Болгарський перець - користь, споживання та побічні ефекти

солодкі перці Це хороше джерело вітаміну С, бета-каротину та інших антиоксидантів. Користь від вживання болгарського перцю чимала: від запобігання застуди або зменшення ризику серцевих захворювань до підтримки процесу схуднення. З’ясуйте поживний склад болгарського перцю, кількість калорій, переваги та недоліки споживання.

перець

Зміст:

Загальна інформація

Як ми добре знаємо, приємний солодкий перець є важливою частиною раціону всіх людей. Так, болгарський перець солодкий і універсальний, але чи знали ви, що вони допомагають організму боротися з багатьма проблемами зі здоров’ям - від застуди до раку?

Ця смачна їжа знайома багатьом з нас за солодкуватий смак і тому, що її можна фарширувати фаршем (більшість із нас насолоджувалась смаком фаршированого перцю). Але користь набагато перевищує смак - болгарський перець містить багато вітамінів, антиоксидантів та мінералів, що допоможе вам зберегти здоровий спосіб життя (а може навіть і схуднути на кілька кілограмів).

Якщо ви хочете зменшити ризик захворювань, серцевих захворювань та раку, вам, мабуть, слід продовжувати їсти цю чудову їжу.

Що таке болгарський перець?

Болгарський перець є частиною рослинного виду Capsicum annum. З ботанічної точки зору це фрукт, але з погляду харчування, він вважається овочем.

Хоча «лайм» або гострий перець славиться вмістом капсаїцину, болгарський перець не містить капсаїцину і в багатьох культурах згадується як «солодкий перець».

Існують різні сорти болгарського перцю, найпоширенішими є червоний, жовтий та зелений. Однак він менш поширений і оранжевий, коричневий, білий і фіолетовий.

Що містить болгарський перець?

Існують харчові відмінності між болгарським перцем, залежно від кольору. Наприклад, червоний перець містить у вісім разів більше вітаміну А, ніж зелений солодкий перець.

Дуже важливим аспектом цих перців є те, що вони мають високу концентрацію антиоксидантів. Один перець забезпечує більш ніж подвійну рекомендовану добову кількість вітаміну С і три чверті необхідного щоденного споживання вітаміну А. Коли ми споживаємо вітаміни таким чином, а не у вигляді добавок, організм поглинає саме ту кількість, яка нам потрібна, виключаючи решта в безпеці. Це особливо важливо, коли мова йде про вітамін А, оскільки передозування вітаміну А може спричинити надзвичайно серйозні побічні ефекти. Але цього не відбувається при споживанні з їжею!

Червоний болгарський перець - харчові цінності

Червоний перець середнього розміру (приблизно 119 грам) містить:

  • 37 калорій
  • 5 міліграм натрію
  • 7 грамів вуглеводів
  • 5 грам цукру
  • 1 грам білка
  • 152 міліграми вітаміну С (253 відсотки добової потреби в ДВ)
  • 3726 міжнародних одиниць вітаміну А (75% від DV)
  • 0,3 міліграма вітаміну B6 (17% DV)
  • 54,7 мікрограма фолієвої кислоти (14% DV)
  • 2 грами клітковини (8% DV)
  • 8 мікрограмів вітаміну К (7% від ДВ)
  • 1,2 міліграма ніацину (6% від ДВ)
  • 0,1 міліграма тіаміну (4% DV)

Високорослинні сполуки

Болгарський перець багатий різними антиоксидантами - особливо каротиноїдами.

Основними сполуками болгарського перцю є:

  • Капсантин, який міститься переважно в червоному перці, є потужним антиоксидантом, відповідальним за його яскраво-червоний колір.
  • Ця сполука є найпоширенішим каротиноїдним антиоксидантом жовтого перцю.
  • У великій кількості міститься в зеленому перці (недозрілий) та чорному перці. Адекватне споживання лютеїну може покращити стан очей.
  • Дослідження показують, що цей антиоксидант поліфенол може бути корисним для запобігання певним хронічним захворюванням, таким як хвороби серця та рак.
  • Лютеолін також є поліфенольним антиоксидантом, який може мати різноманітний корисний вплив на здоров’я.

Переваги вживання болгарського перцю

Підтримка процесу схуднення

Маючи лише 37 калорій на порцію, болгарський перець забезпечує організм великою кількістю поживних речовин, додаючи менше калорій до ваших щоденних потреб. Це також може бути гарною заміною багатьох нездорових продуктів.

Зниження ризику раку та серцевих захворювань

Як і багато інших корисних продуктів, болгарський перець відіграє важливу роль у зниженні ризику раку та серцевих захворювань. Болгарський перець містить велику кількість каротиноїдів, природних антиоксидантів, які допомагають зменшити шкоду, спричинену окислювальним стресом у клітинах. Червоний перець містить, зокрема, дуже велику кількість бета-каротину, альфа-каротину, лютеїну та зеаксантину.

Доведено, що продукти, багаті каротиноїдами (особливо бета-каротином), допомагають зменшити ризик раку, значно зменшуючи активність вільних радикалів в організмі.

Цікаво, що ви можете ще більше підвищити ефективність антиоксидантів у перці, готуючи їх на пару. Дослідження 2008 року в Каліфорнії показало, що болгарський перець на пару, а також різні інші продукти, багаті антиоксидантами, покращують здатність зв’язувати жовчні кислоти. Чим вище здатність зв’язувати жовчні кислоти, тим менше вони рециркулюють, коли організм переробляє їжу. Таким чином, холестерин використовується більш ефективно, поглинання жиру в організмі зменшується, і автоматично зменшується ризик серцевих захворювань. Якщо здатність жовчних кислот зв'язуватися слабка, це пов'язано з підвищеним ризиком розвитку раку. Тому рекомендується готувати паровий болгарський перець.

Захист здоров'я очей

Найпоширенішими видами погіршення зору є дегенерація жовтої плями та катаракта, основними причинами яких є старіння та інфекції. Однак харчування може зіграти значну роль у розвитку цих захворювань.

Лютеїн та зеаксантин - каротиноїди, що містяться у відносно великих кількостях у болгарському перці - можуть покращити здоров’я очей при достатньому споживанні. Зокрема, він захищає сітківку - світлочутливу внутрішню поверхню ока від окислювальних пошкоджень. Дослідження показують, що регулярне вживання продуктів, багатих каротиноїдами, може зменшити ризик розвитку катаракти та вікової дегенерації жовтої плями.

Таким чином, постійне вживання болгарського перцю може допомогти зменшити ризик проблем із зором.

Поліпшення імунітету

Дієта, що включає болгарський перець, може блискуче боротися із захворюваннями! Високий вміст вітаміну А необхідний для боротьби як з серйозними захворюваннями, такими як рак, так і з багатьма короткочасними захворюваннями, такими як застуда.

Було проведено багато досліджень щодо переваг підвищення імунітету шляхом прийому добавок вітаміну А, особливо в країнах з низьким та середнім рівнем доходу, де діти надзвичайно схильні до авітамінозу, який призводить до захворювань.

Якщо ви стикаєтеся з багатьма стресовими ситуаціями, червоний перець може бути дуже корисним для поліпшення імунітету через високий вміст вітаміну С. Люди, які мають достатньо вітаміну С в системі, мають менший ризик розвитку захворювань - від застуди до раку. . Вітамін С необхідний для стимуляції ослабленої імунної системи з високим рівнем стресу.

Загалом, болгарський перець може допомогти зменшити запалення в організмі, що насправді є причиною більшості захворювань.

Підтримання позитивного психічного стану

Вітаміни, що містяться в болгарському перці, також корисні, оскільки вони підтримують первинний рівень когнітивного здоров'я на хорошому рівні. Ось чому болгарський перець - одна з найкращих страв для мозку.

Однією з причин є висока присутність вітаміну В6, який підвищує рівень серотоніну та норадреналіну, які також називають «гормонами щастя». Високий рівень цих гормонів покращує настрій, енергію та забезпечує більшу концентрацію уваги, тоді як низький рівень може спричинити психічні розлади, такі як СДУГ.

Також було показано, що дефіцит вітаміну В6 сприяє розвитку когнітивних порушень, що старіють, і навіть може збільшити ризик розвитку Альцгеймера та/або деменції.

Збереження здоров’я шкіри

Окрім того, що вітамін С корисний для імунної системи, він чудово підходить і для шкіри! Вітамін С і каротиноїди, що містяться в перці, покращують здоров’я шкіри та стимулюють вироблення колагену.

Люди з високим рівнем вітаміну С мають менше сухої та зморшкуватої шкіри, а також мають менший ризик розвитку раку шкіри.

Підтримка здорової вагітності

Болгарський перець містить 14% рекомендованої добової кількості фолієвої кислоти, життєво необхідної поживної речовини для вагітних мам. Насправді щоденна рекомендація фолієвої кислоти збільшується приблизно на 50% у вагітних жінок завдяки її ролі у запобіганні вродженим вадам розвитку та підтримці здоров'я ненароджених дітей.

На додаток до сприяння зменшенню вроджених вад, фолієва кислота підтримує здоровий розвиток нервової трубки та сприяє правильному розвитку обличчя та серця.

Способи споживання

Методів приготування перцю нескінченно. Ви можете їсти їх сирими, смажити, смажити на грилі або додавати у свій салат. Як уже згадувалося вище, їх приготування на пару особливо покращує їх харчову цінність.

Сік болгарського перцю - користь

Сік також можна приготувати з болгарського перцю. Сік зеленого болгарського перцю багатий кремнієм, який вкрай необхідний для нігтів і волосся. Рекомендована добова кількість становить не менше 500 мл.

Корисні рецепти з болгарським перцем

Одним з найдавніших і найпопулярніших рецептів болгарського перцю є фарширований перець. Вперше цей рецепт був виявлений у кулінарній книзі в Бостоні в 1896 році.

Ну, є різні рецепти від оригіналу, в яких перець фарширується м’ясом. Наприклад, їх можна фарширувати лободою і зеленню або овочами. Ці страви прості та смачні!

Інший варіант фаршированого перцю - той, при якому вони фаршируються рисом. Цей рецепт добре відомий у нашій країні, оскільки його віддають перевагу люди, які поститься.

Як вибрати найкращий болгарський перець?

Не всі перці ростуть однаково, тому будьте обережні під час покупок. Вони входять до списку продуктів, що містять найвищу концентрацію пестицидів, коли їх купують у неорганічній формі.

Але слід не лише звертати увагу на це, купуючи їх, але й на те, що органічний перець містить набагато краще антиоксидантне навантаження. Дослідники в Польщі виявили в 2012 році, що в органічному болгарському перці міститься «значно більше вітаміну С, загальних каротиноїдів, β-каротину, α-каротину, цис-β-каротину, фенольних кислот та загальних флавоноїдів порівняно з неорганічними сортами.

Побічні ефекти

Болгарський перець, як правило, здоровий і добре переноситься. Однак у деяких людей може бути алергія, хоча це трапляється досить рідко. Однак деякі люди, які страждають алергією на пилок, також можуть бути чутливими до болгарського перцю через перехресну реакційну здатність.

Алергічні перехресні реакції можуть виникати між певними продуктами, оскільки вони можуть містити однакові алергени - або алергени зі схожою хімічною структурою.

протипоказання

Болгарський перець протипоказання

Болгарський перець не рекомендується вживати тим, хто страждає на запальні захворювання шлунково-кишкового тракту, гастрит, виразку шлунка, геморой, безсоння, епілепсію та захворювання нирок. Болгарський перець - один із продуктів, що містить добрива на основі азоту, пестициди. Тому краще купувати його лише під час вегетації і особливо влітку, а з часом вирощують у середовищі проживання регіону, в якому ви живете.