Продовжуються дослідження середземноморської дієти - Обсерваторія продуктів харчування
Середземноморська дієта з її відомими захисними ефектами від серцево-судинних катастроф продовжує викликати наукові дослідження та багато цікавості.
Середземноморська дієта, проілюстрована своїм сприятливим впливом на серцево-судинний план, продовжує опитувати дослідників та спеціалістів з питань харчування. Цей типовий стиль харчування початку ХХ століття, який досі називають критською дієтою або середземноморською дієтою, різними способами занепав у країнах навколо Середземномор'я, визначається як: фрукти, овочі, оливкова олія, крупи, риба (в помірних кількостях), трохи вина (але не багато алкоголю) та відносно мало м’яса та молочних продуктів.
Менший ризик, ніж у північних країнах
Кілька досліджень показали, що населення, харчування якого схоже на цю модель, як правило, певні регіони Греції, Франції чи Італії були набагато менш схильні до ризику серцево-судинних катастроф, ніж населення "півночі" (США, скандинавські країни …). Читайте на цьому сайті, Середземноморська дієта: нові докази переваг.
Жир, фактор ризику та корисні жири
Так само, як існує " французький парадокс ", Є середземноморський парадокс": як дієти, багаті жиром (згадайте деякі грецькі чи ліванські страви), можуть бути корисними на серцево-судинному рівні? Жир в принципі є фактором ризику для бідних здоров'я. Високий рівень холестерину та ожиріння - два основних фактори судинні аварії (серцеві напади, інсульти тощо), які є одними з основних причин смерті в розвинутих країнах. Але треба розрізняти корисні та погані жири.
Хороша омега-3
Різні дослідження, включаючи дослідження серцевої дієти в Ліоні, проведене в 1994 році на перевірених серцевих хворих, підкреслювали важливість корисних жирів, особливо ненасичених жирних кислот омега-3, науково названих альфа-ліноленовою кислотою (ДО).
Оливкова олія, дуже збалансована
Оливкова олія - сильна характеристика середземноморської дієти - не особливо багата омега-3 (більш конкретні олії, такі як конопляна олія або ріпакова олія, краще наділяються). Але це дуже збалансоване масло. Він погано забезпечений омега-6, що чудово, оскільки мононенасичені жири споживаються в надлишку при сучасних дієтах. Він багатий олеїновою кислотою, жиром, який був би корисним, якщо він рослинного походження (але не коли він походить від м'яса).
На рослинній основі та різноманітний
Згідно з деякими дослідженнями, зокрема дослідженнями доктора Лоржеріла, який видає нову книгу на цю тему (1), захисна дія середземноморської дієти саме завдяки збалансованості поживних речовин та різноманітності продуктів харчування: важливе місце пшениці (хліб, кус-кус, макарони ...), фрукти та овочі, антиоксиданти (поліфеноли ...), переважання рослинної їжі над твариною.
Середземноморська дієта була б прямо протилежною від нестримної західної дієти, багатої насиченими жирами, поганими оліями (пальмова олія, какао-масло тощо), тваринні жири, трансжирні кислоти з гідрованих жирів (печиво, сніданок із «каш»). .), залишаючи незначну частину природним необробленим продуктам харчування та рослинам.
(1) Нова середземноморська дієта. Щоб захистити своє здоров’я та планету
Доктор Мішель де Лоржеріл. Видання Terre Vivante. Січень 2015 р.