Сприйняті та фактичні ризики - це не лише світи, крім Асоціації сільськогосподарської промисловості

Овочі та фрукти безпечно їсти в Німеччині. Джерело: Rewe

Професор Андреас Хенсель: “На жаль, певні асоціації чи кампанії проводять кампанії, які іноді вводять споживачів в оману .

Парацельс (1493 - 1541): «Всі речі - отрута і нічого без отрути; одна доза робить річ не отрутою ». Джерело: Університет .

Поділіться цією статтею

"У Німеччині ми не знаємо жодного випадку, щоб споживачам зашкодили залишки пестицидів на продуктах харчування, таких як фрукти та овочі". Президент Федерального інституту оцінки ризику (BfR), проф. Андреас Хенсель, нещодавно в інтерв’ю “Welt am Sonntag” (WamS). Звіти про перевищення максимальних рівнів розлаштували багатьох споживачів. Надалі BfR * та служба інформації про допомогу * хочуть надати більш об'єктивну та відповідну інформацію у цій галузі. Обидві установи домовились про це в угоді про співпрацю.

Неспокійні споживачі

Чи загрожують пестициди нашому здоров’ю? Мільйони споживачів у Німеччині задають собі це питання. Особливо, коли ЗМІ ще раз повідомляють, що в продуктах харчування перевищені граничні значення. Це питання важко зрозуміти для неспеціалістів. Ось чому повідомлення такого роду викликають стурбованість та невизначеність. "Надалі ми хотіли б протидіяти цим сприйнятим ризикам за допомогою об'єктивної інформації про фактичний вимір ризиків", - сказав президент BfR професор Андреас Хенсель з нагоди підписання угоди про співпрацю за допомогою. Ці дві установи хочуть запобігти невизначеності шляхом швидшого обміну інформацією між наукою та споживачами.

Оцінка ризику залишків пестицидів часто характеризується негативними або відвертими повідомленнями, пояснив Хенсель. Часто стверджується, що існує небезпека для здоров'я, яка не витримує об'єктивного обстеження. Позицію своєї компанії з цього питання чітко сформулював Хенсель в інтерв'ю WamS: «Речовина сама по собі не небезпечна, питання полягає в тому, скільки її ви поглинаєте. Це означає, на думку Парацельса: доза робить отруту ".

З цієї причини при затвердженні пестицидів визначається максимальна кількість, яку можна залишити на продуктах харчування. Одночасно перевіряється, чи впливають ці залишки на здоров'я людини. Це вивчається, серед іншого, під час досліджень на тваринах. BfR рекомендує затверджувати засіб захисту рослин лише в тому випадку, якщо всі проблеми можуть бути усунені. Хенсель додає: “Існують також епідеміологічні дослідження, які вивчають, чи може довгострокова шкода статися у людей. Висновки на сьогоднішній день показують, що таких ефектів не можна очікувати від агентів, затверджених у Німеччині ".

Великі запаси міцності

Щорічно сотні тисяч проб їжі та води досліджуються на предмет залишків пестицидів. Те, що все в порядку, - це не виняток, але звичайний випадок, як BfR і Федеральне управління з питань захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) знову і знову підтверджують: ні здоров'я споживачів не загрожує, ні навколишнє середовище не забруднюється безпідставно. Це також стосується невеликої частки зразків, у яких перевищено допустимі граничні рівні залишків. “Наша система містить фактори безпеки, за якими доза, визначена в експериментах на тваринах, все ще ділиться для того, щоб визначити щоденно допустимий прийом залишків пестициду. Приблизно коефіцієнт 100 або 1000 ”, - сказав президент BfR.

Для порівняння: якщо автомобіль їде 120 кілометрів на годину, рекомендована відстань безпеки становить 60 метрів. Якщо тут застосовується коефіцієнт безпеки 100, як це має місце з активними інгредієнтами для захисту рослин, водію доведеться дотримуватися відстані шість кілометрів (!) Від автомобіля попереду. До речі: під час аналізу залишків фрукти та овочі залишаються неочищеними та немитими, включаючи банани та апельсини, які зазвичай очищають від шкірки. Однак з гігієнічних міркувань бажано ретельно мити фрукти. На додаток до бруду та мікробів, будь-які залишки видаляються або мінімізуються.

Зоонози - це реальний ризик

Лікарі бачать, що фактичний харчовий ризик менший у слідах хімічних речовин, ніж у грибкових токсинах (мікотоксинах) або зоонозах. Зоонози - хвороби, які можуть передаватися від тварин до людини через їжу. Президент BfR також підтверджує, що до цієї проблеми слід поставитися серйозно: «У нас зростає кількість випадків збудника Campylobacter, який викликає запалення кишечника, та вірусів у їжі, постійних або навіть потрапляючих до сальмонели. Ми підрахували, що це впливає на близько мільйона людей у Німеччині щороку. Тут також є смерті ".