Промисловий сендвіч-хліб лякаючого складу і шкідливого впливу на здоров’я - Франція
Це один із фаворитів французького сніданку, але промисловий білий бутерброд-хліб далеко не задовільний з поживної точки зору. Це навіть справжня калорійна бомба, яка містить, за деякими рецептами, добавки, потенційно шкідливі для здоров’я.
У неділю, 19 січня, «Франція 5» випустила захоплюючий документальний фільм про одну з улюблених французьких страв для сніданку: сендвіч-хліб. Надзвичайно м’який, надпрактичний, він популярний серед молодих і старших людей, і працює настільки ж смачно чи солодко. Тому дуже цінується, він представляє в країні багетів 10% продажів хліба. Але його вплив на здоров'я далеко не нейтральний, особливо коли це стосується промисловості. У США, країні, де ожиріння зачіпає 40% населення, це навіть бід: білий бутербродний хліб становить 90% споживання хліба. Це також перша їжа, яку дієтологи забороняють своїм пацієнтам, коли вони починають дієту.
Рецепти, багаті на «помилкові інгредієнти». і в повітрі !Спочатку сендвіч-хліб, навіть кустарний, був багатою їжею: борошном, маслом, молоком, цукром та сіллю. Але в більшості своїх промислових версій він стає їжею, яка потенційно небезпечна для здоров’я. По-перше, оскільки для того, щоб отримати недорогий м’який хліб із сендвічів, виробники, як правило, замінюють основні інгредієнти дешевшими альтернативами, практично не мають харчових якостей. У своєму документальному фільмі France 5 попросив пристрасного пекаря-ремісника розбити рецепт одного з найбільш продаваних посилань у Франції. Спостереження: промисловий сендвіч-хліб, як правило, складається з сухого молока, a значна кількість солі для поліпшення смаку, підроблений цукор, відомий глюкозно-масляний сироп. Але також велика кількість дріжджів, що дозволяє уловлювати максимальну кількість повітря, і в результаті виходить дуже об’ємний, але в кінцевому рахунку дуже легкий хліб. Приблизно на 30% легший від кустаря хліба, який все ж здається набагато легшим. Висновок: ми купуємо багато повітря, коли вибираємо промисловий бутерброд-хліб.
Консерванти з погано зрозумілим довгостроковим ефектомІнша частина етикетки вивчена дієтологом, який зазначає наявність у багатьох посиланнях на хліб надмірно великої кількості солі, жиру або простих цукрів (до 50% кінцевого продукту). Не забуваючи про наявність консервантів, таких як пропіонат кальцію. Ця хімічна речовина використовується за його фунгіцидними властивостями затримує появу цвілі, він відомий як E282. Хоча це не класифікується як небезпечне для здоров'я, вчені спостерігали цеце може спричинити розлад шлунку на своїх споживачів, і розлади уваги у дітей.
Щоб уникнути будь-яких добавок та надлишку простих цукрів, переважно вибирати бутербродні хліби, що містять борошно грубого помелу, або, ще краще, взятися за виготовлення домашнього бутербродного хліба, що дозволить повністю контролювати перелік інгредієнтів.