Про FRUCTOSE - від Nykol

У своїх рецептах НЕ ЦУКРУ замінюю ЦУКР на ФРУКТОЗУ.

fructose

Оскільки є люди, які сказали мені, що я не знаю, що таке ФРУКТОЗА, які властивості вона має і як вона використовується в рецептах, сьогодні я напишу про це.

ФРУКТОЗА або фруктовий цукор - це підсолоджувач, який можна використовувати як цукор для приготування:

  • варення
  • желе
  • компот
  • морозиво
  • солодкі соуси
  • соки
  • торти
  • або для підсолоджування: свіжі фрукти, щоденні напої (чай, кава)

Фруктоза має енергетичну цінність, рівну енергії цукру, тобто 4Ккал/г, але має вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, в 1,5-1,8 рази.

Ось чому вам потрібно приблизно на 40% менше фруктози, ніж цукру, щоб отримати однаковий рівень солодкості.

Завдяки зменшенню вживаної кількості паралельно зменшуйте кількість споживаних калорій.

Обережно! Оскільки фруктоза карамелізується швидше, ніж цукор, випечені фруктозні продукти вимагають нижчої температури випікання.

Отримані таким чином коржі довше зберігають свою крихкість.

Харчова інформація на 100 гр:

  • Енергетична цінність: 399,6 Ккал
  • Жири - з яких насичені жирні кислоти: 0гр
  • Вуглеводи - з них цукри: 99,9 гр
  • Клітковина: 0 гр
  • Білок: 0 гр
  • Сіль: 0 гр

Ви можете знайти фруктозу в супермаркеті, але ви повинні подивитися на етикетку, щоб зрозуміти, чи походить вона від фруктів.

У дієті діабетика відомо, що заборонено і здорово вживати цукристі продукти або продукти, що містять багато вуглеводів.

Ці рецепти створені для тортів без цукру.

Зрідка їдять фруктозні коржі. Навіть якщо вони не містять цукру, вони мають досить високий калорійний індекс, насправді нижчий, ніж у цукрових коржів. Вони також містять велику кількість вуглеводів або вуглеводів. Я рекомендую, щоб у випадку діабетиків або тих, хто страждає дієтою, їжу слід замінити пирогом (квадрат).