Про користь зеленого чаю - Нутріблог
12 січня Про користь зеленого чаю
Зелений чай походить від чайної рослини під назвою Camelia Sinensis. Це чай, популярність якого зросла за останні роки. Дуже багатий антиоксидантами, він допомагає вам у процесі схуднення та підтримці здоров’я.
Теїн та кофеїн у зеленому чаї
Теїн - це амінокислота, яка природно міститься в чаї. Встановлено, що цей компонент зеленого чаю розслабляє мозок, не викликаючи сонливості (1).
Але зелений чай також містить кофеїн, який надає збуджуючу дію на мозок. Завдяки вмісту цих двох речовин, теїну та кофеїну, часто вживаний зелений чай може допомогти вам залишатись напоготові, краще концентруватися та полегшувати побічні ефекти, викликані надлишком кави (2).
Вміст кофеїну в зеленому чаї порівняно з іншими напоями
Рисунок 1: Вміст кофеїну в різних напоях. Джерело: (3)
Складові зеленого чаю
Зелений чай готують таким чином, щоб у листі не відбулося окислення фенольних сполук. Відразу після збору врожаю рослину пропускають через пару, щоб знищити ферменти і тим самим запобігти бродінню. В результаті виходить сухий і стабільний продукт, який зберіг свій зелений колір. Свіжий чайний лист дуже багатий на поліфеноли (катехіни, хлорогенова кислота, кумарова кислота тощо). Це основні речовини, що мають антиоксидантну активність у зеленому чаї.
Зелений чай має складний склад. Він складається з білків і ферментів, вуглеводів і клітковини, але лише невелика їх частина перейде в інфузію. Серед мінералів зелений чай містить кальцій, магній, хром, марганець, залізо, мідь, цинк, селен, натрій, фосфор, кобальт, калій, фтор, алюміній. Більшість цих мінералів буде знаходитися в настої. Вітаміни містять комплекс В, вітамін С та вітамін Е. Пігменти - хлорофіл та каротиноїди.
Але склад зеленого чаю дуже схожий на склад свіжих листя. Різниця полягає в тому, що під час сушіння утворюються нові леткі речовини. Таким чином, зелений чай більш ароматний, ніж свіжий чайний лист (4).
На відміну від чорного чаю, який є результатом бродіння чайного листя, зелений чай, неферментований продукт, містить більшу кількість фенольних продуктів і, отже, більшу антиоксидантну силу.
Рис. 2: Склад зеленого чаю проти чорного. Джерело: (5)
Вплив зеленого чаю
Вважається, що зелений чай може стимулювати схуднення. Кофеїн і катехіни містять посилений метаболізм і, очевидно, споживання енергії. Дієтичні добавки, що містять екстракт зеленого чаю, сприяють зниженню ваги, але прийом окремо не є суттєво ефективним у людей, яким потрібно схуднути на велику кількість кілограмів (6). Поєднання добавок зеленого чаю зі здоровим харчуванням та фізичною активністю має більш виражені наслідки.
2. Діабет 2 типу та ожиріння
Через незбалансовану дієту, що містить занадто багато рафінованих вуглеводів, організм виділяє більше інсуліну. Підвищена кількість інсуліну може з часом підвищити стійкість клітин до інсуліну. В результаті підшлункова залоза змушена виробляти ще більше інсуліну, що може призвести до виснаження бета-клітин, які відповідають за вироблення інсуліну. Дослідження показують, що дві-три чашки зеленого чаю на день можуть бути ефективними у запобіганні підвищенню рівня глюкози і, таким чином, запобігання резистентності до глюкози та діабету (7). Здається, що кофеїн, що міститься в ньому, відповідає за цей ефект зеленого чаю (8).
Регулярне вживання зеленого чаю корелює з низьким ризиком розвитку раку. Вважається, що поліфенольні сполуки, що містяться у зеленому чаї, пригнічують ріст ракових клітин. Особливо це стосується сполуки, яка називається епігалокатехін-3-галлат, яка має антиоксидантну активність у 25-100 разів вище, ніж вітаміни С і Е (9).
Висновок
Зелений чай - чудовий вибір як за смаком, так і за користю для організму. Потрібні додаткові дослідження, щоб з’ясувати точні механізми, за допомогою яких він діє.
Якщо ви хочете пити з низьким вмістом кофеїну, цей антиоксидантний коктейль ідеально підходить. І якщо необхідно взагалі виключити кофеїн, зверніть увагу на зелений чай, а також на чорний чай та напої з колою. Як і кава, не рекомендується пити зелений чай ввечері через його вміст кофеїну та енергію, яку він дає.