Про харчові відходи - стара дилема
Адріан ДОХОТАРУ
З'явився в Старій дилемі, 30 квітня - 6 травня 2020 року
Одні з найкрасивіших спогадів дитинства - із Палацького саду в Клужі, коли ми їли та збирали фрукти та овочі. Мій дід був вартовим у саду після того, як пішов з армії. В якості плати він отримав земельну ділянку. Оскільки у мене в країні не було родичів чи бабусь і дідусів, фруктовий сад був моєю літньою країною. Ми їли яблука, груші, червоний виноград, смородину та бігали з Фрунзою, собакою, яка ловила кроликів. Сад постачав значну частину Клужу, поки він не збанкрутував, а потім був приватизований та не працював через довгі суперечки та претензії, а також тиск на колишній сад, щоб з часом поступився місцем інвестиціям у нерухомість. Для того, щоб якомога більше врятувати пам’ять про цей сад, я зараз намагаюся переконати мерію та Університет сільськогосподарських наук та ветеринарної медицини (USAMV) спробувати на сотках адміністрації USAMV у колишньому саду провести експеримент із садівництва національної громади.
Мене вразив смак овочів та фруктів, більш повний, ніж смак імпортних овочів та фруктів, яким потім вторглись наприкінці 1990-х та 2000-х рр. Ринки з часом замінили супермаркети та торгові центри., місцеві та міжнародні товари. Зі збільшенням купівельної спроможності ми почали споживати більше, але й викидати більше. За підрахунками, зараз ми викидаємо третину їжі. Вони надходять від виробників відходів, але також від роздрібних торговців, і роками в Румунії вони також надходять від споживачів, особливо в дещо багатіших містах. Такі кількості є абстракцією, але я відчув на своїй шкірі, що означає викидати їжу, коли я недовго працював і жив під час художньо-антропологічного експерименту на смітнику в Пата-Ріт біля Клужа. Це може бути їжа, викинута, рухаючи носом. І було багато, біорозкладані відходи становили більше половини викинутих.
Раніше я збирав ПЕТ на горі відходів, і, оскільки ми тут не проводимо роздільного збору, за винятком незначної кількості, я відкладаю залишки їжі в сторону, щоб забрати пластик. Роми, з якими я працював, подавали мені цілий банан або шоколад із простроченим терміном придатності, але, зізнаюся, я був такий товстий, що не міг їсти з них. Я відчув у них трохи розчарування, ніби я не їхній, і відмова залишилася в куточку мого розуму. Це було до тих пір, поки я не знайшов мішок солі, майже недоторканий, у кошику в Парламенті біля пленарного засідання. Я його з'їв, я був справді голодний, згадуючи працівників санітарних установ. Я усвідомлював, що це бунтівний, перформативний жест, тому і писав про це. Звичайно, ми ставимо цей жест в контексті харчових відходів, функціонального закону про боротьбу з відходами та перерозподіл надлишків, коли в країні є люди, яким немає чого їсти. Під час висміювання ЗМІ значення цього жесту було втрачено, але також було достатньо сприятливих повідомлень. Я пам’ятаю, що репортери, які співчували цьому жесту, коли я розповідав їм, скільки непотрібних ПЕТ було у смітнику, у парламенті, попросили мене зняти, як я п'ю воду з-під крана, ніби це "сенсаційний" акт нормальності.
Потрібно говорити про цю нову споживацьку нормальність, оскільки бути поміркованим на індивідуальному рівні недостатньо, оскільки система знову повинна стати поміркованою. Обмеження особистих потреб є актуальним лише тоді, коли ми викликаємо хвилю системних змін у способі виробництва їжі, упаковки, розподілу та споживання. Майже половина вартості товару - це упаковка. Що робити, якщо ми повернемося оптом? Ах, прибуток зменшується? Це воно.
Відомо, що не всі відповідають за глобальне потепління однаковою мірою, існує сильна нерівність відповідальності, доки доведено, що найбільше забруднюючих сто компаній, приватних чи державних, відповідають за 70% викидів парникових газів. Існує інформаційна асиметрія між даними, які ми, споживачі, маємо стосовно виробників, навіть деяких осіб, що приймають рішення. Вони знають, що забруднюють, але вони залишаються в’язнями, поза реальними намірами, нестійкої парадигми отримання прибутку, при якій соціальні та екологічні витрати передаються на сторонніх підрядників. Харчова промисловість стала більш забруднюючою, ніж промисловість. Амазонські ліси розводяться для отримання сої, якою згодовують корів, яловичину, яку потім транспортують на тисячі кілометрів, будучи набагато забруднюючими, ніж будь-який інший вид м’яса.
За останнє десятиліття лише сільське господарство спричинило близько 20% парникових газів. Вона також відповідає за відходи на стадії виробництва. Розсіяна їжа, що означає близько трильйона доларів, прогодує два мільярди людей. Сьогодні у світі 800 мільйонів людей страждають від голоду. 225 000 дітей у Румунії, особливо у сільській місцевості, лягають спати голодними. Для них має бути розроблена політика, проти якої харчова промисловість виступає, оскільки це зменшує прибуток, щоб значно зменшити відходи. Вражаюча кількість продуктів харчування з торгових мереж все ще скидається. Що їжа може потрапити до вразливих людей за допомогою закону про функціональні відходи, який дозволяє утворювати продовольчі банки. Закон, який ми показали раніше, в тому числі під час виступу в Парламенті, є непрактичним, більше на папері, тому ми повинні подумати про більш м'які заходи, такі як фіскальні установи, над якими зараз працюють, але також більш жорсткі, щоб зробити його обов'язковим зменшення харчових відходів.
На кожен кілограм м’яса потрібно багато кілограмів зерна на корм тваринам, а вони, в свою чергу, потребують використання азотовмісних добрив, завдяки чому кількість оксиду азоту, що виділяється в атмосферу на одну калорію м’яса (і молочних продуктів), набагато вища, ніж якби ми їли лише зерно та овочі. Стандартна західна дієта, заснована на великій кількості м’яса, у п’ять разів більше забруднює, ніж веганська.
Я сам всеїдний, але тут потрібно, з одного боку, обмеження потреб, а точніше тяги, щоб зменшити споживання м’яса, але також переконатися, що те, що ми споживаємо, походить від коротких ланцюгів поставок, а не від агробізнесу, який транспортує їжу з одного континенту на інший, забруднюючи планету і збіднюючи місцеві громади, як показує Стефано Ліберті в «Господарі їжі» (в сенсі підвищення обізнаності про наш екологічний слід, я рекомендую всю екологічну колекцію, єдину в Румунії, видавництва "Сенека").
Вторгнення на територію тварин та розповсюдження огидних звичок їсти диких тварин також призвели до нинішньої пандемії COVID-19, розташованої на ринку м'яса в Ухані, яка потім поширилася по всьому світу. Тому нам потрібно зрозуміти екосистемний вимір пандемії, як попереджають дослідники ГРВІ 1.
Більш широке розуміння екосистемного виміру пандемії може привести нас до нового колективного стримування через поступовий спад економіки, який слід розуміти не як збіднення, а як обмеження потреб і особливо попиту, які, власне, часто створюються. довільно великою кількістю пропозиції. Економічна криза, що настала після пандемії, може привести нас до альтерглобалізації, завдяки якій ми усвідомлюємо свій вплив на екосистему, яка зараз відступає, приносячи нам (і я кажу це, не надто антропоморфізуючи це) та інтерналізації соціальних та екологічних витрат. І мова тут не про відповідальність особистості, а про структурні зміни в нашій економічній та політичній системі, щоб дозволити стриманість наших дітей та онуків, що змусить їх соромитись, зрозуміло, за незнання своїх батьків та бабусь та дідусів у середньовіччі.
Адріан Дохотару є незалежним депутатом від Клужу.
Легенда колаж 1, зроблений разом з Раду Гаціу (вгорі): Що, якби природа замкнула нас у будинку, щоб заплатити за наші гріхи, за пожадливість, якою ми напились із збіднілої планети чиє середовище існування ми вторглись і знищили, гріхи за яких тварини зараз контратакують? Якщо час, коли ми ізолюємось, навчить нас кращому смиренню, солідарності, доброті, можливо, цей вірус має сенс. А може, лише наші діти з роками і роками навчаться покарання природи і почують заклик оленя: «Нехай діти прийдуть до мене». Не як мисливці, не як хижаки, не як господарі природи, а як спостерігачі у світі, де довкілля вже не є екологічно чистим, оскільки ми, люди, не знаходимося в його центрі. Я читав Матею Доктору Аумедоаре, який знає мову птахів, коней та кабанів, він підходить до вікна, щоб назвати їх "чашкою".
Легенда колаж 2, зроблений з Раду Гаціу (внизу): Коли ми сидимо вдома, ми граємо з Lego. Мій старший син хоче влаштувати пікнік, я кажу йому, що ми робимо це на даху блоку, де ми справді хотіли б підвішений громадський сад, для дозвілля, а також щоб мати саджанці овочів. Вже в Сінгапурі офіційна політика заохочує створення підвісних садів, щоб еластично замінити деякі проблеми імпорту овочів.