Промислові корми VKI випробовують готові супи
Багато підсилювачів смаку, мало надійності на упаковці.
Промисловість обіцяє нам ідеальний світ їжі супів у своїй рекламі. Вони показують щасливі обличчя батька, матері, дитини та собаки, тоді як ідилічні вагітні ложки упаковки супу, виготовленого лише один раз з водою. Негідник, який вважає, що обіцянка про вміст сумки не буде виконана. Як може щось справді відчути смак, який надходить із лабораторії, а не з каструлі на плиті? Тому логічно, що з готовими супами, будь то з пачки або з холодильної полиці, смак зазвичай допомагає. У галузі кажуть, що підсилювачі смаку. Цього ніхто не любить чути. Саме тому екстракт дріжджів застосовується дедалі частіше. Від нього відмовляються лише з органічними продуктами.
Ідеал та реальність у віці харчової промисловості
Звичайно, ті, хто любить їсти суп, точно знають, що робити: купувати овочі в магазині здорової їжі або у фермера, якому довіряють. Якщо це вкрай необхідно, також м’ясні кістки - звичайно, від щасливої яловичини з манежу або з альпійського пасовища. Очистіть, поріжте, одягніть і тушкуйте все вдома. Ця процедура займає близько трьох годин для яловичого супу. На відміну від цього, овочевий суп, на щастя, готується швидше. Як тільки все, включаючи суп, буде зроблено, гарненько накрийте стіл і насолоджуйтесь з сім’єю.
Для більшості людей це працює лише тоді, коли вони займають для цього достатньо часу. Натомість меню протягом тижня часто визначається супами промислового виробництва. У дослідженні споживання супів у 2009 році більше третини з 1500 респондентів сказали, що вони їдять миску супу кілька разів на тиждень. Майже десять відсотків використовують супи з пачки.
Про пачки, банки, чашки та пляшки
Трохи технічного жаргону між ними: сухі супи, як це є технічним терміном для упаковки супів, вже давно становлять найбільшу частину промислового ринку супів. Вони завжди доступні, мають тривалий термін зберігання і бувають різних різновидів. Підготовка проста: відкрийте упаковку, перемішайте вміст у холодній або теплій воді залежно від рецепту, дайте закипіти, готово. Готові супи в банках, такі як суп з гуляшу, квасолі, помідорів, капусти або печінки, також є класикою.
Відкрийте банку, розігрійте суп і підете. З їжею, із задоволенням, лише якщо вимоги не надто високі. Вже деякий час цей випробуваний стандартний асортимент доповнюється готовими супами, які знаходяться на полиці для охолодження. Вони заповнені в різних контейнерах, їх потрібно зберігати в холодильнику і не тривати довго. На відміну від конкуренції, ви можете рекламувати з "бонусом свіжості".
Як насправді смакує мокрий суп?
Асоціація споживчої інформації (VKI) подивилася, що в супах із супермаркету. Оскільки пройде ще багато часу, поки помідори повернуться в сезон, тестери VKI прийняли рішення про томатний суп напередодні літа. Це належить до аромату, який продають майже всі виробники.
Лише коли їх не вдалося знайти у виробника, тестер супів перейшов на овочевий суп. Всього під мікроскоп було поставлено 19 продуктів - 16 супів та 3 овочеві супи. Десять із 19 кандидатів на тестування - це сухі супи в пакетиках, тобто пакети супів. Всіх інших називають мокрими супами. До речі, мокрі супи - це блискуче поняття.
Три продукти були консервованими супами, решта шість - охолодженими супами, виготовленими з чашок або пластикових рукавів.
Занадто багато солі, цукру та глутамінової кислоти
Той, хто вважає, що швидкі супи можуть бути частиною калорійної їжі, може помилятися. Наприклад цукор. Тарілкою готового супу ви ложкою ложите до двох з половиною шматочків цукру. Новий прийом у галузі - заміна глутамату натрію на дріжджовий екстракт. Це зберігає посилання на підсилювачі смаку на упаковці. Тому що навіть простий пожирач супу розуміє, що підсилювачі смаку - це погано. (Особливо для людей з непереносимістю їжі, і їх завжди більше).
Справа в тому, що дріжджовий екстракт, природно, містить глутамінову кислоту і не зовсім у невеликих кількостях. Якщо ви хочете обійтися без цих та інших підсилювачів смаку, вам доведеться вдатися до органічних продуктів. Готові супи без екстракту дріжджів або глутамату натрію можна придбати у Ja! Природно, Soupsglück або Natur Compagnie, а також супи Le Gourmet.
Тестери виявили занадто багато солі майже у всіх супах, за винятком одного продукту від Natur Compagnie. Деякі супи містять до половини чайної ложки солі на порцію. Проблема для людей з високим кров'яним тиском.
Результат тесту також розчарував для вегетаріанців: у деяких готових до вживання супах, які нібито виготовляються лише з овочів, у списку інгредієнтів міститься екстракт яловичини.
Ми, чесно кажучи, чекали чогось іншого?