Проба П’єра де Шамейрака (бренд Repère Leclerc) Блок качиної фуа-гра з південного заходу з

блок

Блок із 30% напівготовних шматочків

Оновлено: 19/11/2020

Попередження: ця сторінка стосується заархівованого продукту, який більше не пропонується до продажу.

Думка рецензента ми робимо доступною для вас безкоштовно, однак рейтинг та рейтинги були видалені, оскільки вони більше не відображають ефективність, яку користувач може очікувати від нещодавнього продукту.

Щоб отримати доступ до результатів та оглядів товарів, які все ще доступні для продажу, перейдіть до порівняння Foies gras

  • Особливо цікавий смак до категорії блоків
  • Гарний запах печінки
  • Виділяє дуже мало жиру
  • IGP (захищене географічне зазначення) Південно-Захід
  • Наявність деяких білих крапок
  • Наявність численних жирових включень
  • Значення вологості, що відповідає вимогам продукту (HPD)
  • Досить послідовне значення у відсотках штук
  • Трохи високий вміст консервантів
  • Недотримання в гістології

Детальне повідомлення

Блок качиного фуа-гра з південного заходу з шматками П'єр де Шамейрак є продуктом марки Repère Leclerc. Тому він продається виключно цієї марки. Її рецепт - напівфабрикатна фуа-гра (зберігайте прохолоду) із вмістом не менше 30% шматочків. Він має ЗГУ (захищене географічне зазначення) "качка з фуа-гра з південного заходу", яка гарантує споживачеві, що печінка походить від качки, вирощеної, забитої та переробленої на південному заході.

Блок фуа-гра П'єра де Шамейрака явно перевершує партію за смаком. Це єдине посилання, щоб отримати дуже хороший рейтинг смаку (15/20). Блок представлений досить добре, його колір більше золотистий, ніж рожевий і досить однорідний. Було виявлено лише кілька білих крапок і численні включення жиру. Але ні дірок, ні проколів крові не варто жаліти. У нього гарний ніс, з приємним запахом печінки. На смак він помірно солоний і має нотку кислотності. Загальний аромат досить інтенсивний і помірно стійкий. Зрештою, смак є; цей блок на смак нагадує печінку.

Під час перевірки ваги блоки П'єра де Шамейрака систематично (тобто на 3 проаналізованих зразках) демонстрували виміряну масу нетто, більшу за заявлену. Норма виділення жиру також низька.

Але не обійшлося і без недоліків:

він знаходиться на межі вмісту води, допустимого в рецепті для блоків;

відсоток шматочків, які він включає, трохи нижче того, що він стверджує;

він має дещо вищу середню норму консервантів;

нарешті, він карається поганим результатом гістологічних аналізів, де виявлено пучки гладких волокон, тобто тканин, які не належать до печінки, але можуть бути знайдені поблизу. Це свідчить про неправильне обрізання та призводить до невідповідності зразків. Другий аналіз нової партії було визнано відповідним.

Цей фуа-гра - це напівфабрикат, який можна зберігати при температурі від 0 до 4 ° C.