Пряний попкорн - гамбургер Abendblatt
У нас найпопулярніша їжа в кінотеатрі зазвичай солодка в сумці, решта світу любить насолоджуватися хрусткими частинами солоними, заправленими сиром або зеленню. Ви паніруєте курячі ніжки шаленими зернами кукурудзи або перемішуєте ними салат. Ви навіть можете схуднути за допомогою попкорну: це дуже швидко наповнює вас. Як з попкорну роблять смачний попкорн? Ми вам покажемо!
Попкорн товстить! Стрункуйте з попкорном! Попкорн - отрута для серця! Попкорн здоровий! Що правди в таких суперечливих думках поціновувачів та споживачів? Все! Тому що чистий попкорн - це надзвичайно корисна їжа. Тільки такі інгредієнти, як кокосова олія та цукор, можуть перетворити надуті зерна кукурудзи на фактор ризику.
Попкорн - це ті білі пухнасті шматочки, що гризуть у великих пакетах, які вже 50 років викликають ажіотаж у кінотеатрі: для потріскування, хрускіт, шелестіння, коли хрусткі шматочки із задоволенням розчавлюються між зубами. Це закінчується лише тоді, коли мішок порожній. Багато німців віддають перевагу божевільним роздутим зернам кукурудзи солодким. Однак все більше людей відчувають смак солоного варіанту, який бажано розчавити між зубами у рідній країні попкорну, у США, і все частіше пропонується в німецьких кіно.
Наші пікантні рецепти також походять з Америки, які можуть бути екзотичними на смак німців, але є частиною повсякденного меню там. Оскільки попкорн є швидким і довготривалим, він складається з майже 80 відсотків складних вуглеводів, які - на відміну від цукру - змушують рівень цукру в крові зростати лише повільно та 18 відсотків клітковини, яка підтримує роботу кишечника. Крім того, є мінерали калій, залізо та вітаміни A, B та E.
Калорії? Ціла чаша з 100 грамами чистого попкорну, тобто без жиру та цукру, містить загалом 382 калорії. Втрата ваги за допомогою попкорну насправді повинна спрацювати. Шанувальники попкорну повинні схуднути від чотирьох до шести фунтів ваги за допомогою 3-денної дієти на вихідних (1000 калорій на день) або 5-денної дієти (1200 калорій на день) (замовляйте дієтичну брошуру, відправивши 3 марки в поштових марках/конверті з поверненням в Інституті попкорну, Postfach 32 01 46, 53204, Бонн).
Чим свіжіший попкорн, тим він смачніший. Недарма американці винайшли першу машину для попкорну ще в 1880 році. У 1907 році його було значно вдосконалено, оскільки він міг нагріватися електрично. Сьогодні навіть німці, і навіть гамбурзька компанія (Unimark), виробляють машини для попкорну, які змушують жовті зерна кукурудзи в домашніх умовах гарячим повітрям і без жиру. Але він працює і без машини - у духовці, у каструлі та у мікрохвильовці (див. "Як воно з’являється правильно", угорі праворуч).
Попкорн - це старовинна їжа - інки, майя та ацтеки виявили, як змусити зерна кукурудзи вискакувати більше 5000 років тому. Вони вірили, що в зерні сидять маленькі дияволи і вискакують у жар вогню, коли зерна лопаються. Кукурудза була одночасно їжею та культовим предметом: Знахарі кидали зерна кукурудзи у вогонь і, залежно від напрямку, в якому стрибала кукурудза, інтерпретували майбутнє. Першовідкривачі Америки були, мабуть, першими європейцями, які їли попкорн. Колумб та його супутники привезли зітхну кукурудзу до Європи, як і картопля. Якщо картоплю швидко прийняли в їжу, попкорну знадобилося значно більше часу, щоб закріпитися. Лише в 1950-х роках він приземлився в Європі вдруге - як розкусити гігантських качок у кіно.
Але диявол не може вистрибнути з кожного зерна кукурудзи. Тому що зерна повинні бути роговими зовні і дуже м’якими всередині. І це приносять лише зерна здутої кукурудзи (американськ. Поп-кукурудза). Інші типи кукурудзи, такі як тверда кукурудза (корм для великої рогатої худоби), крохмальна кукурудза (з цього отримують крохмаль), воскова кукурудза (для виробництва клеїв або порошку заварного крему) та солодка кукурудза (їдять як овоч) не підходять в якості ягід. 90 відсотків усіх сортів кукурудзи вирощують у США, люди їдять лише чверть, три чверті - як корм для худоби.
Але попкорн приходить не просто в мішку або на тарілці. Те, що здається абсурдним на перший погляд, безумовно має сенс: попкорн як пакувальний матеріал та буфер - наприклад, для чутливих електронних пристроїв, таких як телевізори. Оскільки спеціальну кукурудзу великого обсягу можна компостувати в сміттєвих відходах або годувати тваринам - вирішальна перевага перед звичайним пластиковим матеріалом.
Курячі ніжки в попкорновій скоринці Інгредієнти для 4 осіб: 1-2 чайні ложки солі, 1 чайна ложка солодкої паприки, 1/2 чайної ложки перцю, 2 столові ложки олії, 4 курячі ніжки, 20 г тертого попкорну. Змішайте сіль, паприку, перець та олію. Курячі ніжки вимити, обсушити, втерти олію для приправ і залишити відпочивати приблизно на 2 години. Потім переверніть попкорн. Помістіть у каструлю духовки та обсмажуйте у розігрітій духовці (електрична плита: 200 градусів/газова плита: рівень 3) приблизно 30 хвилин. Поверніть один раз між ними. Приблизно 998 джоулів/240 калорій на порцію.
Попкорн-бургер з овочами Інгредієнти для 4 гамбургерів: 1 кабачок середнього розміру, 2 маленькі моркви, 3 помідори, 1 великий жовтий перець, 1 зубчик часнику, 1 невелика цибулина, 1 ст. Л. Вершкового масла або маргарину, сіль, перець, 100 г попкорну, 4 ст. Олії, 1 пучок петрушки, 4 яйця, 200 г сметани, 2 столові ложки борошна, 75 г тертого середньовічного сиру Гауда, кервель для гарніру. Очистіть кабачки і моркву, помийте і розріжте уздовж соломкою, перець почистіть і помийте і наріжте шматочками. Помийте і наріжте помідори. Очистіть і дрібно наріжте часник і цибулю. Пасеруйте цибулю і часник на розпеченому жирі. На ньому коротко обсмажте кабачки, моркву та перець. Приправте сіллю і перцем, вийміть і тримайте в теплі. Один раз переверніть скибочки помідорів у жирі для смаження. Вимити і дрібно нарізати петрушку. Збийте яйця, сметану, борошно та сир до однорідної маси. Додайте попкорн і петрушку. Приправити сіллю і перцем. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте 8 талерів із суміші попкорну. Найкращі 4 талери попкорну з помідорами та овочами. Покладіть зверху залишилися монети. Розкладіть попкорн-бургер на тарілці. Прикрасити кервелем. Кетчупний майонезний смак смачний з ним. Час приготування приблизно 1 година. Приблизно 1550 джоулів/370 калорій на порцію. Фотографії: ІНСТИТУТ ПОПКОРНУ