Про каву - Вегетаріанські рецепти
Історія кави починається 2400 років тому в Ефіопії. Тут було виявлено кавову рослину, а в Ємені каву вперше готували як напій. Звідси кава поширилася на решту світу; спочатку в Османській імперії, потім на решті континентів.
Італію можна вважати країною, яка ввела каву в Європу. Венеціанські купці імпортували каву в Європу на початку 1600-х рр. Також у Венеції, в 1683 р., Було відкрито перше кафе. Італія також вважається країною "еспресо", кажуть, що Неаполь "винайшов" цей спосіб пиття кави (у 1800-х роках).
Кавова рослина дає дрібні, круглі, червоні або жовті плоди. Виробництво кави починається зі збору врожаю рослин та вилучення кавових зерен із плодів. Кавові зерна сушать на сонці або штучним способом, а потім відбирають.
Потім смажимо. Обсмажуючи зерна, вони набувають специфічний аромат кави. Після смаження квасоля швидко охолоджується, щоб ароматичні речовини збереглися.
Процес смаження важливий для якості кави. Менше обсмажуючи зерна, ви отримуєте більш кислу каву, смажуючи зерна сильніше - гірчуючу каву. Боби еспресо завжди смажать більше, щоб отримати кремову каву з сильним смаком.
Таким чином, кожна кава має різний аромат. Існує 80 видів кавових рослин, найпоширенішими є кава Арабіка (запашна кава) та кава Канефора (гірка кава). Більшість видів кави, що зустрічаються на ринку, отримують змішуванням цих двох видів, отже, різними смаками та запахами.
З часом дієтологи не витрачали багато часу на вивчення кави. Харчова цінність кави становить 2 калорії на одну чашку, тому кава не входила до складу їжі.
Однак нещодавно було виявлено, що перед приготуванням зерен кава містить багато речовин, які при смаженні втрачаються або зменшуються: білки, жирні кислоти, мінерали, вуглеводи тощо. Але речовини, які залишаються в каві, коли ми її п’ємо, корисні. Кава містить вітамін В3, містить речовини, що сприяють засвоєнню цукрів і білків в організмі, а сполуки, що визначають аромат кави, відіграють роль антиоксидантів і допомагають боротися зі старінням організму (ефект також завдяки кофеїну).
Дослідження підтверджують, що завдяки каві стимулюється нервова система, а також м’язова система, а також сприяє процесу мислення; кава стимулює травлення, діурез та метаболізм загалом, тому допомагає спалювати калорії.
Але найголовніше - це не небезпечно для серця. Вживання кави навіть благотворно впливає на серце, звичайно, без перебільшення (достатньо 2 чашок кави на день).
Вживання кави створює почуття добробуту, енергії та здатності концентруватися, але в міру. Надмірне споживання кави викликає почуття нервозності або безсоння. Рекомендується не вживати більше 2 чашок кави на день.