Про рис і рибу рано вранці; Ось так ви снідаєте в Японії
Як насправді виглядає японський сніданок, що люблять їсти японці рано вранці і наскільки здоровим є так званий асагохан (японський 朝 ご 飯)?
Збалансований сніданок вранці гарантує енергійний і здоровий початок дня - ви знаєте це і тут, і в країні висхідного сонця. Але в той час як люди в цій країні їдять на сніданок хліб, масло, джем тощо, в Японії вони їдять рибу, суп та рис.
аса гохан - традиційний японський сніданок
Традиційний японський сніданок називається аса гохан, німецькою мовою "рис вранці". Рис відіграє настільки ж важливу роль в японських сніданках, як і в інших стравах в країні. Не менш важливим, як рис, є суп місо, приготований на основі даші. Даші - це легкий бульйон, приготований із сушених морських водоростей та пластівців риби паламби. Це так само корисно, як смажена або смажена на грилі риба, яка є частиною кожного традиційного японського сніданку.
Окрім риби, супу та рису, в Японії їдять різні гарніри - наприклад, мариновані овочі, водорості норі та яйця. Їх можна їсти в сирому вигляді з рисом (нама тамаго), пашот (онсен тамаго), смаженим (медама-які) або як омлет (тамаго які).
Ферментована соя також є популярною частиною японського сніданку. Однак це може бути кулінарним випробуванням для того чи іншого іноземця. Завдяки бродінню квасолі, так званий натто не тільки створює дуже інтенсивний запах, але і жилавий слиз, який не для всіх (не дивно, що натто є одним з 10 найбільш звикаючих в японській кухні).
Чи здоровий японський сніданок?
Багатьом може бути дивним їсти рибу та рис у ранні ранкові години - але це завжди здорово. Японський сніданок - один із найздоровіших у світі і протягом століть забезпечує необхідну енергію для насиченого дня. Поки соя містить ненасичені жирні кислоти і забезпечує шкіру вологою, рис зневоднює організм і стимулює обмін речовин вітамінами та клітковиною. Також завдяки здоровому харчуванню японці мають таку тривалість життя.
Настільки здоровими, як традиційні сніданки стають дедалі рідше в домашніх господарствах Японії. Сьогодні майже половина японців віддає перевагу хлібу на сніданку - хоча б з причин. Так званий тост Шокупан, простий білий хліб з м’якою подушкою і пухнастою текстурою, популярний і зазвичай його їдять з варенням. Яйця, шинка, йогурт, кукурудзяні пластівці та фрукти також широко використовуються на сніданок у “західному стилі”.
Сніданок в японських готелях
Мандрівники можуть вибирати між різними видами сніданку в Японії. Як правило, кожен японський готель пропонує як "західний", так і традиційний сніданок. Часто вони також пропонуються у поєднанні з великим і багатим сніданком "шведський стіл". Однак, якщо ви хочете насолодитися автентичним японським сніданком, рекомендується відвідати традиційну японську корчму - рьокан. Тут подають найбагатший і найщедріший сніданок. Для першої їжі за день тут зазвичай подають безліч вишуканих мисок з японськими делікатесами. На них сильно впливають пори року і змінюються залежно від пори року. У часи, коли фрукти та овочі, зокрема, легко доступні за рахунок імпорту та тепличного вирощування, корчми, які досі часто є сімейними, покладаються на використання регіональних та натуральних інгредієнтів.
Японський сніданок на винос
У сучасному японському суспільстві, яке характеризується тиском на виконання та довгим робочим часом, багатьом людям просто неможливо приготувати сніданок вранці. Японці в працездатному віці часто обходяться без ранкової їжі і воліють купувати сніданок у магазині, що знаходиться за рогом. У так званому Конбіні є не тільки все необхідне для життя, але й невеликі рисові кульки онігірі, наповнені пластівцями лосося, тунця або маринованих слив. Також популярні так звані бутерброди з сандо, які можна придбати з начинкою з тунця, яєчного салату, картоплі або шніцелю.
Ті, хто віддає перевагу класичному хлібу, знайдуть велику кількість пекарень та кондитерських в Японії. Окрім класичних французьких багетів, є, наприклад, підсолоджений хліб з дині, анпан, випічка, наповнена червоною квасолею, та багато інших хлібобулочних виробів.
Згідно з японським опитуванням щодо харчових звичок, японці снідають в середньому близько 13,5 хвилин на день. Більше половини з майже 70%, які снідають щодня, роблять це самостійно. Частково це пов’язано зі зростанням кількості самотніх домогосподарств. Чому так багато людей живуть поодинці і чому все менше японців бачать світ, ви можете дізнатись у нашій статті "Японія - майбутнє належить одиноким і людям похилого віку".