Продукти, що не містять глютену, менше поживних речовин і більше; добавки
Леа Суруг
Мода без глютену - це все в моді. Проте ці продукти не так корисні для вашого здоров’я, як вони пропонують.
Опубліковано 28.01.2016 15:24
Геть макарони, хліб чи печиво! Безглютенова дієта, яка забороняє вживати в їжу всі страви, що продовжують цей білковий комплекс, залучає все більше французів.
Майже 1% населення не терпить його, але багато хто також вирішив цього уникати, оскільки вважає, що клейковина нездорова і сприяє набору ваги. Таким чином, їм довелося б п’ять мільйонів, щоб випробували цей режим.
Опитування, проведене 60 мільйонами споживачів, показує, що продукти, що не містять глютену, які з’являються на полицях магазинів у відповідь на цю нову тенденцію, проте не позбавлені ризику для здоров’я.
Добавки в "без глютену"
Журнал споживачів детально вивчив склад кількох продуктів, з клейковиною або без неї. Дієти, які не вживають глютену, часто вибирають їх, оскільки вважають, що вони здоровіші та природніші, але цей аналіз просто вказує на протилежне.
Однією з властивостей клейковини є полегшення замішування тіста при випіканні тортів, хліба чи макаронних виробів. Тому за його відсутності виробники зобов’язані додавати емульгатори та загусники, щоб поліпшити текстуру продукту.
Швидкий огляд списку інгредієнтів, які використовуються для виготовлення певних продуктів, є показовим. Наприклад, у випадку з упаковкою макарон, ті, що містять клейковину, як правило, складаються лише з двох інгредієнтів (манної крупи та води), тоді як у випадку з безглютеновими макаронами потрібно п’ять інгредієнтів.
Те саме стосується певної марки пісочного тіста, яке містить шість інгредієнтів з клейковиною, проти 15, у безглютеновій версії. Серед додаткових інгредієнтів багато добавок, вплив яких на здоров’я може бути шкідливим.
Менше білка
Ще одна проблема: харчова якість продуктів, що не містять глютену. Дослідження базується на результатах роботи, опублікованих у British Journal of Nutrition у липні минулого року. У цьому контексті було досліджено понад 3200 продуктів із клейковиною та без неї.
Тоді дослідники показали, що безглютенова їжа має менше білка, менше 52% у випадку з макаронами та навіть 32% для хліба. Це особливо проблематично для вегетаріанців, які, таким чином, втрачають важливе джерело білка.
І, окрім потенційних ризиків для здоров’я, 60 мільйонів споживачів особливо нагадують нам, що ціна на ці продукти, що не містять глютену, часто надмірна. Недавні дослідження, проведені у Віденському університеті, показують, що ці продукти стабільно в 2 - 2,5 рази дорожчі за продукти харчування того ж типу, що містять глютен.
Втрата удачі
Потрійний негативний рак молочної залози: "Щороку тисячі французів помирають через відсутність доступу до інноваційних методів лікування"
Місяць мав би зв'язок із менструальним циклом жінок
Клінічне дослідження Discovery
Covid-19: Інсерм припиняє тестування Ремдезивіру "через відсутність доказів його ефективності"
Каннабіс: які шкідливі наслідки в 35 років від регулярного вживання в підлітковому віці ?