Проблема утримання биків на органічному відгодівлі на пасовищі - Biokreis
Два повідомлення про досвід з практики Biokreis - Йорн Бендер та Крістіан Шміц | Автори є сільськогосподарськими радниками в Biokreis у Нижній Саксонії та Баварії
Пасовищне господарство справедливо вважається важливою ознакою органічного землеробства. В органічних правилах ЄС 834/2007 та 889/2008 кожен із статей 14 чітко визначає випас. В Основному розпорядженні 834 сказано: "Тварини повинні мати постійний доступ на відкрите повітря, бажано до пасовищ, коли дозволяють погодні умови та стан ґрунту". У майбутньому органічному регламенті 2018/848 є відповідне формулювання згідно Додатку II з чітким посиланням на харчування, а не лише на тваринництво.
Біокрейс також закликає до випасу худоби у своїх керівних принципах і був однією з перших екологічних асоціацій, яка ввела широкі правила щодо пасовищ навесні 2018 року.
Що стосується утримання биків на органічних фермах, то всі ці норми передбачають винятки для вирішення особливих проблем відгодівлі та відповідного управління пасовищами великої рогатої худоби. Бики віком від дванадцяти місяців (згідно з новим розпорядженням «чоловічі тварини», отже, імовірно, також воли) відповідно до пункту 14 статті 14 попереднього EG-Öko-VO 889/2008 можуть утримуватися як на пасовищі, так і під відкритим небом. Пріоритет пасовищ офіційно призупинено для цих тварин.
У професійному органічному утриманні биків переважає утримання в стайні з відкритим майданчиком
У всьому світі існує зовсім інша картина утримання биків на відгодівлі в органічних господарствах. Погляди фермерів на це настільки ж різноманітні. Від: “Ви не можете тримати биків на пасовищі з чистою совістю” до: “Ви не отримуєте м’яса доброї якості на пасовищі” до: “Випасові бики - де проблема?” На практиці ви зустрічаєте всі варіанти.
Особливо у великих екологічних фермах для відгодівлі биків домінуючим є утримання в стійлах з твердим покриттям під відкритим небом, принаймні у другій половині життя тварин. Оскільки більшість биків на відгодівлі походять з вирощування м’ясної худоби, більшість із них вирощують природним чином на вимені матері на пасовищі в перший рік життя.
Однак багато відгодівлі вважають складним подальший відгодівлю биків на пасовищі. Насправді для цього існують вагомі причини: Особливо до кінця періоду відгодівлі, самці м’ясної худоби потребують високої енергії та вмісту крохмалю в кормах, щоб мати можливість виробити особливу якість м’яса та певну кількість жиру як важливу характеристику високоякісної туші на додаток до чистого збільшення маси. Чисто випасаються бики в розмовній формі називаються «синіми» биками, часто з найнижчим рівнем жиру 1. Після забою іноді їм важко зважати на процес дозрівання та смак яловичини.
"Якщо ви знаєте про високу цінність природних пасовищ для захисту клімату та біорізноманіття, а також про позитивні наслідки випасу худоби на добробут тварин, то не дуже просте виробництво високоякісного м’яса биків на пасовищі майже можна розглядати як найвищу дисципліну екологічного відгодівлі великої рогатої худоби".
Ідеально збалансований запас корму тварини в науковому розумінні сучасного харчування тварин можна контролювати краще в стайні, ніж на пасовищі - для багатьох спеціалістів з органічної худоби причина для належного ставлення з засміченим бігом.
Тоді існує проблема безпечного утримання великих стад биків на пасовищі. Той, хто врахував законодавчі вимоги до відповідних огорож, швидко зрозуміє, що на практиці навряд чи будь-яка огорожа відповідає цим вимогам. Якщо самки великої рогатої худоби пасуться по сусідству, неприємностей часто не уникнути.
У сучасному обговоренні клімату та поживних речовин знову і знову можна почути, що дефіцит енергетичної худоби та биків, в кінцевому рахунку, сприяє втратам поживних речовин, оскільки високий вміст білка в хороших пасовищних кормах не може бути перетворений, а це призводить до значної екскреції азоту (N). Тепер недостатньому енергозабезпеченню пасовища можна протидіяти за допомогою мобільних годівниць та відповідних поживних добавок, наприклад зерном. На практиці, однак, складна обробка часто заважає здійсненню, особливо у великих одиниць.
Якщо ви знаєте про високу цінність природних пасовищ для захисту клімату та біорізноманіття, а також про позитивні наслідки випасу худоби на добробут тварин, то не дуже просте виробництво високоякісного м’яса биків на пасовищі майже можна розглядати як найвищу дисципліну екологічного відгодівлі худоби.
Нижче ми повідомляємо про два підприємства Biokreis, які працюють за сумісництвом, які знайшли свій шлях.
Biokreis-Betrieb Uebler: Хороший досвід роботи з биками Пінцгауера та Герфорда
Бізнес сім’ї Уеблер у Рігласхофі у Верхньому Пфальці Юра ведеться в екологічному відношенні з 2008 року і працює на 80 гектарах як допоміжна лінія. Дві третини площі - це постійні луки, сівозміна в орному господарстві складає близько 60 відсотків конюшини. Також щороку вирощують жито, пшеницю, кукурудзу та горох. Значна частина лугових ділянок постійно огороджена пасовищами, решта - сінокоси. Стадо корів-сисунок налічує близько 45 корів стада породи Пінцгауер та Херефорд. Бики і самки обох порід продаються для розведення.
Самців, непридатних для розведення, відгодовують у власному господарстві. Під час фази вегетації відгодівля відбувається виключно на пасовищі. На думку керівника ферми, існуючі породи придатні для відгодівлі пасовищ завдяки особливо спокійному та мирному характеру. Пасовищних огорож для корів-сисунок також вистачає для випасу биків на фермі.
Сім'я Ублер мала хороший досвід, коли разом із стадом бігали дві досвідчені вагітні корови-сисуни з телятами чоловічої статі, які вели стадо. У пасовищній хатині на одну тварину припадає один кілограм зернового борошна як додаткове годування. Це також полегшує регулярний вилов та сортування тварин. Сім'ї подобається той факт, що протягом усього сезону випасу в сараї немає тварин, тому влітку немає роботи в сараї - це підвищує якість життя.
Взимку всі тварини стоять у стійлах на соломі. Биків на відгодівлі утримують у простому відкритому передньому глибокому стійлі без майданчика для вправ. Биків годують травою та кукурудзяним силосом плюс три кілограми шроту у вигляді ПМР. Невелика частина маркетингу відбувається безпосередньо, все ще у м’ясників та через екологічну передплатну скриньку сусідньої овочевої компанії. Різник хотів би трохи кращого покриву жиру для туш віком від 20 до 24 місяців. Компанія планує досягти цього за рахунок збільшення кількості зерна, але вважає, що великі кількості концентрованих кормів в органічному землеробстві слід розглядати критично, а не у відповідності з екологічною концепцією.
Додаткова інформація на: www.pinzgauerzucht.de
Biokreis-Betrieb Blefgen: бики на пасовищі на схилі пагорба без додаткової годівлі
Далі на північ, в Зауерланді в Південній Вестфалії, оплоті біоциркулів Північного Рейну-Вестфалії, знаходиться ферма родини Блефген. Окрім 15 корів-сисунів Лімузен, тут також вирощують і відгодовують все потомство. Старший Йозеф Блефген мав дуже позитивний досвід роботи з органічними биками. Багаторічна операція "Біокрейс" вважає управління пасовищами досить проблематичною. За словами фермера "Біокрейс", бики майже спокійніші за телиць, якщо запас корму є правильним.
На фермі Блефген биків відгодовують на похилих пасовищах без додаткової годівлі кукурудзяного силосу, зерна або концентрованих кормів. Взимку доступний лише трав'яний силос. Регулярно пропонується лише суміш для витоку мінеральних речовин. Компанія надає великого значення короткому, доброму сороку.
Тут також биків на відгодівлі забивають приблизно від 22 до 24 місяців. Частим замовником є переробна компанія та член Biokreis Biofleisch NRW eG у Бергкамені. Погляд на рахунки забою показує, що молоді бички важать близько 400 кілограмів. У той же час, однак, з’являються окремі бики з класифікацією U1, тож вони майже не жирували. Однак, як правило, тварини для забою досягають класифікації U2, тобто вони повноцінні з відповідним жировим покривом. Однак те, що таке "підходящий" жировий покрив, різниться від клієнта до клієнта. Залежно від побажань замовника, навіть щільного подвійного чохла може бути занадто мало. Оскільки на бійні у випадку операції Blefgen не передбачено жодної кришки з будь-якими витяжками, є мало підстав для зміни годівлі.
У деякі роки биків навіть тримають на пасовищі взимку, l з відповідним додатковим годуванням та укриттям. У компанії насправді теж був хороший досвід з цим. Коли його запитують про чудову якість та хороший ріст своїх тварин, Йозеф Блефген посилається на ексклюзивне придбання чистопородних племінних порід у сусідньої ферми Біокрейс, яка, в свою чергу, використовує лише ліцензованих бичків-пастухів різних походження лімузенів.
Продовжити читання →
Андреас Штейнвіддер, якісний відгодівлі великої рогатої худоби на пасовищах, Леопольд Стокер Верлаг 2012, 196 сторінок, 24,90 євро, ISBN 3-7020-1016-5.