Про факти та вигадки про фізичні вправи та харчування
Наближається літо, і більшість з нас хоче зробити трохи більше фізичних вправ, скинути трохи жиру і набрати трохи м’язів. Той, хто намагається дізнатись, як це можна зробити найкраще, ризикує бути похованим під потоком дієтичних напрямків, порадників та веб-сайтів, особистих рекомендацій та “братознавства”.
У сьогоднішньому епізоді спортивний фізіолог доктор Марко Тойго з ETH в Цюріху дав наукове уявлення про фактичне функціонування наших м’язів та наш метаболізм, щоб дати уявлення про гущі непрофесійних знань та розвіяти певні міфи.
Бажаємо вам гарних розваг!
В ході подкасту ми також говоримо про білок міостатин та наслідки його інактивації, а також згадуємо, що в Інтернеті є фотографії собак та великої рогатої худоби, що показують цей стан. Одним з таких випадків є собака Венді (джерело зображення):
На подкаст можна підписатися через RSS або iTunes, а також на Facebook та Twitter.
Музика, яка використовується в подкасті: пісня 1, пісня 2.
Поділитися з:
5 коментарів до “SkeptisCH - Епізод 18: Про факти та вигадки про спорт та харчування”
Цікаве, стимулююче шоу! Мені здається дивним, що - завдяки поетапному синтезу м’язових білків - прийом 20 г сироваткового білка або багата білками їжа після тренування сприятливо впливає на нарощування м’язів. Очевидно, діапазон концентрації амінокислот у крові - незважаючи на «буферний ефект» печінки (!) - досить великий, щоб викликати синергетичний ефект між тренувальним стимулом та «сплеском лейцину».
Я помітив помилку: адреналін та норадреналін називають кортикостероїдами. Ці катехоламіни не є ні гормонами кори надниркових залоз (Кортіко), ні стероїдами.
Дуже цікава розмова на тему м’язів. Що стосується тверджень щодо регулювання ваги, слід бути більш скептичними і бачити тавтологію моделі енергетичного балансу, а не продавати її як пояснення. Оскільки Гері Таубес не втомлюється підкреслювати, у рівнянні delta_E = E (E) - E (E) немає стрілки причинності. Він не має пояснювальної сили:
«Чому ми товстіємо? Бо ми переїдаємо. Звідки ми знаємо, що переїдаємо? Бо ми товстішаємо. А чому ми товстіємо? Тому що ми переїдаємо. І так відбувається, кругом ". [1]
У чому причина? Що таке ефект? Питання, на які термодинаміка не може відповісти [2].
Скептицизм також був би доречним щодо використання фізичної моделі для опису біологічного процесу. [3] Як так, що тут раптом фізика має псевдонауковий інтерпретаційний суверенітет, коли в іншому випадку біологія має справу з людьми? Згадування того, що жирова тканина має певні рецептори, і що регулювання ваги загалом насправді стосується регуляції жирової тканини, було правильним підходом. На жаль, він потім швидко відхилився у напрямку споживання та споживання енергії. Але було б логічним лише запитати, що регулює накопичення жиру (ліпогенез) і розщеплення жиру (ліполіз), щоб зрозуміти, чому жирова тканина стає жирною. Те, що робить жирову тканину жиром, робить людей товстими теж. Однак у науковій літературі можна виявити повне роз'єднання регуляції жирової тканини від регулювання маси тіла [4]. Тут слід почати скептицизм і не помилятися, впадаючи у віру в науку лише тому, що щось звучить науково.
[1] Наука про ожиріння: що ми насправді знаємо про те, що робить нас товстими? Нарис Гері Таубеса BMJ 2013; 346 http://www.bmj.com/content/346/bmj.f1050
[2] Людвіг/Фрідман: Збільшення ожиріння: наслідок чи причина переїдання? ДЖАМА. 2014; 311 (21): 2167-2168 http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1871695
[3] Гері Таубс: Розглядайте ожиріння як фізіологію, а не як фізику. Nature 492, 155 (13 грудня 2012 р.) Http://www.nature.com/news/treat-obesity-as-physiology-not-physics-1.12014
[4] Гері Таубс - Чому ми товстіємо: відносини дієта/вага, альтернативна гіпотеза https://www.youtube.com/watch?v=qEuIlQONcHw&t=53m33s
Найприємніше в науці полягає в тому, що ви насправді нічого не знаєте. Поки людину неможливо вивчити в її складності, але наука може присвятити себе лише одній частині, жодне з цих досліджень не відображає реальності. Тож не дивно, що може бути проведено зустрічне дослідження практично з кожної теми і що більшість досліджень вже застаріли, коли їх публікують. Те, що Марко Тойго тепер повинен знати краще, як і всі інші, викликає сумніви, бо навіть він може лише з малих частин визначити загальне. Незважаючи на те, що критика та нові підходи завжди вітаються, очевидно також, що це насправді не лише те, що варто спробувати щось інше. Те, що працює для одного, не означає, що воно працює і для іншого. Ось чому не існує єдиного всеохоплюючого рішення, а індивідуального рішення для кожної людини.
Як ви дізнаєтесь, що ви один з тих, хто не відповів?
І припустимо, ви знаєте: що ви робите з цією інформацією? Тренуватися сильніше? Тренуватися інакше? Ви віддаєте перевагу більше розслаблятися або кидати рушник? Додайте більше білка, а точніше менше, оскільки він і так майже не накопичується?
Це все було б дуже корисно знати. 🙂
Звідки ви знаєте, що не відповідаєте?
І припустимо, ти знаєш: Як ти повинен адаптувати своє навчання?