Продуктивність в офісі продуктів, які його підсилюють ... і тих, які його вбивають
Занадто погана дієта або занадто багата їжа на робочому місці: неадекватна дієта може дорого коштувати країнам світу - до 20% їхньої продуктивності. Тому наша їжа відіграє більш ніж важливу роль у нашій здатності до концентрації та ефективності.
Атлантико : Яку роль відіграє їжа у продуктивності? Чи це має функцію в нашій здатності зосереджуватись і звертати увагу ?
Валері Орсоні: Як було показано в дослідженні МОП 2005 року (Міжнародне бюро праці), доступ до здорового харчування для всіх працівників є фактором прибутковості компаній, хорошим харчуванням, що дозволяє підвищити продуктивність, покращуючи моральний дух працівників, запобігаючи нещасним випадкам та зменшуючи витрати на охорону здоров'я. У національному масштабі адекватне харчування може збільшити продуктивність на 20 відсотків.
Це дослідження МОП підкреслює той факт, що у багатих країнах, де ожиріння та пов'язані з цим ендемічні захворювання (рак, діабет та серцево-судинні захворювання), деякі роботодавці пропонують збалансоване меню або полегшують доступ до більш здорової їжі, організовуючи, наприклад, фермерські ринки на сайт компанії.
Однак найчастіше "програми громадського харчування на робочому місці - це втрачена можливість. Далеко не заохочуючи, робота перешкоджає доступу до якісних продуктів харчування. Там, де вони існують, їдальні зазвичай пропонують однорідну їжу. Та незбалансовану. Автомати систематично наповнюються шкідливою для здоров'я продуктами, ”, - говорить Крістофер Ванджек, автор дослідження МОП.
Кетрін Грейнджер: А. Лейсделл, біолог з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі (UCLA), показав у своєму недавньому дослідженні (на щурах), що шкідлива їжа та надмірна вага, яку вона викликає, призводять нас до лінощів та бездіяльності. І не навпаки. 45-річний автор дослідження каже, що він сам змінив дієту 5 років тому. Він уникає оброблених продуктів, хліба, макаронних виробів, зернових та продуктів з цукром. Додає. Він їсть м'ясо, морепродукти, яйця, овочі та фрукти. Каже, що бачив різкі поліпшення його здоров’я, як фізичного, так і психічного ".
Психоаналітик, з яким ви опитуєтесь, відповість інакше, як біолог, дієтолог. Окрім власних якостей їжі, уявлення про те, що кожна з них є важливим. Це уявлення є соціально побудованим, воно відрізняється залежно від часу та місць, а подання індивідуальне. Тож одна і та ж їжа зі своїми особливостями матиме різні випадки.
Які види їжі мають негативні наслідки для нашої реактивної здатності, а отже, і для продуктивності? Навпаки, хто такі, хто його прискорює ?
Валері Орсоні: Всі рафіновані та сильносолодкі продукти з високим глікемічним індексом (ГІ) спричиняють глікемічний стрибок, який через кілька годин знову падає, викликаючи недостатню пильність і концентрацію у працівника, а також зниження його продуктивності. Занадто низький рівень цукру в крові (гіпоглікемія) скорочує час на концентрацію уваги та уповільнює швидкість обробки інформації в мозку, і перш за все викликає ще більшу тягу до солодких продуктів.
Їжею, яку слід вигнати на сніданок, є: шоколадні батончики із злаками та всі високоочищені каші, білий хліб та випічка. Французький сніданок у цьому відношенні є поживною нісенітницею, оскільки він занадто солодкий.
Краще віддавати перевагу їжі, що включає тваринні або рослинні білки, складні вуглеводи, такі як гречка, цільнозерновий хліб або навіть цільні мюслі та корисні ліпіди для харчування мозку. Ось чому я рекомендую половину авокадо з домішкою флердель, а також гарний шматочок підсмаженого гречаного хліба, а як напій зелений чай, кава або навіть Собача (настій смаженої гречки), все це у супроводі свіжих фруктів . Якщо голод важливіший, трохи білої шинки наситить найголодніших, не обтяжуючи травлення.
З іншого боку, нам доводиться стикатися з іншою проблемою: дефіцитом заліза що зачіпає 50% населення (відсоток зростає до 80% серед жінок). Нестача заліза в крові спричиняє зміну транспорту кисню в крові, що призводить до слабкості та відсутності координації з наступним падінням фізичної та інтелектуальної працездатності на 30%.
Тому ми будемо віддавати перевагу продуктам, багатим на залізо, таким як субпродукти, головним чином печінка, какао, усі морепродукти та риба, сухофрукти, овочі, такі як хрестоцвіті, бобові (квасоля, нут, горох) або навіть яйця, не забуваючи про всі олійні насіння, такі як волоські горіхи, мигдаль, фундук, кунжутний кеш'ю та арахіс. Не забувайте поєднувати вітамін С, який полегшує засвоєння заліза: апельсин, лимон, грейпфрут, а також брокколі, наприклад. При хронічній нестачі заліза слід уникати чаю або кави під час їжі, оскільки їх дубильні речовини уповільнюють всмоктування заліза кишечником. Я хотів би зазначити, що це залізо, що міститься в їжі, яку ми вживаємо, і що танін не впливає на залізо, яке вже зберігається в нашому організмі. !
Ще одна проблема: відсутність води! 1% зневоднення відповідає за 10% зниження фізичної та інтелектуальної працездатності, 2% зневоднення відповідає за 20% зниження продуктивності.
Тому дуже важливо пити під час роботи. Але пийте хороші напої, такі як мінеральна вода, настої, такі як зелений чай, наприклад, за винятком усіх дієтичних газованих напоїв чи ні.
Кетрін Грейнджер: Червоне м’ясо асоціюється з ідеями міцності ... за винятком вегетаріанців, які сприймають його як труп. У деяких сім’ях давати апельсини на вечерю дитині означає важку ніч. В інших місцях, якщо віра інша, це впевнене, що мала доза вітаміну С мало матиме ефекту ... Я зупинюсь на прикладах тут і дозволю вам подумати про свій.
Вплив пов’язує нас з їжею. Ми любимо цю страву, бо вона нагадує нам, що саме ту, що була за день до іспитів чи спортивних змагань, мама ретельно готувала, щоб допомогти нам по-своєму. З іншого боку, інші ненавидять шпинат або телячу печінку, яку потрібно було закінчити перед тим, як покинути стіл, незважаючи на огиду ... Ла Мадлен де Пруст - це колективна пам’ять! Ефект плацебо існує в цій галузі дієти, як і в інших. Чи достатньо вірити в це, щоб певна їжа «підсилювалась»? не зовсім. Але, можливо, трохи.
Більше того, відчуття також залежить від кожного. Після щедрої їжі ми всі знаємо, що сонливість є більш імовірною, ніж максимальна продуктивність ... Індивідуальні варіації складаються як з фізичного, так і з психологічного механізмів у відносинах, що підтримуються з їжею.
Ми не можемо заперечувати, що їжа з їжею з хорошими харчовими якостями переважно впливає на концентрацію та продуктивність, як ви сказали у питанні. Тому очевидно, що необхідно віддавати перевагу здоровій та натуральній їжі порівняно з обробленими, готовими продуктами. Звичайно ! Оскільки наші стосунки з їжею залежать від багатьох інших аспектів, крім хімічних, біологічних реалій їжі, дуже складно боротися з проблемами, пов’язаними з нею. Наприклад, анорексія та ожиріння також є психічними.
Ми добре знаємо про сприятливий вплив на здоров’я відомих «5 фруктів та овочів на день». Чи стосується це також продуктивності? Чи може спосіб організації їжі (з’їдання 3-х окремих страв) також мати сприятливі наслідки для нашої продуктивності? ?
Валері Орсоні: 5 фруктів та овочів насправді є необхідними, але недостатніми. Я вважаю за краще говорити про 10 фруктів і овочів на день. Їх високий рівень клітковини допомагає забезпечити хороший транзит, регулювати рівень цукру в крові (предмет, згаданий вище) і, отже, покращувати концентрацію на роботі. Більше того, якщо ці фрукти та овочі замінять червоне м’ясо, страви в соусі тощо, це зменшить споживання енергії та дозволить працівникам підтримувати здорову вагу. Нарешті, їх травлення легше, ніж багаті страви, працівник, який повертається до свого кабінету після обіду з більшою кількістю фруктів/овочів та меншою кількістю енергоносіїв, зможе чіткіше мислити. Я навіть рекомендую чотириразове харчування: о 8-12-16 та 20 вечора, щоб уникнути піків та западин цукру в крові .
Чи впливає спосіб подачі нашої страви на нашу ефективність? Чи враження від того, що його багато у вас на тарілці, дозволяє нам бути ситими і, отже, відчувати себе краще, менше їсти? ?
Кетрін Грейнджер: Дійсно, вплив зовнішнього вигляду їжі легко помітити. Хороша їжа також повинна бути красивою ... інакше це не викликає заздрості. Тарілка кухні нувель грає на презентації більше, ніж кількість за цим принципом. Промисловці теж ... Калібрування овочів має шкідливим наслідком створення звички, яка виключає найбільш природні зразки. "Їсти потворно" - це нове гасло, яке показує, що "здорове харчування" має важливе значення. Це також боротьба з появою такої вагітності в суспільстві. Маркетинг працює над презентацією набагато більше, ніж якість харчування. Про це свідчать суми, присвячені цьому ...
Якщо ти думаєш "їсти добре ", Тобто, даючи собі те, що корисно для себе, корисно для здоров’я, ефективність прийняти кут вашого підходу, результати задоволення. І ти це добре знаєш, тобі краще бути там самооцінка ніж на досаду. Це базові і цілком реальні міркування.
Тоді "почуття ситості" дає змогу думати, що ми отримали відповідно до наших потреб. І я б додав, що це залежить від людини. Коли ти залишаєш стіл із таким почуттям, турбота про те, щоб прогодуватися, щоб мати в собі сили продовжити день, дає відчуття спокою, що дозволяє зосередитись на тому, що ти повинен робити. Звідси і дискомфорт, який супроводжує низькокалорійну дієту, оскільки голод не втамовується або лише частково. Почуття депривації іноді є рушієм розладу дієти і спричиняє її збій, коли задовольняються потреби у калоріях. Чого не вистачає: Задоволення.
Не забуваючи про принципи, коротко представлені вище, представництво може зіткнутися з реальністю. Суб'єктивно більше, ніж об'єктивно, відчуття схиляє конкретну людину до думки, що їх занадто багато чи недостатньо, в рівних кількостях, в однакових якостях.
Яка частка та тип споживання їжі необхідний нашому мозку, щоб краще функціонувати та взаємодіяти ?
Кетрін Грейнджер: В останню частину Вашого запитання мозок справді харчується, але це не просто земна їжа! Цей пірует дозволяє мені повернутися до здоровий глузд. Хто уявляє, що промислова та перероблена їжа може мати таку ж якість, отже, такий самий ефект, як і вирощувана поблизу, без надто великої кількості пестицидів, добрив та приготована без небажаних добавок поганих олій тощо? Хто може подумати, що свіжі фрукти не матимуть усіх очікуваних якостей, і вони будуть кращими порівняно зі смаком для всіх сніданків? Це виснажливіше, довше чи навіть дорожче ?
Їжа далеко від екрану має такий же ефект, як і те, що ви їсте. І крім того, ми не їмо одне й те саме, коли зосереджуємося на тому, що їмо ... Отже, все це впливає на результати, отримані нашою їжею в цілому !
Фільм «СУПЕР РАЗМЕР МЕНЯ» Моргана Сперлока (2004) дуже добре показує вплив їжі на нього. Це пов’язано з дослідником, про якого ми говоримо на самому початку ... і досвідом, який ми маємо після бенкету. Ми не можемо сказати, що тоді ми маємо стійку ефективність! Виходячи з цього досвіду, без проблем, кожен знає, що робити (або уникати).