Продукти, які не можна заморожувати
Ви хочете знати термін зберігання заморожених продуктів або які продукти не можна заморожувати? Bosch ділиться з вами найкращими методами заморожування їжі.
Чи впливає заморожування на смак їжі ?
Іноді ми розчаровані смаком їжі, яку ми розморожуємо. І це може бути пов’язано з декількома факторами: правильна упаковка (коробка для зберігання/мішок для зберігання, температура підтримується правильно), час зберігання (кількість тижнів чи навіть місяців, проведених у морозильній камері), а також тип заморожених продуктів.
Технічно всі продукти можна заморожувати. Що відрізнятиме продукти, що заморожуються, від продуктів, що не заморожуються, - це їх здатність зберігати свої поживні речовини та ароматизатори під час заморожування (відрізняється від глибокого заморожування! Докладніше тут>) та відтавання.
Ти знав ?
Ризики для здоров'я пов'язані з розмороженими продуктами, які заморожуються. Це сприяє розповсюдженню бактерій і може спричинити харчове отруєння, яке часом є серйозним. Тому не заморожуйте залишки, якщо вони походять від замороженої (або замороженої) їжі.
Продукти, які втрачають смак під час заморожування/розморожування
• Сирі фрукти та овочі, багаті клітковиною та водою
Деякі фрукти та овочі переважно складаються з води. Заморожуючи їх, вода повільно перетвориться на лід, погіршуючи волокна та аромати. Після розморожування фрукти та овочі в’януть і втрачають смак.
Приклади фруктів: полуниця, кавун, диня, апельсин, клементин тощо.
Приклади овочів: салат, помідори, огірки тощо.
Ти знав ?
Щоб заморозити овочі та не втратити їх смаків та текстур, їх можна бланшувати: пропустіть їх 5 хвилин у киплячій воді, а потім швидко занурте в прохолодну воду. Ви можете заморозити їх і спожити протягом 12 місяців після заморожування. !
• М’ясо: час збереження, який слід дотримуватись
Особливо червоне м’ясо, оскільки після розморожування вони втратять ніжність. Споживані рідко, ви знайдете їх сухими і без соку. Немає ризику для вашого здоров’я, але смак вас розчарує !
Приклад:
- варене м’ясо: 1 місяць
- птиця: від 6 до 12 місяців
- ковбаси: 1 місяць
- свинина: від 4 до 6 місяців
- теля: від 6 до 9 місяців
- яловичина: від 6 до 8 місяців
- фарш: 3 місяці
- баранина: від 6 до 8 місяців
Порада: не забудьте записати дату заморозки на своїх продуктах, щоб вчасно їх споживати !
• Молоко, йогурти та свіжі сири
Заморожування молочних продуктів призведе до їх згортання при розморожуванні. Продукти погіршуватимуться візуально та зі смаком (грудочки, зміна щільності), що унеможливить їх споживання (але без загрози здоров’ю). Свіжі м’які сири (такі як рікотта, моцарела або камамбер) також не переносять заморожування, оскільки вони значною мірою складаються з води, а тому при відтаванні стануть несмачними.
• Яйця і майонез
Сирі яйця, поміщені в морозильну камеру, можуть розтріскатися (і навіть вибухнути!). Навіть якщо ви їх приготуєте, вони будуть жувати та губчасті при розморожуванні. Нічого дуже смачного. Те саме стосується майонезу, який після розморожування більше не матиме гладкості і буде майже твердим (желатиновий вигляд).
• Сира картопля, солодка картопля, пастернак тощо.
Картопля багата крохмалем і тому погано зберігається в холодильнику, оскільки це прискорює процес їх старіння. Заморожена сира картопля почорніє і погіршиться текстурою. Якщо ви хочете заморозити картоплю, спочатку приготуйте їх !