсі останніх досліджень, ви в кінцевому підсумку переробляєте застарілі застарілі знання, які більше нічого не вносять. Щоб уникнути цих вад, я читав інформацію з її джерел: дослідження самих дослідників, які я розбираю вже кілька років. Якщо є сумніви, я намагаюся звернутися за порадою до дослідників або фахівців.
Як персоналізувати своє харчування ?
Є безліч людей з дуже різними потребами. Наприклад, жінки дивують кількість, яку їх чоловіки можуть поглинути! Для того, щоб оптимізувати продуктивність та здоров’я, найсучасніше харчування має бути персоналізоване. У своїй книзі я ввожу поняття "набір їжі". Зовсім нова, ця концепція дає змогу визначити особливу тенденцію енергетичного обміну у кожної людини і, отже, уточнити їх вимоги до макроелементів; це перший крок до персоналізації харчування.
Чи рекомендуєте ви вживання харчових добавок ?
Не систематично. Харчові добавки завжди слід використовувати з певною метою. Нерозумне використання в кращому випадку неефективне (ви витрачаєте свої гроші), а в гіршому - небезпечне для довгострокового здоров'я. Тому в своїй книзі я обговорюю, коли слід вживати добавки та, якщо можливо, в яких дозах. Наприклад, потовиділення під час фізичних вправ збільшує втрати натрію та цинку. Дієтична добавка може допомогти компенсувати ці втрати.
Які три необхідні харчові добавки, коли ви робите силові тренування ?
Незважаючи на те, що дієтичні добавки, що стосуються спортсменів, являють собою швидкозростаючий ринок, слід визнати, що інновації часто полягають більше у маркетингу, ніж у формулюванні. Тому головне - добре знати основні речовини. Якби я мав три дієтичні добавки, які рекомендував би практикуючому бодібілдингу, це був би креатин, омега-3 та напій для фізичних вправ, які відповідали б їх потребам.
Яких продуктів абсолютно уникати ?
Немає їжі, якої слід уникати будь-якою ціною. Все залежить від наших особистих та спортивних обмежень. Якщо ви наркоман піци, їжте його зрідка, раз на місяць вам не зашкодить, але якщо ви перебуваєте у передматчевому або посушливому періоді, краще вибрати жорсткість. Загалом, краще уникати промислових продуктів і намагатися наблизитись до максимально природного та «недоторканого» раціону.
Щоб розвинути м’язову масу, чи потрібно вам пройти програму дієти для набору ваги? ?
Ні. Ця концепція пройшла довгий шлях, і сьогодні досвід показує, що можна прогресувати, не роблячи «масового набору». Вам просто потрібно забезпечити потрібні калорії та цілеспрямоване харчування в потрібний час. Збільшення маси залишається корисним інструментом, але не для всіх спортсменів, іноді це навіть контрпродуктивно. Боксер або дзюдоїст, який хоче набрати сили та м’язової маси, не обов’язково хоче виглядати схоронцем сумо, щоб досягти своїх цілей. Для цих людей підходить проста програма нарощування м’язів або циклічна дієта.
Що б ви порекомендували прогресивному практикуючий в бодібілдингу, який не може позбутися жирового шару в животі? ?
У цій проблемі є два компоненти: тренування та харчування.
Тренування з одного боку: вам потрібно правильно тренувати прес дуже довгими підходами, майже щодня. Серія більше не буде зараховуватися за кількістю повторень, а за загальною тривалістю, наприклад 4 серії по 7 хвилин. Досить тридцяти хвилин щоденних тренувань, які можна робити в будь-який час. Цей тренінг стимулюватиме ліполіз, важливий механізм позбавлення від жиру.
Харчування, з іншого боку: вам потрібно буде трохи зменшити споживання калорій, дотримуючись рекомендацій, викладених у моїй книзі, повільно втрачати вагу відповідно до типу харчування та добре вибирати продукти, особливо вуглеводи з низьким глікемічним індексом. Ми можемо ще більше поліпшити результати, збільшивши споживання омега-3 жирних кислот, наприклад.
Ви тренуєте велику кількість спортсменів за планом харчування, деякі з яких мають високий рівень. Яким спортивним результатом ви найбільше пишаєтесь? ?
Великий успіх приходить не тільки від мене, це завжди є поєднанням волі спортсмена та моїх подальших дій. Завжди велика перемога, коли спортсмену вдається контролювати свої проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування та відновлювати свій прогрес. Я стежив за успішними людьми з хворобою Крона або тривожно-депресивним розладом, один з яких став другом. Безумовно, найкращі показники досягнув Олександр Хачадурян, який зумів підняти брусок на 200 кілограмів жимом лежачи (без обладнання).