Про поведінку сиру в упаковці

Про поведінку сиру в упаковці II Вплив упаковки на втрати ваги сиру камамбер

поведінку

Резюме

Вивчено втрати ваги упакованого сиру у зв'язку з паропроникністю фольги та відносною вологістю повітря в упаковках. Паропроникність визначали згідно з DIN 53 122. Для вимірювання відносної вологості в упаковках використовували невеликі гігрометри (33 мм), які були запечатані в упаковці. Отримані наступні результати.

У герметичних упаковках виявлено нелінійну залежність між втратами ваги та паропроникністю фольги.

При відносній вологості нижче 90% зовнішні частини сиру сильно висихали.

Відносна вологість повітря в упаковках оптимальна в діапазоні від 93 до 95%.

Резюме

Втрата ваги сиру в упаковках та паропроникність пластикових плівок, що використовуються в якості пакувального матеріалу, були визначені відповідно до DIN 53122. Крім того, для визначення відн. Вологість, гігрометр діаметром 33 мм запечатаний у пачці. Це призвело до таких результатів:

Існує нелінійна залежність втрати ваги сиру, щільно упакованого в поліетиленові плівки, від паропроникності плівок.

На рел. Волога в упаковці менше 90% занадто сильно висушила сир і стала твердою до краю.

Як найбільш сприятливий район рел. Встановлено, що вологість у зграї становить від 93 до 95 °.

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.