Профітроль з ваніллю та шоколадом - Практичні рецепти

практичні

Дитячий десерт багатьох з нас, профітрол, є одним з найпопулярніших тортів у кондитерських, але приготувати його вдома досить просто, якщо виконати ці дії.

Інгредієнти для профітрольних оболонок

Інгредієнти для ванільного крему

Інгредієнти для ганашу

Приготування оболонок з профітролю

  1. Розтопіть масло у воді на середньому вогні, додавши дрібку солі. Додайте борошно і енергійно перемішуйте, поки тісто не збереться і не зійде з країв. Залиште каструлю на вогні ще на хвилину, протягом цього часу продовжуйте помішувати.
  2. Дайте тісту трохи охолонути, потім збийте його міксером і додайте по одному яйця, перемішуючи після кожного. Коли ви отримаєте липке і однорідне тісто, поставте його в позу.
  3. На піддоні, вистеленому деко, сформуйте профітрольні оболонки, круглі і діаметром 3-4 см. Поставте лоток у духовку на 20-25 хвилин на сильний вогонь (200 градусів), або поки він не підрум’яниться і не стане хрустким. Якщо їх дістати, і вони ще не хрусткі, оболонки впадуть.

Приготування ванільного крему

  1. Збивайте жовтки з цукром, поки вершки не стануть світлими, а потім додайте борошно та сіль у порошку. Окремо зварити молоко з есенцією/насінням із стручка ванілі. Молоко потроху вливаємо до жовтків і енергійно перемішуємо.
  2. Поверніть весь ванільний крем назад у сковороду і дайте йому варитися, постійно помішуючи, поки він не загусне. Покрийте крем поліетиленовою плівкою (яка буде контактувати з кремом) і дайте йому охолонути. Наповніть оболонки профітролі ванільним кремом, використовуючи поз.

Приготування шоколадного ганашу

  1. Розтопіть шоколад у марині з маслом та сметаною. Крім того, ви можете помістити інгредієнти в мікрохвильовку протягом 30 секунд, перемішуючи після кожного нагрівання.
  2. Ganache готовий, коли ви отримаєте однорідну та глянсову консистенцію. Пропустіть профітроль через шоколадну глазур, а потім залиште охолоджуватися принаймні на годину перед подачею.

Корисна порада:

✽ Залежно від смаку для заповнення профітролі ви можете використовувати збиті вершки замість ванільного крему.

Чим вища якість використовуваного шоколаду, тим смачнішим буде кінцевий результат.