Промислові скоринки для пирогів Ми приймаємося за кеш!
Написав Фредерік Бо 30.04.2018
У той час, коли якісне харчування іноді представляється сильним новим правилом у сучасному харчовому підході, ми все ще можемо дуже часто дратуватися тим, що нам пропонують у супермаркетах. Цього тижня ми сильно роздратувались, коли, бажаючи порадувати свою маленьку сім’ю простим пирогом, ми хотіли спростити своє життя готовим тістом. Одного разу не є звичаєм. Але в момент вибору ... розгубленість, тоді, треба сказати, гнів.
Ми припустили, що робимо "домашнє", оскільки тісто - це 3-4 інгредієнти залежно від типу (ламане, солодке, пісочне, пісочне.). наш пиріг і фантазія, щоб сублімувати їх, думали ми.
7 de Table, безумовно, не має аналітичних лабораторій певних основних засобів масової інформації, таких як: Que Choisir або 60 мільйонів споживачів, а також у нас немає наукових експертів та консультантів з Science & Avenir, але ми маємо очі, деякі знання кулінарії та критичні мислення. Багато.
Спочатку ми нагадаємо про нагадування простих інгредієнтів, які слід знайти у деяких класичних приготуваннях певних паст:
- пісочне тісто (кіш, пироги, пиріжки ...): борошно - масло - молоко або вода - сіль - яйце (на вибір)
- солодке тісто (пироги, пиріжки, піднос.): борошно - масло - яйце - мигдальний порошок - цукор - сіль
- пісочне тісто (основа для лимонного пирога, полуничного пирога тощо): борошно - масло - яйце - цукор - сіль
- листкове тісто (пироги, цукерки, оборот тощо): борошно - масло - вода - сіль
Щоб спробувати досягти одностайності, ці інгредієнти походять з рецептів, які можна знайти в Larousse de la Gastronomie, звичайно, існують варіації, і вони певним чином відповідають особистому стилю кожного кухаря, кращим плюсам та домашнім плюсам. Але майте на увазі, що якщо ми виключаємо сіль, вам потрібно приготувати тісто: максимум 4 інгредієнти !
Перелічений нижче бренд, безумовно, не є вичерпним, оскільки наша нервозність після того, як перший супермаркет досяг апогею, ми не мали терпіння відвідувати інших. Ось зразок того, що можна вважати невідповідним у цьому виді промислового виробництва.
У нижньому кінці, давайте зрозуміємо, це не листкове тісто, оскільки, незалежно від марки та ціни, від масла не залишається і сліду! Ні, ні, ми добре подивились, його немає, жирного так, але масла немає.
Версія від CROUSTIPATE, упаковка якої може похвалитися виготовленням у Jura (це дає нам добру ніжку!) І відсутність добавок, ми знаходимо такі інгредієнти: пшеничне борошно, рослинні олії (ріпакова олія, повністю гідрогенована ріпакова олія), вода, етиловий спирт, сіль, концентрований лимонний сік, дезактивовані дріжджі. Тому ніякого масла.
На стороні бренду супермаркетів, Carrefour, в даному випадку на упаковці не вказано нічого, крім - виготовленого у Франції - (привіт! Ще одна ніжка!) А список інгредієнтів (який дуже схожий на попередній) вказує, що "смачна реалізація" містить: пшеничне борошно, рослинні жири (пальмовий, ріпаковий), вода, етиловий спирт, сіль, концентрований лимонний сік, засіб для обробки борошна: l-цистеїн, барвник: каротиноїди.
Ну так, неминуче, все ще немає вершкового масла (але в якості бонусу ми маємо пальмову олію), тоді тісто трохи бліде ... І престо, трохи каротиноїдів, щоб надати йому якийсь колір ... І ось на цьому грають . .
Давайте подивимось на великий відомий бренд, саме той, який продавав ковбаси, вкладаючи в наші голови шалену музику, Герта. Ми знаходимо цей пакет із зазначенням -30% жиру (нам цікаво, але це також хвилює), але також - без добавок - і досить марну згадку "серце пшеничного відбору" на звороті упаковки видно: пшеничне борошно, вода, овочі олії (пальмова, ріпакова, соняшникова), концентрований лимонний сік, сіль, алкоголь, концентровані фрукти та овочі (морква, яблуко, лимон), дріжджі.
Тож досі ніякого масла, а бонус концентрованих фруктів та овочів. Це не корж пирога, це вже наповнений пиріг, який нам пропонують, оскільки він без добавок? Слід визнати, що версія, яка не є легкою та без добавок, містить ті самі інгредієнти, але з додаванням пшеничної клейковини та природним смаком ... без коментарів.
"Не те, що це вже зроблено, нічого робити не слід", - сказав слоган, проголошений Жан-Клодом Дрейфусом, що стосується макаронних виробів, то гасло могло перетворитися " не тому, що це вже зроблено, що вам потрібно зробити "Справді, низький рівень бренду з точки зору листкового тіста не кращий за інші з такими інгредієнтами: французьке пшеничне борошно 47%, маргарин (рослинна олія пальми, ріпаку та соняшнику, вода, емульгатор: моно та ді гліцериди жирних кислот, сіль, підкислювач: лимонна кислота), вода, оцет, сіль.
Тож це гіркий провал з боку низького класу.
І якщо ми подивимось на органічні версії, ми повністю заспокоєні, оскільки все є ОРГАНІЧНОЮ, навіть пальмовою олією, а перелік інгредієнтів тепер містить 10 інгредієнтів, всі ОРГАНІЧНІ. І звичайно досі немає масла для цих "найздоровіших", а також найдорожчих версій.